今年的高考成绩刚下来，京城的各大餐馆、酒店就纷纷推出了“谢师宴”、“庆功宴”等酒席。在今年的“谢师宴”中，健康菜品成为今年的新热点。同事为了吸引考生和家长的眼球，很多菜被冠上了“榜上有名”、“前程似锦”等吉祥菜名，而且这些听着很“吉利”的菜名的背后却在暗中提了价。对此，有专家认为，正是因为这种“水涨船高”，原本淡季的六七月份，餐饮业再次分得一杯羹。

　　“谢师宴”救餐饮业淡季

　　随着高考的结束，京城的各大餐馆、酒店迎来了另一场“考试”。高考结束后的“谢师宴”成为六七月份餐饮淡季的另一个商机，使处于淡季的餐饮业分得一杯羹。

　　“谢师宴”、同学会、家庭聚餐等这些也构成了京城暑期餐饮市场盈利的主力军。某着名餐饮企业更是从年初就开始策划高考方面的各种宴席。今年“谢师宴”的预订不像往年那样集中，比较分散。价格与去年差不多，从几百元到上千元的标准不等，目前预订情况相当不错。

　　对此，有专家表示，商家抓住了学生和家长这一“知恩图报”的心理。他分析说：“每年六七月份正是餐饮业一年之中的淡季，而‘谢师宴’、‘状元宴’正好可以在这个时节起到‘救场’的作用。”

　　健康菜品成为主力军

　　笔者在采访中得知，今年推出的“谢师宴”菜品在营养方面有了更进一步的提高，不但延续以往的经典菜品，更增加了许多新的健康菜品。

　　比如某着名餐饮企业在今年推出的“谢师宴”充分考虑到教师的职业特点，菜单里面增加了具有清肺明目、防辐射等功效的菜品。此外，还创新地将绿茶、龙井等茶叶引入菜品，以蒸、泡的烹调方式制成菜肴。以茶入菜，适合与本身含有天然的油脂及鲜味的食物搭配。例如鱼类、肉类中富含的脂肪、蛋白质可以减低茶叶的苦涩感，而茶又能去除食物的腥味，其清香、甘醇更能美化食物、改善口感，成为一道色、香、味俱全的茶肴。另外，用茶叶制成的菜肴清淡、爽口，既可增进食欲，又有降火、利尿、提神、去油腻、防病的功效，有益健康。

　　菜名变吉祥价格暴涨

　　一些商家在高考后推出了相应的“答谢套餐”，并纷纷起了吉利的名字讨彩头，如“金榜题名”套餐、“大展鸿图”套餐等，其中的菜品也大多用吉利的名称来代替。如香菇菜心变成“含辛茹苦”、卤水拼盘改名“鹏程万里”。

　　同时，一些菜肴随着名字的更换，价格也随之水涨船高。一家餐厅内，一道手剥笋只要12元，套餐里更名为“步步高升”后就要20元；一道香菇菜心只要18元，更名“含辛茹苦”后要价38元。按照“套餐”里每道菜的价格总计，一桌“金榜题名”要千元，但若是按这些菜的原来价钱单点的话，总价不过几百元。

　　笔者随后从一些从事餐饮的专业人士那里了解到，此类“答谢”、“感恩”套餐其实就是噱头，商家利用消费者预订时注意菜名而忽略原料的心态，暗中实现提价的目的。