以前关于产品单一化发展也是一种必然趋势的预言正在形成。但是中西式餐饮的消费习惯有别，做中式快餐还不能完全对西式快餐照搬照抄。即使抄袭，也应该抄袭他们成功的模式，他们可以为我们借鉴的地方，更主要的还是需要我们将我们东方的饮食文化习惯融入到这个系统中，才能保证成功！

　　产品单一未必代表产品线少。我们看到麦当劳肯德基是没多少各品种，因为品种少，所以能标准化，所以呢个保证品质或者是配送，但是很多经营中式快餐的老板和规划设计者们都忽略了一个问题：就是在固定的产品数量（总量）里到底应该放哪些产品，应该怎么规划产品线呢？

　　产品线对经营餐饮的来说可能是一个新名词。大致的意思应该可以表达为：从加工工艺流程和满足消费者不同需求产品组合的分类。这里说的不是产品的分类，是产品组合的分类，这是一个很容易让人弄混的问题。不同口味，不同产品名称，就认为是不同的产品线了，那是大错特错了。宫保鸡丁和鱼鲜肉丝是一个产品线里的，因为他们都是炒锅炒出来的，而且尽管味型上有差异，但是在满足消费者功能上却是起到了相同的效果。在家常菜或者商务宴请里，可以同时点这两道菜，但是到了快餐里，消费者是不可能同事点击的。所以不同的产品线需要满足不同的消费者消费需求，这里的需求更是心里层面的需求。例如：饮料和主食是能满足不同需求功能的。快餐的速度是为了快，所以如果不同的产品线能有不同的生产设备来完成，而且有不同的口味区别，不但可以提高上菜速度，而且能够增加消费者的人均消费。

　　我们可以拿肯德基做例子。肯德基是到了国内很快能本土化的西式快餐企业。肯德基的拿手菜是炸鸡，但是他有汉堡、她有饮料。饮料、汉堡、炸鸡薯条属于三类不同的产品线。这三类产品线有不同的功能效果，这一点大家都应该清楚，而且这三各产品线是不同的工作站生产加工出来的，而且服务员在点餐的过程里会尽量的让你做多样选择。肯德基到了中国又添加了汤类、粥类、甚至是烤串类的产品线。这样的结果是让肯德基更符合东方人的饮食习惯，上升一个高度的话就是饮食文化。这样的改变让肯德基能更好地在早餐、午餐、休闲甚至是晚餐方面占有更大的市场空间和销售能力。麦当劳在这方面是相对匮乏的，中式快餐更是匮乏。

　　模仿皮毛是致命的。在市场炒作的初期可能还能见效，但是到了竞争的关键点，没有去思考为什么我们比别人差呢？差在哪里呢？是品牌？是管理？有些时候并一定是这些，拿出这些是找借口推诿。为什么味千拉面能够红遍中国为什么能够上市?我们去看看他的菜谱就知道我说的是否正确了。

　　最近必胜客换了菜谱，他为什么要花那么大的力气去换菜谱呢？因为以前他为我们留下的印象就是披萨。除了披萨我们不会去选择必胜客。时尚的定位和装潢是会过期的，在市场初期的时候会产生意想不到的效果，但是到了中后期的时候要符合市场需求和满足市场需求才是真的。在新菜谱里，必胜客最强调的重点就是产品线的丰满：饮料、小菜、汤类、主菜、小吃、甜品、特色主食，甚至连面条和米饭都加入了他们的菜单。

　　我们中餐的管理者们应该警醒了。应该学会思考了！我们的产品线，我们的消费习惯老外能明白，我们为什么还要千里迢迢的去学人家的东西呢？我们如何将西方成功的经济与中国传统文化相结合呢？