一边是餐饮业的迅猛发展，一边是高达五成的用工缺口，年薪几十万元招不到理想的酒店经理，年薪上百万也不见得能找到满意的厨房高手，如今就连餐饮酒店最普通、用工量最大的服务员，也出现了月薪一两千元招不到人的现象。

　　“据我了解，兰州规模在1000平方米以上的酒店，每个企业的一线服务员至少还缺五分之二。”兰州市餐饮协会会长斯滋升告诉记者。“我们酒店给服务员的最高月薪达到了1500元，但即使是这样，还总是为招人发愁。不只是一线服务员难招，连那些捡菜、洗碗的下岗职工也不好找了。”本地大型餐饮企业悦宾楼负责招聘的人告诉记者，用工难已经成为兰州餐饮业的普遍现象，而且普通员工的用工难问题甚至超过了高管人员。

　　一年三涨 告别低薪时代

　　是不是待遇低了？听见记者的提问，餐企的负责人纷纷摇头。“现在服务员的工资普遍都在一千二三了，最高的甚至已经达到了一千七八，还怎么加！再加餐馆就开不下去了。”一位大型酒店的负责人告诉记者，现在就连保洁的阿姨每个月都开到1000元了，厨房里打杂的小工也在千元左右。“工资只是一部分，酒店对普通员工还要管吃住，还要买社保，休假期，一切都得按劳动法的要求办，应该说，待遇提高了不少，但用工难的问题还是解决不了。”

　　“这几年，服务员的工资涨幅相当大！从前两年的800元到后来的1000元，再到现在的1200元甚至1500元，服务员的工资两年就涨了五六百。像我们天龙美食城的员工仅去年一年就加了三次工资，即使这样，服务员仍然不大够用。”在兰州餐饮业干了40多年的斯滋升对此困惑不已！据记者了解，兰州餐饮行业的服务员工资确实在节节攀升，尤其是自从去年刚开业的伊和园打出1600元/月的高薪招聘服务员之后，整个行业工资明显增长，由原先的1000 元/月上涨到了1300元/月左右。从数额上看，也许这个工资并不高，但我们要知道，对于服务员，酒店一般都是包吃包住的，甚至还有保险，按照最低的消费标准将这些附加的福利算在内，服务员的工资最少都在2000元左右。而根据甘肃省在去年9月发布的最低工资标准，兰州市主城四区是760元/月，与此对照不难看出，服务员在城市中已经不属于低收入人群，对于企业来说，低薪用工的时代已经一去不复返了。