（资料图：来源于昵图网）

　　怎样开火锅加盟店挣钱？虽说现在火锅加盟市场大，赚钱快。但其实要想真正赚钱也是必须要花费些精力的，从前期的品牌选择到日后的经营都不能马虎。下面和小编来看看火锅店加盟赚钱方法。

　　吃遍全城再选择

　　年轻人一样喜欢跟朋友闲时聚聚，串串香和火锅往往是这些年轻人吃饭聊天的首选。“每天晚上喝夜啤酒的人这么多，和不开一家串串香门面？”早有创业心思的熊道云马上开始了市场调查。此后，这个年轻人就到处吃串串香。吃完上班地点附近的店，再到再到有名地方去吃；味道不错的店，他就多去几次，看看味道是否能够始终如一。

　　熊道云把远近有名的火锅店“扫”了一遍。从读大学到参加工作，他吃火锅消费都比较高，经过调查之后，这个年轻人终于找到了一个满意的答案：人要是稍微多一点，酒就喝得多一点，菜也就吃得多一点，消费也就上去了。单位菜品毛利率高，人均消费高，火锅店的这些优点坚定了熊道云开火锅店的决心。

　　争取盟主最大限度支持

　　做加盟店，需要从盟主那里得到哪些支持？“第一，公司形象和品牌支持，品牌要有知名度和较好的口碑；第二，产品支持，对火锅店来说就是火锅底料，这是核心竞争力；第三，其他的一些必要支持。比如装修设计指导，管理流程指导等等”。持此之外，加盟商朋友还可以想总部争取加盟费的优惠，尽管加盟费一般不会打折。

　　选址要诀：客流量首当其冲

　　考虑到主城区火锅店比较多，竞争比较大，他一度想到区县开店是不是发展空间大一些。实地调查后，他又一次否决了自己。熊道云看到了做餐饮最重要的一点：区县的客流量始终没有主城区大。主城不仅可以培养出一批固定客人，还可以吸引一大批流动人群。他的经验是：“选址一定要选择人流量大的地方，住宅和商业结合部是非常好的环境，其次注重门面交通要便利。”

　　逆反心理员工坚决开除

　　用工挑选时要注意：“服务员的整体形象要过关，这是服务第一要求”，餐饮行业对这一要求尤为明显。“第二要看整体素质，比如是否注重文明用语”对员工工作能力和态度的考察，熊道云放到了营业之后之后。“有些服务员比较害羞，说话声音特别小，甚至和客人说几句话之后就会脸红，还会笑，这种服务员就需要引导，培养她的服务意识和细节。”在开会的时候，让这些员工多给大家讲下工作心得，分析自己哪些地方要提高，“多说多讲，训练他们胆子”。

　　能力可以培养，但员工的工作态度更为重要。老是推卸责任，服务意识不到位，这样的员工坚决不要。在熊道云店里，一般员工，出现三次错误之后，仍不纠正就罚款。如果工作态度仍然不到位，并且逆反心理很强，就坚决开除。

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　　营销大忌：熟人捧场造势

　　刚开业那阵子，熊道云并没有刻意去邀请朋友前来捧场。但是出乎意料，开始一两个月里，店中人气就非常旺。“我很多朋友都跟我讲，需不需要找朋友来给你捧场，给你把人气造起来？”这是再正常不过的招数，但熊道云一口谢绝了。“火锅店不是靠熟人、朋友来维持生意的，是靠广大的顾客来维持生意。开业的时候要让想来吃的顾客吃到火锅，给顾客感受我们的服务和口味的机会。”熟人捧场造势很可能会导致这种结果：头一个月生意非常好，第二个生意急剧下滑。这就是不给顾客认识你的机会的后果。

　　至于营销的措施，熊道云用了很普通的招数：在附近人流量大的路口和小区散发优惠单；酒水前三天免费，稍后适当打折；菜品满100元，返券50元。

　　开业阶段的营销非常重要：第一要稳定人气，第二要提高人气，把人气做旺。除了服务、口味是一再强调的因素之外，还有一点我们不能不提：品牌。一个为大家所熟悉的品牌开一家连锁店再平常不过，消费者对品牌的早已具备的认同意识，可以让你在开业初期就赢得顾客群。

　　节流重头戏：成本控制

　　对餐饮行业运作而言：人工费用和日常采购费用是最大的两块成本。在行业激烈的竞争当中，控制好成本，是取胜的秘诀。一般而言，劳动力工资开支难以压缩，且不便于操作。控制日常采购费用就成了节流的重头戏。

　　在自己的店里，最初熊道云扮演了采购员的角色。于是他把采购的各种回扣摸得一清二楚。“我对供应商说我就是这个店的采购员，你们有什么就直接跟我谈就行了。于是我就看到很多关于回扣方面的例子。最典型一个是保洁业务。火锅店的桌布，我们要求使用一次必须送到干洗店去清洗。干洗店老板找我谈说，‘小兄弟，帮我争取一下，到时候我知道怎么感谢你’。我说，大姐，放心，我一定帮你去争取。比较了他们公司的价格和实力之后，觉得不错，我才和他们签协议。”

　　第一个月，火锅店略有盈余；第二个月盈利就出现了增长，第三个月就上涨更快。“三个月以后，我的心里还真的是有底了。”终于，熊道云不再为50万的投资所担忧。“出来做，就不要怕；也不要莽撞，要多考察”，熊道云送给各位投资者这句话。