重庆餐饮30强上榜名单

　　陶然居、小天鹅、加州花园、秦妈、苏大姐、德庄实业、清华、阿兴记、武陵山珍、顺风123、和之吉、骑龙火锅、齐齐火锅、奇火锅、菜香源、外婆桥、肯德基、金科大酒店、君豪大饭店、世纪金源时代大饭店、毛哥、巴将军、小八仙、浩奇醉鱼头、五洲大酒店、丽苑大酒店、北碚泉霖、川江人家、渝通宾馆、味千餐饮

　　排名不分先后

　　上榜企业 小天鹅

　　采撷自然精华

　　保障食品安全

　　作为重庆火锅业之泰斗、全国餐饮龙头企业，重庆小天鹅走过这二十几年来，一直坚持传承历史技艺、采撷自然精华，保障了食品的优良品质。何永智称，一直以来小天鹅都善于创新，推出一次性火锅底料、打造美人美火锅，都走在了火锅发展的前列，更是推行健康美食、健康重庆的有力体现。同时，小天鹅还注重对食品追根溯源，如每个店推出的自制饮料，全部都是由专业的进出口饮料厂特别制作，有力地保证了食品品质和安全。

　　近期动向

　　新西兰大牧场毛肚天然上市

　　小天鹅将展开扩张之势，同时，小天鹅还特别注重对火锅菜品进行结构调整，现引进的一种新西兰大牧场的新鲜毛肚，可谓物美价廉，其口感久烫不老。

　　上榜企业 加州

　　精英服务团队

　　缔造品质美食

　　在封鸿鹪看来，加州拥有超强的服务管理人才、具备科学化的管理方法，就是保障食品安全，打造健康重庆的最有力体现。据了解，在最近举行的第三届全国饭店业职业技能竞赛全国总决赛中，加州突出的专业与服务技能包揽了全国饭店业优质服务白金五星奖、职业技能竞赛全国总决赛团体金奖，以及特别贡献奖等多项重量级奖项，如此精英团队打造了重庆的美食风尚。同时，加州还拥有一套科学的管理方法——三效管理。让加州从后台、服务、产品等方面得到显着提高。

　　近期动向

　　巴渝红西永一号昨日华丽亮相

　　加州集团倾其心智在西永微电园打造的巴渝红西永一号店，昨日盛大亮相。该店将传统的欧式风格装修和中国红巧妙结合，形成了独特的“巴渝欧风”格调。

　　上榜企业 阿兴记

　　首家选用农药

　　残留仪检测食品

　　首家选用农药残留仪器对所有进酒楼的蔬菜进行检测，阿兴记自开业以来就对食品原材料从采购、验收、使用、贮存、加工等环节认真贯彻《食品安全法》，有力地保障了食品的安全健康。据了解，阿兴记设有的菜品农药残留检测室，对蔬菜、水果等农药残留量、甲醛含量都要进行检查，一旦发现问题，将全部退回供应商。

　　近期动向

　　大举进军社区快餐业

　　在主营早餐的首个便利餐厅试水半年后，阿兴记大举进军社区打出“阿兴家”品牌，将做大“社区食堂”的生意。据了解，阿兴家的便利餐厅，依托早餐工程和双进(进社区、进农村)工程的定位，将中、晚餐和宵夜融入其中，有效方便了社区居民的饮食。

　　上榜企业 德庄

　　建中央厨房

　　保证食品统一安全

　　李德建说，可结合“健康重庆”建设，赋予餐饮业健康、营养、卫生、诚信、责任。拒绝有害食品上餐桌、进行科学化膳食营养结构调整、引导客人健康消费等，既是广大食客最关注的热点，也是餐饮企业经营者们义不容辞的责任和任重道远的使命。李德建称，德庄既要做中国最好吃的火锅，更将食品安全放在首位。其建立中央厨房、建立原料基地，既保证了食品品质安全，更有效控制了成本。

　　近期动向

　　涉足餐饮多领域实现多元化发展

　　在近日由中国饭店协会主办，重庆市商业委员会协办的“重庆美食之都建设成果展览”上，集团经营中心以“青一色火锅”为题材，让人耳目一新。同时，今年德庄将开拓发展餐饮更多领域，如开设快餐“都市厨娘”，特色小吃餐厅等。

　　上榜企业 清华

　　崇尚食补

　　力推甲鱼养生汤

　　谈到打造健康重庆、健康餐饮，曾清华格外推崇食补。日前，由重庆清华餐饮连锁集团研发的“甲鱼系列养生汤”在各分店推出后，受到广大市民推崇。据了解，“甲鱼系列养生汤”是选自湖南西洞庭湖特A级黄皮甲鱼和青背甲鱼，不但味道鲜美，营养价值还特别高，是夏季不可多得的食补美味。曾清华介绍，甲鱼营养丰富，含有丰富的钙、动物胶、角蛋白及多种维生素，具有清热养阴、平肝熄风等诸多滋补功效，是不可多得的滋补品。酒楼专聘烹饪专家精心研发出多种甲鱼口感，让你品味到不一样的甲鱼养生汤。

　　近期动向

　　加强自身品牌文化建设

　　加强自身各个店的基础建设，谋划下一步品牌拓展计划，让各个直营店健康稳健发展。

　　上榜企业 骑龙火锅

　　研制标准调料包

　　保障火锅底料安全

　　近年来最为困扰重庆火锅的石蜡底料、潲水油等事件对整个行业敲响了警钟。食品安全、健康营养都是消费者第一关注的要点。任鸿秀认为，树立良好品牌形象，挖掘文化内涵、提升重庆火锅品质和附加值是今后的发展方向。骑龙在火锅调料上进行变革，据悉，骑龙研发团队用了两年多的时间南上北下做市场调研，做了无数次试验耗费资金近百万元，终于研发出骑龙标准的调料包，改变了以往火锅调料主要依靠师傅的手艺和经验的历史，统一了味型，有效地保障了火锅的底料安全。

　　近期动向

　　微笑大使提供温馨优质服务

　　骑龙火锅将着力打造火锅的文化产业，店内推出微笑大使服务消费者，让消费者更有宾致如归的温馨感受。

　　上榜企业 武陵山珍

　　从森林到餐桌

　　建养生美食链

　　讲求生活品质，养生美食成为宠儿。创建武陵山珍、上千万打造中国养生会馆、开发山珍食品、山珍养生酒，武陵山珍已将养生文化做得大众化、变成养生产业。作为集百余种野生菌菜为一体的森林美食餐饮——武陵山珍，为保障食品安全，一直坚持从基地到餐桌，从森林到城市的食品产业链结构。所有菌菜皆来自武陵山区大森林，那些在市场上可以买到的人工食用菌在这里一概找不到，这独特的