中式快餐是洋快餐的一种本土化的形式,在 肯德基和麦当劳在中国风行的时候,本土的餐饮结构也发生了变化,随着生活节奏的加快,传统的中式大餐越来越受到冷落,而洋快餐由于自身的原因,不能面向大众推广,这样以本土餐饮习惯为基础,结合洋快餐的某些元素,一种全新的餐饮形式就诞生了。那么中式快餐在我国的市场又具有哪些前景呢？笔者将从以下两个方面进行介绍。

　　1、中式快餐单店介绍

　　我们的单店市场应定位为中式快餐，主要目标客户群定位于上班族的工作餐、简单商务餐、休闲、逛街族用餐。主要产品为套饭、面食、炒饭，炸鸡四大类别；以及汤饮、泡菜为辅。

　　2、产品及定价

　　一、中式快餐可行性分析 中式快餐行业从最近几年的发展情况以及对未来发展预测，一定会成为餐饮界中继重庆火锅疯狂后的又一个火爆的赚钱项目！必将吸引广大投资者的注意力！

　　（一）快餐业迅猛发展带动中式快餐发展

　　虽然中国的快餐业起步较晚，以1987年4月 肯德基快餐连锁店进入中国市场为契机，揭开了中国现代快餐的发展里程。在90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在10%-40%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。目前全国快餐连锁经营网点100多万个。从餐饮业年度百强企业统计调查情况看，快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2004年度餐饮百强企业中快餐20家，营业额占33%左右。据统计，截止2010年，中国快餐产业增量（营业额）已经超过2000亿元。

　　（二）中式快餐与西式快餐相比更具以下优势：

　　1、消费者感情倾向优势

　　作为中国消费者不仅在口味上更偏重与中式快餐，在消费心理上或多或少倾向与中式快餐企业，尤其不容易受到客观国际事件的影响。[nextpage]

　　2、对消费者熟悉度优势

　　作为中式快餐企业对国人的消费习惯比西式快餐企业更了解，所以在这方面有西式快餐不可比拟的优势。

　　博大精深的中式餐饮文化、烹饪技术作为强大后盾优势，中国泱泱大国，有着几千年的烹饪文化以及烹饪优势使西式快餐倍感望尘莫及！

　　3、西式快餐弊端出现

　　同时，像KFC、麦当劳等国际巨头的西式快餐正在受到大家的质疑，开始逐渐被广大消费者冷落，反过来大家开始从新认识中式快餐，接受中式快餐。

　　4、产品口味优势

　　中国人从一出生就习惯了中式餐饮口味，所以从口感上中式快餐比西式快餐更具有得天独厚的优势。据有关机构在北京、上海等五大城市的调查表明，常吃中式快餐的人数基本是吃洋快餐人数的2倍，这说明中式快餐多样的品味与独特口味，最适合百姓饮食习惯。调查显示，在各式快餐中，有21％的市民最经常吃的是中式米饭套餐，居于首位。可见中国百姓心底仍在呼唤国人自己的快餐，中式快餐的支持率是巨大的。

　　5、产品营养优势

　　现在西式快餐在国外遭到的起诉越来越多，被称为“垃圾食品”，主食以高蛋白、高脂肪、高热量为特点，而小吃和饮料则是以高糖、高盐和多味精为主。相反，人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少，多吃对人的健康不利。而中式快餐则借鉴中国传统的烹饪方法，大多有着较为合理的营养和膳食搭配。

　　6、产品价格优势

　　中式快餐的客单价一般在西式快餐客单价的1/3—1/2，即在5—10元之间，所以消费群体更为广泛。