海外扩张 重庆火锅今年将开到迪拜

　　金融危机后，重庆火锅再掀海外扩张高潮。昨日，市火锅协会消息称，本月18日，我市26家火锅企业由市商委组团，将远赴美国和韩国考察市场。据悉，火锅企业老板将与美韩当地的运营商接触，布局海外市场，今年10月，重庆火锅将登陆迪拜。

　　26火锅老板赴美觅商机

　　据火锅协会会长何永智透露，此次奔赴美国和韩国，将有双重目的。其一是参加全美饭店汽车旅馆展，学习对方经验。其二是与当地运营商进行洽谈，通过运营商与国外的其他连锁餐饮抱团，进驻海外的大型卖场或美食街。

　　据悉，此行包括小天鹅、德庄、家福、刘一手等20多家火锅企业，总共26位火锅企业老板和高管。何永智称，随着近10年的发展，国内市场的火锅已接近饱和，火锅企业下一步竞争在国外，现在已是做准备的时候了。

　　来自火锅协会数据显示，重庆火锅已拥有上万家连锁店，但海外总共不到20家，较早前小天鹅、秦妈、谭英雄、苏大姐在西雅图、加州、新加坡发展了加盟店。由于受金融危机影响，2009年这个数字几乎没有增长。

　　重庆火锅10月迪拜开店

　　今年，重庆火锅布局海外市场的热情高涨，从目前打探到的情况，已有多个品牌正在为海外开店造计划。何永智透露，小天鹅今年就在美国和日本的重点城市寻找运营商，通过运营商与其他国际餐饮品牌抱团合作。秦妈火锅总裁李杰透露，他们的目标市场是新加坡和迪拜，目前和新加坡方面已有了接触。刘一手老总刘松在今年春节前后，已跑了两趟迪拜，在体验奢华酒店的同时，还专门考察了北方火锅品牌小尾羊在迪拜的餐厅，目前已圈定了3个面积超过1000平米的店铺，预计今年10月刘一手将正式登陆迪拜。奇火锅也正在寻觅海外合作伙伴，目光锁定了喜食辣的韩国市场。

　　火锅海外直营条件已成熟

　　何永智表示，以前重庆火锅走出国门，最大的障碍就是技术输出，如何把调味师送到国外是最大的难题。据悉，在我市火锅企业中,几乎每个到海外开店的火锅老板都遭遇过两次以上拒签,就连这次赴美，最初有30多个老板到成都的美领馆面签，最后仍有10多个未能如愿。由于技术输出困难，有的火锅店到了海外，菜品开发相当滞后。

　　不过现在看来，已不成问题了。何永智表示，现在重庆的品牌火锅大都有自己的食品加工厂，并且好几家火锅企业都拥有了食品出口许可证。届时，只需把底料发出去，一锅一袋，一个店派个管理人员过去就能搞定。