近年来，随着郑州市城市化进程的不断推进，与人们生活息息相关的餐饮市场愈加红火起来，尤其是高端餐饮企业的数量也在不断增多。业内人士表示，在消费需求日益多元化、差异化的今天，郑州餐饮业正在阔步迈入高端消费时代。

　　现象：郑州频开高端餐饮企业

　　郑州本土餐饮市场似乎一直不缺乏高端企业，越秀、花园、祥记等餐饮明星至今仍然在业界闪闪发光。

　　自去年以来，高端餐饮企业更是如雨后春笋。而有餐饮航母之称的“金钱豹”的入驻，似乎更具有里程碑的意义。紧接着，与金钱豹比肩而居、经营高端官府菜的“和会馆”开业迎宾，在菜品上，则坚持回归河南特色，用“名厨世家”官府菜的特色餐饮元素，颠覆现有的“鲍参翅”套餐模式。

　　7月16日，以经营儒家养生菜为主的仲记养生酒楼开业迎宾。该店是继大众消费的仲记酒楼成功之后，又推出的升级版的高端餐饮企业。

　　据了解，以经营“大

　　董烤鸭”、“董氏烤海参”而闻名的餐饮大鳄——大董餐饮已经落户郑州，目前正在招兵买马，开业迎宾已为时不远。

　　表现：高端餐饮企业富丽堂皇

　　这些高端饭店都有一些共同点：装修风格豪华气派，富丽堂皇；菜品制作精致，崇尚健康；服务温馨周到。凡来这些饭店就餐的顾客，都能体验到一种无比尊崇的感觉，有面子，有身份。这就是所谓高端饭店。

　　据了解，郑州的高端餐饮市场，大致分为三类，第一类是以全国性的高端连锁餐饮企业为主，这类饭店定位于一线高端群体，目前以金钱豹、王子、凯逸等为代表；第二类是在揽取高端顾客的同时，也接受各种婚宴、会议等包桌，如越秀、花园、大观园等；第三类则是走专业主菜路线的高端饭店，以祥记、和会馆、仲记养生酒楼和即将开业的大董餐饮为代表。

　　7月18日中午，记者对几家高端饭店进行了走访。也许是周末的缘故，每到一家饭店，都能看到门前停放着各种各样的小汽车，工作人员则不停地引导着进进出出的顾客。

　　一饭店前厅经理介绍说：“平时以商务宴请、公务接待为主，生意不错；周末主要是以家宴和亲朋聚会为主，生意也很好，像今天已经爆满了。周末了，普通老百姓偶尔到环境好、服务好、菜品好的高档饭店里吃顿饭，也算是对自己的奖赏吧。”

　　观点：高端餐饮市场竞争更激烈

　　餐饮企业为什么纷纷剑指高端？这其中的原因应该是多方面的：河南是第一人口大省，近年来全省人均消费水平在不断提高；郑州的城市化进程正大步向前推进，居民消费水平提升明显；郑州是全国的交通枢纽，又是闻名全国的商贸城，每天都接待着大量来自四面八方的高端客商；高端餐饮除了环境幽雅，服务较好，在菜品方面也打出了健康牌，符合人们健康消费的需求……

　　一高端饭店负责人说：“高端饭店也代表了郑州的形象，外地人来郑州请客，如果连一个像样的饭店都找不到，肯定会对郑州印象不好。另外，这也是差异化发展的需要。”

　　对此，中华伊尹食文化研究会会长孔祥道认为，如今物价上涨，劳动力成本提高，而一般饭店的菜品价格却不涨，所以导致饭店的利润空间越来越小，而高端饭店相对来说利润也高。因此，为了追求利润最大化，走高端路线成了不少饭店老板们转变观念的落脚点。就目前情况来看，高端餐饮市场尚且拥有较为充足的发展空间。“尽管庞大的消费支撑了郑州市高端餐饮店的扩容，但和大众餐饮一样，高端餐饮同样面临着日益上升的成本带来的压力。”中国烹饪大师陈伟认为，高端客源是有限的，今后如果大家都将目标锁定高端顾客，高端餐饮势必会面临更加激烈的市场竞争。