近来年，餐饮行业成为我国服务行业的支持产业，一直为我国经济的发展贡献巨大力量，同时也为餐饮经营者创造着巨大的利润。然而餐饮行业也跟其他行业一样存在着投资的风险与竞争，那么，为了能够将自己的餐饮店成功的经营下去，很多的经营者选择餐饮加盟这样的形式，他们利用餐饮加盟总公司的市场影响力和客户的认知度，迅速达到宣传自己店铺的目的，使自己的店铺成立之初便具有众多的忠诚消费者。但是选择餐饮加盟项目需要做全面仔细的市场分析，项目分析和判断，那么餐饮经营者在选择餐饮加盟项目的时候如何去分析想要加盟的项目呢？

　　(1)现在餐饮加盟行业的现状分析

　　A：市场鱼龙混杂，良莠不齐，圈钱陷阱比比皆是，市场规范度低

　　B： 优质餐饮加盟项目少，品牌成熟度低，生命周期短暂。

　　(2)需要对餐饮加盟有一个全面的分析和认识，从而为加盟项目的选择做出一个明确的判断

　　A：餐饮加盟项目按国别划分，分为中式餐饮和异国餐饮两大类。

　　所谓民以食为天，中式餐饮与异国餐饮的区别不在于风味不同，而在于消费需求不同。中国人，当然天天吃中国饭菜，无论 麦当劳 肯德基，还是日本料理韩国烧烤，都只会偶尔为之。不同的消费需求，对应不同文化观念、不同年龄层面、不同数量规模、不同消费能力的群体，这将决定不同的投资规模和投资策略。

　　B：餐饮加盟项目按经营内容划分，分为中餐酒楼、火锅汤锅、小吃快餐、特色江湖菜、茶楼酒吧、日韩料理、西餐比萨等类别。经营内容不同，技术难度和管理成本不同，对选址的要求也不同。比如，中餐酒楼和火锅汤锅项目都需要有停车位的经营场所，而中餐酒楼的技术难度和管理成本就要比火锅汤锅高很多。小吃快餐既可在校园周边和居民社区经营，也可抢滩商业黄金地段。因此，有必要事先了解不同经营内容的餐饮项目各自不同的特点，作为项目选择的参考依据。[nextpage]

　　C：餐饮加盟项目按风味特色划分，更是种类繁多，川鲁苏浙，闽粤徽湘，东北风味、燕京风味、中州风味、山陕风味、云贵风味、西北风味、清真风味、法国风味、意大利风味、墨西哥风味、东南亚风味等等，不一而足。有的风味美食适应面较广，如川粤风味，全国大部分地区的消费者都能适应其口味特点。有的菜系的口味适应面则相对较窄，例如广泛使用折耳根烹调入菜是贵州菜的一大风味特色，而部分北方地区的消费者却不能适应折耳根特有的鱼腥味。引进某个餐饮项目之前，分析其口味特色能否被本地市场接受至关重要。

　　D：餐饮加盟项目按投资规模划分，一般分为小额投资项目、中小额投资项目、大额投资项目三大类。投资额在10万元以下的为小额投资项目，以小吃快餐项目为主，风险相对较小，投资回收期短，比较适合小本创业的投资人。这类项目要求投资人必须吃苦耐劳，亲自参与具体操作，以降低经营成本。投资额在10万元以上100万元以下的为中小额投资项目，以中档餐厅、火锅汤锅、江湖菜等项目为主，也有部分 中式快餐和中档茶餐厅项目。这类项目大多数以满足大众消费需求为主，也是餐饮市场的主流，竞争也相对激烈，风险更大一些，投资回收期较长，比较适合长线投资，长期经营。投资额在100万元以上的为大额投资项目，以高档酒楼、西餐酒吧、西式快餐等项目为主。这类项目主要满足奢侈消费、商务消费、公务消费，要求投资人有强大的资金实力和广泛的社会关系，特别是经营高档酒楼，没有足够的人脉资源是难以为继的。