虽然最近馒头身陷"染色门",让个别消费者有了避而远之的心理，却无碍餐饮经营者对包子的青睐。"你说开一家包子铺好不好？"上周，杭州一家着名餐饮连锁公司的负责人如此询问记者，这已是最近两周内记者接到的第四个相同的咨询。稍加留意，你会发现，近来杭州一下子冒出很多包子铺，多数都冠以"精作鲜包"的称谓。

　　朝晖路某高档小区附近一家原本卖豆浆、烧饼的早点铺，最近换上了"食味包子"的新招牌，招牌上打着一排"精作鲜包"的小字。记者发现，来买包子的消费者不少，这里供应鲜肉汤包、鲜辣雪菜包、麻辣豆腐包、青菜香菇包等近十个包子品种。一位消费者告诉记者，他是这里的常客，以前这家早点铺也卖包子，但品种不多，现在"转型"包子铺，给人的感觉更加专业。"我经常光顾新丰和甘其食，那两家店的包子做得很不错，在这里吃了一回，感觉也不差，所以就近解决。"他说。

　　这位消费者提到的"甘其食",正是杭州目前包子卖得最火的商家，细心的消费者肯定在杭州各地见过"甘其食"包子铺，根据杭州甘其餐饮管理公司的计划，到2011年底，他们将在杭州开设100家门店，其快速扩张的势头不仅让消费者关注，还令很多餐饮经营者眼红。

　　"包子铺的迅速走红，与城市日益加快的工作生活节奏有一定关系。"某快餐连锁机构负责人这样认为。"现在除非应酬，很多消费者都开始压缩就餐时间，作为一向很有群众基础的包子，既具备点心的作用，同样也可当作正餐，而且不像掉渣烧饼有很强的炒作痕迹，能获得消费者的青睐也就显得顺理成章。"

　　开家包子铺资金投入小

　　一家包子铺的老板则很干脆地解释他选择卖包子的理由："关键还是对商铺面积、资金的压力较小，而且技术上门槛也不高，便于复制开拓连锁，所以想进餐饮这道门，先选择包子铺这一业态风险较小，相对也比较稳妥。"