近年来，随着市民生活节奏的加快，快餐被越来越多的市民所接受，齐齐哈尔市快餐市场也越做越大。生机勃勃的快餐业在生活、工作节奏日益趋快的今天，愈发成为人们的重要选择。

　　现状：网点伴随大型商场陆续兴起

　　自从1999年第一家快餐网点——百花快餐正式创办开始，11年来我市快餐网点不断涌现：迈特快餐、百花红楼喜福源中式快餐相继兴起。近几年又陆续建成龙门食街、金汉斯自助啤酒、沃尔玛中式快餐、罗西亚比萨自助、新玛特曼嘉伟等网点。这些网点风味齐全、环境幽雅、设施完善，深受市民喜爱。

　　我市中心城区除了以商服网点为依托的大中型快餐服务外，还有大量的个体摊贩流动网点。这些摊贩主要分布在学校周边或早市、夜市，个别还有走街串巷提供饮食服务的。每个地点少则四、五个摊位，多则十几个，有凉拌面、蔬菜卷饼、肉夹馍、各式酿皮、烤制肉串、盒饭等20余个品种，价格从3至10元不等。虽然摊贩售卖的快餐经济实惠，但是临时性、流动性、分散性特征十分突出，在卫生、计量方面存在不少问题。

　　特点：

　　优势突出市民认可

　　快餐服务与传统餐饮服务有着不同的特征，最明显的就是主副食成套供应、食用方便。有的是以主副食加工成一体的形式出售的，最大优点是便于携带，特别适合学生和市民应急消费。诸如青菜卷饼、各式酿皮、肉夹馍等。还有的是各种主食、副食菜肴分别制成备好，现场展示供应，人们可以根据各自口味喜好自主选择。

　　快餐的特点也决定了它节省就餐时间，适应快节奏、高效率的生活模式。在一家大型商场供职的李小姐工作非常繁忙，每天的午饭都是靠快餐来解决的，她说：“我们商场里的服务人员基本都和我一样，对就餐时间的要求非常高，而快餐服务满足了我随时便利就餐的需求。”

　　11月9日下午，记者在新玛特曼嘉伟快餐走访时发现，快餐业提供的主副食品种多样，同时也顺应人们饮食追求营养均衡的理念，以同样数额的花费可以摄入到更多种类的食品营养，一次中等水平就餐的花费在十几元左右。同样的花费与传统餐饮服务消费相比显得更丰盛、更实惠。[nextpage]

　　潜力：

　　未来发展大有可为

　　快餐业的发展是由社会进步和经济发展所决定的，是人民生活水平提高和工作与生活节奏加快的迫切需要，它给人们的饮食生活带来的实惠和便利是有目共睹的。快餐业的发展在增加就业、促进地方经济的发展和居民生活质量的改善等方面发挥了重要作用。

　　我市拥有500多万人口庞大的消费群体，兼借“生态市、园林城”的美誉而吸引大批旅游观光者前来，进一步壮大了饮食消费者队伍。居民生活水平的不断提高，也给人们的快餐消费提供了物质保障。

　　一位从事多年快餐经营的快餐店经理认为，市场需要大型快餐饮食公司，通过创立标准化生产、预约、快速送货、分散销售一条龙的连锁经营发展模式，增加快餐网点，并使其均匀合理分布在居民小区、学校周边；以标准化生产的、卫生达标、多风味品种的快餐服务去逐步替代个体流动摊贩。

　　在目前的基础上，快餐经营者还应求新、求变、求奇、求特。求新，就是尽可能改变一成不变的老模式，进一步提高文化品位，跟上时代发展的潮流；求变，要求快餐要以变应变，在工艺、烹调、配料上不断满足人们的口味，牢牢抓住消费者，拓展快餐业市场空间；求奇，表现在中西快餐结合上取长补短，用洋快餐的技术改造中式快餐，也可以用传统的中国工艺嫁接洋快餐，做到出奇制胜；求特，就是发展有中国特色的特色快餐，以把中式快餐的营养、味美、纯正与洋快餐的省时、便捷、精制结合起来。