林国宇：红馆东方私宴出品总监、联合创始人；上海黄启云创意料理美术馆主厨。国内首位最年轻政要国宴御用主厨，食物造型师，专攻粤菜、西餐、融合料理。

2022年与Costco超市拍摄新年杂志菜单并录制会员VIP菜单视频&参加拍摄浙江卫视（谁是鼎厨）节目录影；

2021年被港澳美食赋予年度顶级厨师；

2019年被《世界厨房》评选为中国味道先生、《意大利专业红酒指南》指定主厨、新西兰贸易局合作主厨、多个品牌常驻讲师

从跑菜员到厨师学徒，他用了10余天时间；从学徒到六星名厨，他只用了5年……他曾在《谁是鼎厨》节目中凭借一道“牛肋骨配绿蔬香油”，一举拿下三位评委的通过牌。“饕客团”成员川菜非物质文化遗产代表性传承人、中国烹饪协会名厨委副主席兰明路品尝过他的作品后，评价他的前途未来可期！

到底是什么原因让他在厨艺这条路上越走越顺？他又是凭借怎样的能力，获得业内多位顶尖大师的认可和称赞，让我们走进林国宇，跟着东方美食一起来了解他背后的故事。

“当时两位恩师在很多五星酒店都有朋友，我休息的时候就有机会被调去帮忙，那时可学的东西非常多，在学到很多知识后，将所学内容学以致用成为了我的目标，刚好，那时政务机关招聘厨师，抱着试试看的心情通过了面试，后来，因表现突出升级为政要御用主厨，有幸参与国宴的制作。”

“据我们调研发现，中西融合料理搭配中国茶这个品类在市场上是非常缺失的，然而我又很擅长中西融合料理，所以，就创立了这家私宴餐厅。对我来说，现在我的工作重心之一，就是全心全意地做好菜品研发，让客人喜欢我们的菜。”

“在出品方面，为保障每一道菜品的独特性、食材的本源性、审美感，我会特别关注食材经过烹饪加工后所呈现的状态，比如虾青素遇高温会变红，虾的蛋白质会不会因为高温而被损坏等，这就要求我对食材一定要熟悉；其次，我比较追求食材本身的味道，以及菜品呈现出来的多样性。比如：我们看花朵的时候会被吸引的原因在于它本身的色彩，做菜也是一样，颜色多了会带来眼部的疲劳。所以，在菜品的呈现上，我们会尊崇不超过4个颜色来搭配，将食物本身的颜色和食材与食材之间的颜色搭配到一块；将食材与器皿，器皿与器皿之间的重叠融合到一起，才有了这样精致的呈现。而且，为了保证菜品的出品质量，我们每次换菜单前，都会有为期15-20天的培训，保证出品后的效果都是一样的。”

编后语：在采访的过程中，林老师一直反复说自己从厨经历非常顺，非常的幸运，但是细心的人会发现，他一路是如何走过来的；因为勤奋，他进入了厨师行业；因为好学，他进入了非常好的企业工作；因为为人真诚，被投资人相中开了公司；被同行邀请做了讲师；因为在厨艺上的功力，被节目组邀请参与节目等。其实，一路走来，没有谁足够顺，他靠他自己足够的真诚和努力才走到了现在的位置。在此，衷心的祝愿林老师的事业蒸蒸日上、尽是坦途。

采访约稿：18901061739 李老师