据统计，2005-2009年中国坚果炒货行业销售收入分别为197亿元、218亿元、244亿元、 280亿元、322亿元，年复合平均增长率为13.06%。每年均保持2位数的高速增长。根据中国市场调查研究中心的预测，到2014年，坚果炒货行业销售收入将增加至488亿元。这组数据可以看出，炒货行业稳步的上涨势头，同时可以看到的是市场空间仍待开发。

　　通过与方便面、饮料、薯片和巧克力等食品品类相比，瓜子市场这些领先品牌的营销水平并不高，市场竞争的激烈程度也远不及方便面和饮料等食品品类。

　　从卡夫、达能这些国际领先企业的发展历程看，高额的研发投入和持续的并购是获取优势地位的重要途径。而瓜子企业们显然是缺失的。行业龙头恰恰食品公司近三年及一期的研发投入占销售收入平均比例尚不足3‰，在并购方面既无建树也尚未表达出任何意愿。如何做大这个市场，瓜子企业们还有很长的路要走。

　　谈瓜子在中国有多大的市场，中国人的瓜子文化是绕不开的。中国人嗑瓜子有悠久的历史。《本草纲目》记载西瓜子：“炒食，补中宜人，清肺润肠，和中止渴。” 直到今天，瓜子仍然是中国人最为普及的休闲食品。瓜子有一种魅力，一旦磕起来，就很难再放下，有些欲罢不能的味道。现在电影院里的爆米花，以前都是瓜子的市场，特别是一些票友们。这种瓜子的消费文化本身就是巨大的既有市场。

　　瓜子的消费文化由来已久，而对于瓜子的营养价值也早有记载。在《本草纲目》、《千金要方》等古籍中，均详细记载了长期食用坚果炒货食品能令人“发黑、身轻、步健”。在重视养生文化的今天，更被很多营养界人士推荐。

　　瓜子的养生作用在今天得到了再发现。瓜子丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素E、维生素B1等营养元素；其所含丰富的钾元素对保护心脏功能，预防高血压颇多裨益；葵花子含有丰富的维生素E，有防止衰老、提过免疫力、预防心血管疾病的作用；葵花子有医疗价值，可治泻痢、脓疱疮等疾病。