来源：天津北方网：穿着邋遢不洁的服装，刚刚整理完车上垃圾的工人，转身就大摇大摆地走进了快餐店的操作区。不知道看到这样的情景，您是不是还有胃口吃下眼前的快餐。而这样的情景，就真实地发生在河西区某昼夜营业的快餐店内。

　　读者堵心

　　他脏兮兮却随意进出操作间

　　“真没想到，这个餐厅的操作间，竟然会允许浑身脏兮兮的‘破烂王’进进出出。我实在是没有胃口了。”日前，到河西区某昼夜营业的快餐店就餐的于女士向“小崔暗访工作室”讲述了自己的遭遇。

　　于女士说，大约23:00左右，她和家人来到了这家店。点餐后不久，她看到一名并没有穿工作服的外地中年男子走进了操作间，几分钟后，男子拎着两包垃圾走了出来。中年男子将手中的垃圾扔到店外的货车上后，再次进到了操作间里面。此时，没有胃口的她只得丢下还没有吃完的食物离开。

　　记者目睹

　　他们运垃圾店中员工“习以为常”

　　日前晚间，记者来到了这家店。23:00左右，一辆没有任何标志、沾满大量污物的货车停到了店外。车上下来的一名蓝T恤青年和另一名蓝背心青年，向操作间深处走去。另一名身穿白衬衣的男子走进堆满垃圾的车厢，用力踩压垃圾袋，腾出更多的空间后，也向店内操作间走去。记者尾随进到店内，恰好拎着两大包垃圾的“蓝T恤”从操作间走出来——蓝T恤上满是污渍。很快，怀抱着纸板的蓝背心青年也从操作间走了出来。两人将垃圾扔进车厢后，没经任何消毒再次进入操作间。

　　十多分钟后，这三名“破烂王”才将操作间内的垃圾及纸板等杂物全部搬到车上。其间，操作间前面的柜台依旧在进行销售。令记者不解的是，对于这些“破烂王”的随意进出，店员们显然都习以为常。一名身穿工作服的男青年甚至就站在操作间入口处，却始终也没有阻拦或者要求他们消毒。

　　企业反馈

　　坚决杜绝类似事件发生

　　“破烂王”随意进入食品操作间进行报道后，引起了广大读者的高度重视。很多读者都对此表示了担心。昨天下午，这家快餐企业相关负责人赶到报社表示，该公司已经展开了全面调查。他们不仅要对相关负责人进行严肃处理，而且还要责成所有快餐店进行自查，坚决杜绝类似情况再次发生。

　　记者调查

　　并非一家店 进出“破烂王”

　　记者在调查中进一步发现，这样的事情并非发生在一家店内。在滨江道上的某家快餐店内，23:30左右，“破烂王”同样可以随意进到操作间内，没有人过问。一些员工看到擦肩而过的“破烂王”都有意识的侧过身子。

　　“这些人进出，你们也不管？”记者向服务员问道。这名20多岁的男服务员说道：“原先我们也是把垃圾都运到外面。可收拾完还得重新去消毒，所以这活谁都不太乐意干。而且由于我们把各种垃圾都混在一起，他们来了还得分开，后来干脆就由他们自己去搬。这样还省事。”但记者询问是否考虑过存在交叉污染时，店员没有回答，快速离开了。

　　卫生部门

　　闲杂人员不能进入操作区域

　　或携带病菌可能造成食品污染

　　卫生监督执法人员表示，进入到餐厅操作区域的人员是有严格要求的。像这些物资回收人员，由于每天都会接触大量垃圾，包括皮肤、衣服上都可能携带致病菌。尤其是在营业期间，这样的人员一旦随意进到餐厅的操作区域，就可能会造成食物污染。

　　“从《食品安全法》角度来看，允许这样的回收人员随意进到操作区域是不妥的。”昨天，天津市卫生局监督处相关负责人介绍说。《食品安全法》明确规定，食品生产经营人员应当保持个人卫生。食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。虽然目前餐饮服务监督管理工作已经由食品药品监督管理部门负责，但各区的卫生监督所依旧担负着对餐饮企业日常的监督管理。消费者发现快餐店出现情况的，可以向属地卫生监督所举报。

　　设合理通道 杜绝进操作区

　　根据《食品安全法》的规定，餐饮企业应当设立专门的垃圾处置地点以及科学的垃圾通道。这样在垃圾回收过程中，“破烂王”就不会进入到操作区域和食物发生交叉污染了。

　　即使一些快餐店没有专门的垃圾通道，也可以由专门的员工将垃圾进行封闭后再送到室外。只要员工进行规定的消毒后，并不影响继续参与食品生产加工。

　　市容部门

　　餐饮废弃物 应由专人收集

　　“2008年5月1日正式实施的《天津市生活废弃物管理规定》对餐饮废弃物的收集、运输和处置都做了明确规定。”市容委相关负责人介绍说。

　　该《管理规定》对普通生活废弃物、建筑工程废弃物以及餐饮废弃物都作出了明确划分。明确规定餐饮企业不得将餐饮废弃物混入其他生活废弃物中进行收运。快餐店应当将这些餐饮垃圾和生活垃圾分开，并交由具备资质的专门人员回收。因为这些人员只与餐饮垃圾接触，也不会与复杂污染源接触，有效杜绝致病菌污染。