民以食为天，人不可一日无食。相对而言，餐饮业有着投资小、资金周转快、少有货物积压、资金回笼快等特点，一向是小本创业者青睐首选的创业项目。但在形形色色、参差不齐的项目中如何找到一款好的、适合自己的项目又是一个难题。

　　餐饮店中又分很多种项目，诸如特色小吃、火锅、海鲜馆、蒸菜馆、川菜、湘菜、卤味熟食小吃等，名目繁多，对于创业者来说，一下子又是难以选择。看似每种都有人赚钱，也有人关门转让，当然也有人赶集似的急着加盟。北京餐饮连锁加盟廖排骨店在选项目、学习、筹备开业期间、营业等过程中，积累了相当多的经验。在分析了餐饮业的各种模式之后，发现了餐饮业盈利模式的规律，简单说来有大、小两种。

　　所谓大，就是有足够的运作资金，以商业地产的角度切入闲置且有潜力的商铺，一来不需要高额的转让费，二来面积够大统租的成本很低，房租是餐饮业一块最高的固定成本，统租的话等于降低了这块成本，利润就从这里面而来。这，也就是那么多的大型酒楼的一个主要的利润点。但是，就总投资规模而言风险较高，不推荐新手采取这种方式。

　　所谓小，就是指在200平米以下，更多的建议在100平米以下，因为100平米以下不需要办理环保许可证，可以省掉很多的开店成本和公关成本。而对于储备资金不多，房租投入较少的创业者来说，最好选择熟食外卖店，而操作间与销售间或只用销售间的房租成本较低。

　　连锁加盟资深专家对于新手选择餐饮创业项目提出了以下建议：

　　一、要选择适合自己的项目。俗话说：“隔行如隔山”。应尽量选择与自己的专业、经验、兴趣、特长能挂得上钩的项目。

　　二、要看准所选项目或产品的市场前景。所发展项目要有直观的利润。有些产品需求很大，但成本高、利润低，忙活一阵只赚个吆喝的大有人在。

　　三、要从实际出发，不贪大求全。当你瞄准某个项目时最好适量介入，以较少的投资来了解认识市场，等到自认为有把握时，再大量投入，放手一搏。不要嫌投入太少而利润小。“船小好调头”，即使出现失误，也有挽回的机会。

　　四、要尽量选择潜力较大的项目来发展。选择项目不要人云亦云，尽挑一些目前最流行最赚钱的行业，没有经过任何评估，就一头栽入。要知道，这些行业往往市场已饱和，就算还有一点空间，利润也不如早期大。

　　五、要周密考察和科学取舍。对获取的信息要善分析，没有经过实地考察和对现有用户经营情况进行了解的，千万不要轻易投资。

        （1）要看信息发布者的公司实力和信誉，最好向当地工商管理等部门了解情况；

        （2）要看项目成熟度，有无设备，服务情况如何，能不能马上生产上市等；三要看目前此项目的实际实施者在全国有多少，经营情况如何等。