餐饮业因其进入门槛较低，似乎是投资少、收益大、风险小的餐饮项目，受到了大批投资者的青睐，这其中很多人将目标锁定在北京餐饮市场。北京作为中国首都，其餐饮市场也是颇受众多餐饮投资者关注。事实上北京餐饮市场变数叠生不断，餐饮重组、洗牌的速度非常快，每天都有店开张，都有店关业。分析北京餐饮市场动态，把握市场环境，总结其中的规律，同样可以为投资者和经营者对外扩张提供参考。

　　一、北京餐饮市场市场特征：

　　1.房租高，市政建设力度也强、规模大。北京市政建与改造加快了速度，一条条大道修建的同时，餐饮店铺跟着消失一片。虽然市政建设冲破了旧的格局，但新的格局又称为有实力的机构重建，竞争更加激烈，选址是餐馆面临的第一个难题。

　　2.市场大，品种齐全，餐馆林立，名店星罗棋布。有星级酒店的高档特色餐厅，有历史悠久的老子号，有代表世界各地特色的高、中档餐厅，有香港等地的各式茶餐厅、咖啡厅，有近几年发展起来的现代餐饮连锁店铺。上述餐厅的各地风味佳肴，争奇斗艳，充分满足了顾客的口味需求。

　　3.人力资源成本及有关的固定成本较高。北京人对市场规则已有基本的认识，同时雇员自我保护的法律意识普遍较高，熟知劳动法的规定，对工资、待遇、工作时间、工作条件和环境都有基本要求。加之员工的各种工作资格证书和证件，对企业和员工来说都是一笔不小的开支。同时北京市政府对社会统筹、劳动保险等都有明确的规定，也是企业必须执行的。

　　二、北京餐饮投资策略建议：

　　以店铺经营为主。每个投资人都希望发展连锁经营模式，但北京一开始就做连锁，必然要遇到很大的难度，北京人非常现实，对品牌的认识要经过切身的感受才能认可，要经过口碑的传颂才能建立起有一定知名度的餐厅，但距离对品牌形成忠诚还有相当长的路要走。先做好产品、服务、店铺等基础工作，经过积累逐渐增强品牌的认知度，当店铺达到一定的数量时再做品牌的推广。

　　营销先行的市场策略。就是要求企业在竞争中找到一个可以充分发挥，独具特色的风格特征，装修、菜品、服务甚至器皿都可能成为餐厅经营亮点。市场切入点的准确把握，对企业在竞争中脱颖而出，并扩大发展都是非常重要的。

　　集中某一区域迅速扩张。北京地理范围广阔，信息量更新更快，在客观上限制了店铺的知名度。在一定范围内重点突出品牌知名度，在初期不仅能起到降低管理费用的作用，也能给消费者以规模大的印象，对今后的发展起到极大的宣传效果。