昨日上午，内江举行川菜创新大赛。来自北京、江苏、贵州等地，以及成都、内江、宜宾、自贡等省内10余处的近150名厨艺高手，同场竞技。

　　各种精美的厨艺精品，让参观者仿佛置身于一场高雅艺术的殿堂，“这些菜别说吃，连听都没听说过，而且这么精美的‘艺术品’，真舍不得下筷子。”参观市民和游客，无不啧啧称奇。

　　稀奇 无人的“棋局”引围观

　　大赛现场，有一桌非常扯眼球：一盘活灵活现的“棋局”。绿色棋子三“卒”逼“帅”，红色棋子毫无反击的余地——这是一场没有“棋手”的对决，却引来无数人“观战”。

　　这桌“棋局”位于6号桌、编号“PS0120-热-2”，名为“纸上谈兵”；大小有1平方米左右，冬瓜皮刻出“楚河·汉界”、南瓜削出棋子、鱼肉捏成的“棋面”；红椒和青椒，则刻出“棋子”。

　　“太漂亮了，构思也巧妙！”许多观众，包括不少厨师同行，纷纷拿起摄相机“偷菜”，“拿回去研究哈，就算做不了十分像，起码也有个神似。”一名年轻厨师边记录边感叹。

　　一旁，参观的中国烹饪大师李庄赞叹：“这道菜结合中国传统的棋文化而设计，非常有创意，菜形逼真、形象，选材荤素搭配，营养适中，色彩简洁舒适，刀法、做功细致，堪称上品。”

　　评价 美食要吃得艺术

　　而5号桌的“荷之神韵”，创意灵感来自世界书画大师张大千的《荷花图》，它把美食与书画艺术有机结合，用简单的食材凸显出荷花的神韵。

　　“这是内江举办的美食比赛水平最好、档次最高的一次。”裁判员易兴说，这次川菜制作水平高、点子新，选手们的作品不仅仅色香味形俱佳，而且大多饱含着一种独特的风韵和文化。

　　怎样的美食作品才是优秀的作品？

　　“美食讲求的是吃得艺术、艺术地吃。”四川省烹协常务副秘书长马益强举例说，如参赛作品中的一道菜——“观音湖畔”，它用色泽鲜明的黄瓜、蛋卷、栗子等食材，配以“花中四君子”——梅、兰、竹、菊花精巧搭配，营造一种“绿色、健康、保健”理念，表达出中国文化和美食文化的融合统一。

　　马益强说，作品不单要切合“新”的主题，还要在美食作品的原料、刀工、盘式艺术等方面，讲求综合性和平衡性。优秀的美食作品不仅仅要求可食性和艺术性，还要注重市场的推广价值，才能促进餐饮行业的发展。文/图记者罗暄