假如你正在找工作，而且你五官端正、形象气质佳，身高在1.65米以上，还会英语口语，建议你去伊家鲜保俶店应聘高级服务员。且别嗤之以鼻，要知道这家店的高级服务员月薪是7000元保底，外加奖金喔！

　　年底到了，餐馆生意爆满，而外地员工却翘首以盼要回家，为了留住员工，不少企业都出了“狠招”，比如带薪假期、生活补助、工龄工资，等等。

　　专家说，缺工逼迫餐饮行业经营者细化管理，不仅仅是简单加薪，还结合员工职业发展需求，对其进行合理的职业规划。这样有利于这个行业的专业化，相应地也有利于人的自我发展。所以，如果你想在这个行业做点名堂出来，现在入行是时候咯。

　　服务员有了带薪假期

　　记者昨天偶然路过丁哥黑鱼馆中北店，发现这里贴出的招聘启事很诱人：招的是服务员、厨师、跑菜生等，大部分每天工作8小时，包住宿，还有带薪的假期、奖金和生活补助。 该店的李科长从事餐饮服务行业已经2年多了。他说，这一行的待遇这两年涨得特别快，特别福利好了很多，所以店里员工的流动性不是很大。

　　丁哥餐饮管理有限公司人力资源部方主任说，公司开出这样的条件已经2年了，这样的附加待遇就是为了“留住员工的心”。

　　他说，从工资上看，去年普通员工的工资在1500元/月-1600元/月，而今年基本都涨到2200元/月了。

　　甚至很多白领都没有的“带薪假期”，也是真的。“员工只要每年被评上5次优秀员工，公司就出钱让他去旅游，去年去的是北京”，方主任说。

　　今年夏天，公司已经提早安排，让一些来自较远省份的员工回家，所以过年时这部分员工就不回家了。

　　不过，方主任说，这样的待遇对稳定现有员工还是比较有用的，但对于招聘新的员工吸引力不大，招聘启事发出后，求职者寥寥无几。

　　“杭州比较大的餐饮店基本都是这个待遇，我们新进员工主要靠老员工介绍。”方主任说，老员工介绍新员工做满3个月，老员工就能得到200元的奖金。这样的操作方法，还有个好处，就是朋友或者老乡一起工作，相互有个照应，稳定性会更高。

　　高级服务员底薪7000元

　　相比丁哥黑鱼馆的多种福利措施，杭州伊家鲜餐饮管理有限公司的招聘则把砝码压在了底薪上。伊家鲜保俶店招服务员相当“高端”：高级服务员7000元+奖金；中级服务员5500元+奖金；初级服务员3500元+奖金。

　　如此高的底薪，已经达到了外企白领的水平。该公司总经理伊建敏说，高薪是为了招到素质好的服务员，让将来门店的服务质量好一些。

　　高级服务员的招聘条件，是按空姐空少的标准制定的，比如要求五官端正、形象气质佳，女身高1.65米以上，男身高1.75米以上，有较强的语言表达和沟通能力，对英语口语、工作经验等也有要求。

　　伊建敏表示，一直以来餐饮服务业都不诱人，行业发展的前景也一般，而且工作也比较辛苦，所以餐饮服务业的从业人员素质和学历都不是很高。初级、中级到高级的薪资待遇，给了服务员一个职业规划，让处于初级的服务员能定下心，扎实地干下去，因为做得好，就能升到中级和高级。

　　性别年龄限制都悄悄打破

　　“招服务员难啊，年年如此。”杭州茅家埠一家农家乐茶庄的负责人王先生很着急。他说，通过劳动力市场，还有网上都在招，已经半个多月了，还没有招到。

　　王先生要招4名过年不回家的服务员。年龄没有限制，只要有一定工作经验，会点菜，干活麻利，有工作责任心就行。待遇2000元以上，3个月以上有奖金，包吃住。

　　“只要能认真工作，40多岁的阿姨也行，年龄不是问题。”西湖区一家餐厅负责人王昀说。

　　业内人士介绍，由于餐饮业从业人员流动性大，很多餐饮机构在招聘服务员时普遍放宽了年龄限制，过去招服务员很多要求20-25岁。一般年龄超过二十四五就超龄了，有的企业甚至专门招聘女员工，还对外貌和身高要求很严格。

　　现在很多餐馆酒店招服务员干脆就不提年龄，只要能胜任工作就行。杭州餐饮业服务人员的年龄限制已经被悄悄打破，而且性别限制也悄悄取消。

　　为什么排行榜上不缺服务员

　　昨天下午，在杭州外来劳动力服务中心，来找工作的人三三两两。大厅里的休息椅空了一大半。

　　“与往年相比，年底还是餐饮、保安等这些服务业比较缺人，老板们也使出各种‘手段’留人。”杭州市就业管理服务局人力资源市场管理处处长向明华说，餐饮行业大多是“新生代农民工”，他们的务工观念与父辈不同，注重自我感觉和职业发展。和没技术含量的端盘子洗碗相比，他们更愿意到一些有技术含量的岗位上去学点技术，为将来的发展打下基础。此外，餐饮行业需要倒班，双休无法保证，工作辛苦，而且待遇不高。

　　一项餐饮业新生代农民工调查显示：他们劳动时间超长，每天工作时间9-11小时，每周工作6天成为常态，且大部分没有相应工资补偿；社会保障率低；工作流动性大，没换过工作的只有36.3%。

　　但从目前来看，由于餐饮行业招人主要是老乡介绍老乡，或是发布招聘广告，所以餐饮行业的缺工在杭州外来劳动力市场表现并不太明显。

　　【专家说法】

　　服务员分级管理有利社会专业化

　　“缺工也让餐饮行业经营者有危机感，在提高工资的同时，经营者拿出了更多的激励措施，如休年假、加提成、加工资等激励制度留人。还有企业结合员工职业发展需求，对其进行合理的职业规划。”一位人力资源专家表示。

　　而一位社会学家则认为：“这些措施都有利于餐饮行业分工的细化，对社会的发展，对个人的发展都是有好处的。一个好的社会，就是应该让每个人都热爱自己的职业，有职业荣誉感。”

　　11月份需求最大的工种排行榜

　　力工 7240人

　　操作工 6518人

　　车工 2710人

　　治安保卫 2400人

　　餐厅、餐饮服务员 2046人

　　专业技术人员 1562人

　　商业、服务人员 1465人