夏季来临，深圳餐饮业迎来了旺季。各餐饮行业也响起了“招聘服务员若干名，年龄22岁至35岁，工资1200元起薪。”的锣号声。据中国吃网调查了解，人手紧缺、服务员招聘难，成为困扰深圳餐饮业界的一大难题。深圳的酒店、餐馆都提前出现“用工荒”，服务人员短缺是行业普遍现象。

　　家家酒店均招聘员工

　　景田北一家湘菜馆开业已经三个多月，湘菜馆的玻璃窗上仍然贴着招聘服务员的招聘启事。

　　记者随机采访了景田北街的十余家酒店，不少酒店、餐馆的橱窗上都贴出了急聘服务员、洗碗工的启事。这些酒店负责人均表示：“只要符合要求的人员，酒店随时可以招聘。”记者了解到，对于洗碗工、服务员、厨师、保洁员、咨客等传统的服务人员，各酒店普遍存在大量用工缺口，传菜员、洗碗工、清洁工的缺口也非常大。

　　昨日上午11时许，黄鹤楼酒楼的刘小姐在烈日下招聘近两小时，仍然没有什么收获。刘小姐告诉记者，自己供职的这家酒楼最近正在装修准备营业，急需大量服务人员。刘小姐介绍，她负责酒楼的招聘已有一个多星期，可预想的人数仍然没有招足。正在接受记者采访的时候，有朋友给刘小姐打来电话推荐应聘人员，刘小姐急忙说出了应聘条件希望能留住这个有应聘意向的人。

　　刘小姐说，餐饮服务人员实在是太难找，一年中有半年多时间缺人。“我们这里包食宿，只要符合招聘条件，我们随时欢迎。”记者了解到，目前深圳餐饮类服务人员的薪资大约是1200元至2000元左右。业内人士普遍认为，深圳餐饮界工资虽然不算太高，但绝对不低。

　　放宽年龄限制仍难招人

　　市民王红向记者反映，以往去酒店、餐馆时，发现服务员的年龄都很年轻，最多不超过25岁。可现在很多餐馆服务员的年龄明显比以前大了。

　　记者采访时发现，各招聘单位普遍放宽了年龄条件的限制。凯逸酒家招聘条件楼面经理的年龄是22岁至35岁；后勤部长招聘一名男士，年龄也是在28岁至35岁之间。

　　业内人士介绍，餐饮行业的服务员虽然没有明确的学历限制，但过去对年龄和性别的要求比较高，一般年龄超过24岁、25岁就超龄了，有的企业甚至对女员工的相貌和身高有着很苛刻的要求。

　　时下由于招人难，深圳餐饮界服务人员的年龄限制已经被悄悄打破。黄鹤楼酒楼刘小姐向记者表示，如果应聘者符合条件，这家酒楼可以把年龄界限放宽到40岁。“我们可以根据员工的特点为他安排合适的岗位，对于一些年纪稍长的员工，可以安排去做洗碗工或保洁员。”刘小姐说。[nextpage]

　　酒店经营者丁力维先生告诉记者，虽然使出了各种办法，可还是招人难，员工跳槽现象无法避免。他还表示，放宽对员工年龄的限制，对餐饮界来说未必是一件坏事。他告诉记者，一些年龄大的员工家庭负担重，工作的稳定性会相对强些。而一些年轻员工，特别是90后年轻人，由于年龄小，个性也强，稍微不满意就会辞工。

　　保障员工权益留住人才

　　19岁的李非刚刚换了一份工作，他现在正在布尾村附近的一家发廊做发型师助理。在一家小餐馆工作6个月后，李非辞职不干了。“我每天都机械地擦桌子、上菜，实在是太枯燥。”李非向记者表示，虽然现在自己在发廊只是最底层的杂工，但在这里能慢慢学到技术，将来能有一技之长。

　　记者采访时发现，很多从业人员都有李非这样的想法。工作辛苦、没有安全感、缺少职业技能是餐饮业人员流动性大的主要原因。

　　江西籍女子小刘只有23岁，正在景田北食街一家小餐馆打工。附近的一家超市招收收银员，小刘去报了名，她希望自己能有机会找到新工作。小刘悄悄告诉记者，她正在业余时间学电脑。小刘目前工作的这家小餐馆月薪1500元，管吃管住。小刘无奈地说，“这里实在是太忙了，客人多时要从上午11点忙到晚上10点。有时一个人要照顾三四桌客人，连去洗手间的时间都没有。”

　　业内人士告诉记者，餐饮行业自身用人特点决定了深圳餐饮行业服务人员招聘处于常态。法律界人士认为，餐饮界从业人员流动性大，与从业人员普遍缺少安全感有关。为了留住人才，保持人员的稳定性，餐饮界管理者应注重保障员工权益，为员工办理劳动合同、社保，避免拖欠工资，让员工有安全感，员工队伍自然就稳定了。