近年来，随着云南经济社会的发展，滇菜及餐饮业获得了长足的发展，1999年至2008年，云南省餐饮业消费零售总额由61.8亿元增加到220.7亿元，增长了3.5倍，占社会消费品零售总额的比重由11.5%上升到12.8%，增幅居社会消费品零售总额首位；上缴税费20多亿元，解决了近350万人的就业问题，在改善人民生活质量、扩大消费、拉动相关产业、增加就业、促进农副产品销售以及服务旅游产业发展等方面做出了重要贡献。

　　近年来，滇菜在北京发展迅猛，知名度不断增强。在京滇菜餐饮企业十分活跃，呈现出了经营方式多样化、又好又快发展的良好态势。据初步统计，北京的滇菜店或主要以经营滇菜为主的餐饮企业已有近170家，七彩云南、云腾宾馆、蝴蝶泉宾馆等滇菜酒楼饭店，在北京已有一定的知名度，培育、聚集了一批喜爱滇菜的“粉丝”，为提升云南的影响力作出了贡献。餐饮产业也是关联度大、带动作用强的综合性产业，在京的滇菜企业带动云南籍劳动力转移千余个，直接为首都服务行业提供了数千个就业岗位，一批云南籍的“金花”“阿鹏”依托滇菜餐饮走出大山、立足北京，更多的各省务工人员凭籍滇菜餐饮展示才华、实现抱负，为促进首都消费、扩大就业，做出了积极的贡献。

　　在云南旅游业的推动下，滇菜餐饮美食在全国影响日益扩大，一批滇籍餐饮企业经营者走出云南，走向全国，凭借着淳朴守信、踏实肯干的精神，逐步探索出独具特色的滇菜经营发展方式，滇菜的影响力和辐射力大幅向前跃升，通过餐饮展示了云南丰富多彩的文化。