在前天刚刚结束的2010中国浙江（国际）餐饮产业博览会上，代表嘉兴参赛的8桌宴席中有3桌获得最高奖项——钻石奖，4桌获得白金奖，1桌获金鼎奖，所有参赛企业个个有奖，而参与摆台、烹饪等各项比赛的30名嘉兴选手也夺得了24个奖项。

　　这次获得钻石奖的3桌宴席均由南湖区企业夺得，而这3桌餐宴得到评委青睐的最重要理由就是“有特色”。

　　在这3桌餐宴中，太阳城大酒店推出的“菱乡鱼归宴”，整个展台设置在一个长方形的金鱼缸中，灵动的鱼儿在一道道佳肴四周悠游自得，每道菜肴都是量少而精，从名字到摆台既突出南湖的“菱乡”卖点，又有鱼米之乡的韵味，获得评委一致肯定。而金悦大酒店推出的“水印江南·悦满南湖宴”因运用了月饼、粽子等江南特色食材，也广受好评。

　　南湖船菜大酒店带来的“南湖船菜宴”的获奖最令人惊喜。在大多数宴席都做得越来越高贵典雅的时候，这桌菜显得质朴又特别。考虑到这类宴席传统上是在船上进餐的，船只会摇晃，所以整桌没有一个碟子，八大八小的16个青花瓷碗盛着充满地方“土味”的传统菜肴，烹制却又十分精致，吸引了大量参观者，也让评委赞不绝口。

　　在嘉兴参赛的8桌宴席中，除以西餐为主的商务宴外，几乎每桌宴席上都能看到南湖菱、鱼、虾等水乡特色明显的食材，很显然，各家企业也都已经看到了地方特色的竞争力。

　　在川菜、杭帮菜等各种地方菜声誉日隆的时候，嘉兴却一直没有形成完整的“禾帮菜”体系。船菜无疑是最具嘉兴地方特色的餐宴形式。几年前，在一场南湖船菜大奖赛中，经国家级评委和中国烹饪大师评选及中国饭店协会认定，确定了《100道南湖船菜认定名录》，而其中不少菜色已被南湖区许多店家采用。但目前不少在船上推出的餐宴依然与传统船菜不同，因为船只和人员的限制，且无法在船上现场烹制，菜色都没有很好地体现出浓郁的传统特色。

　　嘉兴市餐饮协会秘书长苏焕镛说，这次的参展，让协会和餐饮企业都看到，将地方特色文化与菜肴制作相融合，正渐渐成为餐饮行业发展的新方向。明年协会将重点推动关于南湖船菜改良传承的工作，把突出南湖特色文化作为今后嘉兴餐饮业发展的目标。