炎热的夏季已经到来，细菌生长繁殖迅速，食物容易腐烂，夏季是食物中毒和其他食品安全事故多发季节，为保障人民群众饮食安全和身体健康，中国吃网结合近几个月来的食品安全现状及消费者动态分析，发布2011年夏季消费预警信息，提醒广大消费者要注意夏季的饮用食品和就餐消费安全。

　　一、夏季选择食品、饮品要科学

　　1、在选购、消费食品时，要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，查看定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等。

　　2、在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全，存放条件和存放容器是否符合卫生要求。购买熟卤食品应选择有固定生产经营场所、卫生设施较全的生产经营单位。不要购买街头无证摊贩的卤菜。街头无证卤菜摊点卫生条件差，没有相应的降温、灭菌设施，卤肉、凉拌菜等在夏天二三个小时就有可能变质。

　　3、选购冰淇淋、雪糕等冷饮，以及瓶装饮料，要查看质量安全标识是否齐全，有无厂址、厂名、联系方式等，标识不齐全的不要购买，购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品。

　　4、购买果蔬时，要注意农贸市场或超市内有关农药残留检测的公告，在食用前尽可能浸泡一段时间，之后再清洗食用。

　　5、在所有饮品中，凉开水是经济、最好的解渴饮料。各种冷冻、冷藏的饮料、饮品，应适量食用，特别是老人、儿童及体弱者，大量冷食进入肠胃后，对胃肠道的刺激很大，会严重影响消化吸收的能力，甚至造成腹痛、腹泻。

　　6、街头冷饮品应少吃，不洁冷饮、冷食，是导致夏季食物中毒的一个重要原因。夏季炎热，有的人耐不住酷热，到路边、树下无证摊点上吃冷食、喝冰水。有些摊点的冷食带有大量的细菌和其他有毒物质，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。要教育孩子不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营的冷饮。

　　7、食用卤菜要冷藏，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，这就使销售的卤菜有了一定的安全保障。注意购买卤菜的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有剩余，一定要及时冷藏。

　　二、夏季就餐消费要安全

　　1、外出就餐要到有营业执照的正规餐厅就餐，应尽量选择卫生设施齐全、食品卫生信誉等级达标的餐饮单位消费，不要到防蝇、防尘、防鼠、餐具消毒等卫生设施不全，内外环境污秽不洁的餐饮单位用餐。

　　2、点菜时尽量多点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。

　　3、如果要举办婚宴、生日宴等较大宴会，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开席前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保存不当，极易变质。

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　　三、夏季烹调食品要健康

　　1、烹调食品要烧熟煮透。未经烧煮的食品通常带有致病菌，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的所有部分的温度至少达到70℃以上。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。

　　2、避免生熟食品交叉污染。烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内存放食品时注意不要生熟混放。

　　3、彻底再加热熟食品。隔顿、隔夜的食物如存放于冰箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是消除不了的。

　　4、立即食用煮好的食物。食用煮后在常温下存放4-5小时的食物是极不安全的，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致进食者中毒。

　　5、在高温天气，对于吃不完的饭菜，一定要及时冷藏，不可在常温下保存。夏天的午餐与晚餐之间相隔时间长，如果在常温下保存，会给病菌的生长繁殖和释放毒素创造条件。因此，吃剩的饭菜一定要及时放入冰箱冷藏。对于荤菜和荤汤，食用后要加热烧开，待冷却后放入冰箱。

　　四、夏季饮食“三不要”保健康

　　1、不要暴饮暴食。夏季外出游玩消费者要注意，由于身体劳累，其机体免疫力和消化功能都会有所下降，就餐时应注意合理营养，荤素搭配，切忌暴饮暴食，以免将胃肠道疾病混同于食物中毒。

　　2、不要贪图便宜购买价低质次的食品。消费者购买食品应尽量到大型商场或超市购买正规企业生产的食品；购买食品时注意检查产品外包装标识，看标识内容是否齐全，是否超出保质期；优先购买标有QS标志的食品，不购买无生产厂家、无生产日期、无保质期的食品食用。

　　3、不要贪吃路边烧烤。路边烧烤摊大多未经正规审批，人员健康、原料新鲜度都很难保证。尽管现烤现吃很少有细菌污染的危险，也轻松时尚，但烧烤时产生大量烟灰，烧烤过程中滴下的油脂，在高温及火炭上会产生大量的致癌物质，经常食用可能导致胃癌、肠癌等。