发布时间: 2010-07-27 00:00 浏览量: 1337
农家菜到官府菜 武汉农家菜馆“华丽转身”

　　做完农家菜做官府菜，武汉品牌农家菜企业的“华丽转身”，一时间平静的武汉餐饮市场又波澜再起。记者昨获悉，多家农家菜馆加速多元化发展，涉足投资粤菜、官府菜等高档餐厅。业内人士认为，武汉农家菜市场的快速扩张，加上无序的市场竞争，整个市场已经陷入饱和状态。

　　“这三年来，可以说是农家菜市场急速膨胀时期，发展非常迅猛。”武汉商业服务学院万杰民老师认为，原先农家菜都集中在城乡接合部，比如后湖、东湖鲁磨路等地方，而后来转向市区发展，目前武汉大街小巷都可以看见农家菜馆。

　　他认为，从十年前农家菜开始起步，这两年市场显得很“热闹”。记者在采访中了解到，除了武汉本地农家菜馆不断扩张外，恩施、襄樊、公安、房县等省内地区特色农家店，这两年也疯狂涌入武汉市。“农家菜市场开店速度太快，初步估计，每年至少平均要新增十家。”农家小院董事长徐钢称。

　　市场竞争的残酷，让完成了原始资本积累的农家菜企业开始转身，朝向多元化方向发展。外婆家乡菜扩张开了“朱府宫廷菜”，一改其农家菜特色。此前，农家小院投入1200万巨资，在后湖打造了高档餐厅“鼎食汇”。

　　业内人士分析认为，随着农家菜馆不断增多，加上用工成本、原材料成本增加，农家菜市场竞争会越来越激烈，不过转型做高档，市场风险还是很大。

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