一、2010年食品业行情

　　2010年全国规模以上食品企业工业增加值同比增长14%;销售产值同比增长27%;完成固定资产投资额6320亿元，同比增长27%;出口交货值2750亿元，同比增长19%;产品销售率97.7%;销售利润率6.4%,高出全国工业平均水平0.22个百分点。

　　二、2010年饮料酒行情

　　2010年我国饮料酒制造业产量达5673.90万千升，同比增长9.54%，完成工业总产值4697.57亿元，同比增长25.9%。其中，1至11月，实现主营业务收入、利税总额分别为4140.9亿元和948.1亿元，同比增长23.56%和23.61%，利润总额为465.8亿元，同比增长31.74%。

　　1、白酒产量行情

　　其中，2010年，全国白酒产量达890.83万千升，同比增长26.81%，工业总产值2793.34亿元，同比增长34%，大大高于饮料酒制造业25.9%的同比增长。1-11月，白酒行业实现主营业务收入2421.6亿元，利税总额605.3亿元，分别同比增长31.01%和31.84%，比饮料酒制造业同比增幅分别高7.4和8.2个百分点。利润总额318.6亿元，同比增长34.05%。2010年，白酒行业引领了整个饮料酒行业的涨价风潮，从高端品牌的领涨到全行业的普涨，这也从一定程度上，造就了白酒行业产品价值的进一步提升和经济效益的加快增长。依靠庞大的行业综合实力，2010年前11个月，白酒行业在整个饮料酒制造业的利税比重和利润比重分别达到了63.8%、68.4%。同时，白酒行业企业亏损率只有8.6%，在饮料酒几个主要行业中保持最低。在市场方面，中档白酒井喷式增长，成为白酒高端化运动的主体，中档酒品牌又以区域性品牌扩张最为迅速。

　　2、啤酒产量行情

　　2010年，全国啤酒产量为4483.04万千升，同比增长6.28%。全年工业总产值1320.65亿元，同比增长10.56%。1-11月，啤酒行业实现主营业务收入1223.8亿元，利税总额252.5亿元，分别同比增长10.32%和8.36%，低于饮料酒制造业的增长幅度。中国啤酒行业维系着全球最大的产量规模，并在如此庞大的产量基数上，保持了较为稳定的增长走势。国外资本的渗透加剧，有开始向二线品牌蔓延的趋势。2010年，外商投资企业占啤酒行业企业总数的比重为21.9%，但是占行业工业总产值、行业资产总额、行业利润总额的比重却达到39.8%、41.8%和43.9%。啤酒的行业亏损率在饮料酒各行业中仍是最高，行业两极分化态势加剧，生产和效益向大型骨干企业集中。2010年，多个啤酒品牌走出国门，尽管出口量不大，但为进入国际市场带来了良好开局。

　　3、葡萄酒产量行情

　　2010年，全国葡萄酒产量为108.88万千升，同比增长12.38%。实现工业总产值309.52亿元，同比增长29.85%。1-11月，葡萄酒行业实现主营业务收入285.8亿元，利税总额55.4亿元，分别同比增长26.97%和15.53%，利润总额33.3亿元，同比增长21.1%。目前，葡萄酒行业的整体利益空间仍然巨大，百元产值实现利润继续保持饮料酒各行业的较高水平。酒庄建设风起云涌，国内葡萄酒各大产区也开始注重产区品牌的宣传推广。2010年，我国葡萄酒的进口量继续大幅增长，国家统计资料显示，全年进口葡萄酒(含原酒)总量为28.6万千升，比上年增长67%；进口总值798，078，300美元，比上年增长80.7%。

　　4、黄酒产量行情

　　2010年，黄酒产量突破134.14万千升，同比增长10.93%。全年完成工业总产值接近116.82亿元，同比增长20.73%。1至11月份，黄酒行业实现主营业务收入89.6亿元，同比增长21.37%，实现利税总额15.3亿元，同比增长25.84%，实现利润总额7.9亿元，同比增长29.65%。近几年，黄酒行业区域覆盖面迅速加大，传统区域格局正在被打破，一些新兴省份的崛起，成为黄酒行业产量增长的主要动力。黄酒行业产品结构调整开始提速，逐步摆脱黄酒产品传统的低档次困扰，并由此带动黄酒产品整体附加值的提高。

