近日，上海高温津贴做出调整，津贴新标准调整至200元/月。餐饮行业厨房工作人员也涉及到了高温津贴，新的津贴标准将进一步提升餐饮人力成本上涨的压力。

　　近日，当闵行区劳动保障监察大队工作人员把“高温期间防暑降温、规范用工告知书”递到小田园大酒店人事经理陈小懿手上时，陈小懿叹了一口气。对于“告知书”上高温津贴调整一事，陈小懿已经在新闻里看到了。

　　人力成本接连上升

　　和所有的餐饮企业一样，他所在的这家酒店今年人力成本大幅上升。第一波是年初的加薪。“过了年后，员工工资平均涨了20%，不加薪根本招不到人。”第二波是7月1日后“综保”、“镇保”转“城保”。小田园是家连锁餐饮企业，约有1000名员工，外来务工人员占大多数。以莘庄分店为例，一百三四十名员工中，原先只有4人缴“镇保”、4人缴“城保”，剩下的都是缴“综保”的。“镇保”、“综保”要转入“城保”，陈小懿说，压力太大了。

　　“综保”费是按上年度社会平均工资的60%乘以12.5%缴纳，去年上海的社会平均工资是3896元。因此企业每个月为每个外来务工人员缴纳的“综保”费是292.2元。从这个月开始，外来务工人员统统纳入“城保”了。企业要为员工缴纳养老、医疗、工伤三个项目，“三险”加起来，是上年度社会平均工资的40%乘以28.5%，算下来要444.1元。个人缴费部分为3896元乘以40%再乘以9%，共140.3元。按照上海的规定，最低工资标准为到手工资。在酒店里，一些打杂的岗位拿的是最低工资。于是本来需个人缴纳的140.3元，也要企业缴。加起来，要缴584.4元，刚好是“综保”的292.2元的两倍。

　　津贴支付情况下月见分晓

　　相比之下，高温津贴调整影响不算大。在餐饮行业，一般来说，在厨房工作的员工才有高温津贴。服务员是拿不到高温津贴的，因为有空调。在小田园莘庄店约有70名员工在厨房工作。虽然陈小懿一再说压力挺大，但他还是向前来检查的监察大队工作人员保证，一定按照新标准给员工发放高温津贴。“人力成本大幅上升，只好开源节流。菜肴尽量做得精致，服务尽量做得到位，吸引更多的顾客光临。同时，酒店在节约上抓得很紧。客人一走，关灯关空调。”他这样向记者解释。

　　餐饮行业一向招工难，人员流动性大。一家饭店开的工资比另一家低，福利比另一家差，员工很可能“用脚投票”，转投另一家去了。为了留住员工，企业一般不会克扣高温津贴。采访中，不少餐饮企业表示，压力再大，也不差这个钱。

　　闵行区劳动保障监察大队每年高温季节都要开展用工检查。大队长杨春华说，从以往检查情况来看，高温津贴发放情况总体上比较好。每天10元，大多数企业还是愿意支付的。今年高温津贴调整到每月200元，执行之时间为6月1日至9月30日，共四个月，因为支付周期的缘故，支付情况要到8月份才能看出眉目。