　　5、软饮料产量行情

　　2010年，我国软饮料制造业资产总计约为2300亿元，同比增长达18%。1-11月，全国软饮料累计产量9153.93万吨，同比增长了17.28%。其中，果汁和蔬菜汁饮料类和精制茶类保持高速增长，增幅约30%；包装饮用水累计产量增速得以提升，产量增速出现较快上升趋势，增幅约20%；碳酸饮料类（汽水）产量增速比上年同期仍然有所低落。市场方面，2010年，中国软饮料制造业销售快速增长，存货呈下降态势，累计实现产品销售收入、工业销售产值均比上年同期呈20%以上速度增长，增速比上年同期均分别上升3-5个百分点。

　　6、乳制品产量行情

　　2010年1-10月全国乳制品产量1766.79万吨，同比增长10.7%，其中液体乳1509.41万吨，同比增长10.1%，干乳制品257.38万吨，同比增长14.3%，奶粉113.4万吨，同比增长12.4%。2010年，由于成本全面上涨，原料奶价格持续走高，国内乳品加工企业成本压力增大。同时，国内原料奶价格的居高不下，导致乳制品进口大幅增长，全年原料奶粉进口超过40万吨。配方奶粉，尤其是婴幼儿配方奶粉行业成为2010年市场竞争最激烈的子行业，国际品牌市场优势进一步加大。

　　7、调味品产量行情

　　调味品产业呈现出可喜的发展态势，行业总产值超过1300亿元，总产量超过1000万吨。作为一个与人民生活密切相关的行业，行业平均增长率达到15%，新产品增长率更是超过30%，成为我国食品工业新的经济增长点。

　　消费不断升级带来调味品向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大，传统调味品生产企业纷纷投资进行技术改造，调味品产品的技术含量日益增强。同时，由于中国调味品市场容量巨大以及品牌集中度相对较低，跨国公司开始利用资金优势，采取收购、联合或自建等方式，大举抢滩中国市场，行业竞争程度逐步加剧。

　　8、休闲食品行情

　　目前，我国休闲食品已形成潜在市场近400亿元的规模，同时，品种和类别也大幅度增多。随着市场的日趋丰富，休闲食品成为百姓日常生活的必需消费品，旅游行业的兴旺发展，也带动了休闲食品进入不断改进和创新的新阶段。蛋黄派、饼干、膨化食品等烘焙类食品占休闲食品主流，同时干果、糖果、休闲肉制品、休闲海珍品、传统豆制品等丰富着我国休闲食品市场。休闲食品消费格局向风味型、营养型、时尚型、享受型甚至功能型的方向转化。中高端市场成为争夺焦点，随着市场准入制度的实施，进入“门槛”的提高，调味品市场逐步从价格竞争，步入以产品质量和产品研发为核心的良性竞争轨道。[nextpage]

　　绿满家餐饮情报专家观点：

　　目前中国酒业正处于相对开放和充满竞争的环境中，国外资本大举涌入国内市场，中国传统酒文化面临外国酒文化强势渗透，酒类消费理念和结构正在发生变化。

　　白酒

　　2010年，白酒行业引领整个饮料酒行业涨价风潮，产品价值进一步提升， 行业企业亏损率只有8.6%，在饮料酒几个主要行业中保持最低；中档白酒井喷式增长，成为白酒高端化运动主体，中档酒品牌又以区域性品牌扩张最为迅速。

　　【趋势点评】中国白酒行业将进入稳定发展期，中高档市场竞争将成为决定行业竞争格局主导力量，白酒乃至整个酒类行业的涨价风潮，最终会以品牌价值的理性回归为结束。

　　葡萄酒

　　2010年全国葡萄酒产量为108.88万千升，同比增长12.38%，进口总量（含原酒）比上年增长67%，行业整体利益空间仍然巨大，百元产值实现利润继续保持饮料酒各行业较高水平。

　　【趋势点评】中国葡萄酒消费总量已位居世界第八，中国市场已成为世界主要葡萄酒出产国全球战略布局的重要组成部分，国内进口葡萄酒消费也呈现出从高端群体向普通消费者蔓延的趋势。

　　啤酒

　　2010年全国啤酒产量为4483.04万千升，同比增长6.28%，仍维系着全球最大的产量规模，但啤酒行业亏损率在饮料酒各行业中仍是最高的，行业两极分化态势加剧，生产和效益向大型骨干企业集中。同时，国外资本的渗透加剧，有开始向二线品牌蔓延的趋势。

　　【趋势点评】2011年行业并购与扩张范围及力度会逐步减小，关注重点在提升盈利能力和产业布局。中高端产品开发与市场拓展成为各大品牌重点，纯生啤酒市场会迅猛发展，中西部地区市场潜能开始释放，引发各啤酒巨头纷纷抢滩。