近日，美食社区网站豆果网携手旅游卫视“美味人生”栏目发布《2012龙年春节饮食消费调查报告》。报告就近年来备受关注的春节饮食消费市场，即将到来的龙年春节是自制还是订制年夜饭、最受欢迎的十大年夜饭菜品、春节最受欢迎十大小吃等一系列问题进行了调查。

　　调查报告显示，今年龙年春节饮食消费主要呈现出以下几个特点：（1）选择自制年夜饭人群比重上升（2）70、80后自制年夜饭上升明显（3）酒店定制和自制年夜饭差价大（4）传统美食依然是春节主打。

　　此次调查对象主要针对两大人群：1、70s和 80s。2、50s后及以上。其中，一线城市（京沪广深）占15.3%，二线城市占28.4%，其他地区占56.3% 。受调查对象基本代表了我国主流群体。

　　回归家庭 寻找“年味”

　　近几年，随着居民生活水平提高及生活节奏加快，很多家庭选择在酒店定制年夜饭，从而省去买菜、做菜、洗碗等一系列繁琐事情。然而，今年的春节似乎发生了变化：豆果网《2012龙年春节饮食消费调查报告》显示，龙年春节选择在酒店餐馆吃年夜饭的比重首次出现下降情况，从去年的14.3%降至今年的14.1%。

　　年夜饭选择在家吃的原因除受今年频繁爆出的食品安全问题影响外，还受到餐饮业年夜饭市场供应服务能力以及很多人开始回归家庭、寻找年味的影响。

　　在报告中，针对“你为什么选择自制年夜饭？（多选）”一项调查中，有90.5%的受调查者选择了“更具家庭气氛”，82.1%选择了“食品更加安全”，有55.6%选择了“省钱”选项。而在“你认为年夜饭最重要的是？”问题中，84.7%的人选择了团聚、热闹两项。寻找应有“年味”——温馨、热闹、团团圆圆是今年选择自制年夜饭人群占比提高的主因。

　　70、80后加入自制队伍

　　在此次《2012龙年春节饮食消费调查报告》出现一项有趣现象：70、80后这一年轻并具有独立经济的社会群体中，选择自制年夜饭的比例明显上升，从去年的56.7%上升到65.1%。

　　在关于“你一般是通过什么渠道学习新菜品？”这一问题中， 28%受访者选择通过搜索引擎查询，27%选择美食类分享社区，26%选择向其他人请教。只有10.8%的人选择了电视教学及报名专业学习班。此外，还有8.2%的人选择了自己研究。

　　而根据此前豆果网发布的用户使用情况，豆果网的主要用户群为两类主体： 70、80s和65 s及以上群体，而80s用户群体正在呈现快速上升趋势。通过美食类网站学习交流菜品已经成为一种流行趋势。

　　在“自制年夜饭由谁掌厨？（按家庭角色）”调查中，74.4%的受调查者选择了妈妈，而子女掌厨占比较过去有所上升，达到8.4%，这一群体主体以70s、80s为主。

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　　年夜饭预算自制酒店差价大

　　报告调查显示，在自制年夜饭群体中，59.9%受访者将龙年年夜饭预算（按10人算）定在500~1200元之间，另外还有21.9%的受访者年夜饭预算在1500元以上。年夜饭预算在500元以下的有18.2%。因大多数受访者来自非一线城市，可见，人均50—100元是自制年夜饭消费标准是二三线城市的主流。

　　在选择年夜饭酒店定制（按10人算）的受访者中，85%年夜饭预算超过1000元，其中1000~1500元占32.6%，1500~2000元占34.4%，有18%预算超过2000元。 酒店定制预算在500~1000元的占12.3%，预算低于500元仅占3.2%。这说明在酒店定制年夜饭预算中，主流消费是1000~2000元，人均超过100元。

　　在调查过程中，针对各种年夜饭“消费陷阱”，有业内人士提醒消费者不要一味图便宜，春节前后不管是食材成本还是用工成本都将几倍上涨。但是，部分商家的标价已低于承诺服务的应有成本，在最后的服务上肯定会大打折扣。而类似于“定制”、“订制”字眼，消费者也要多加注意。

　　此外，本次报告还调查了春节期间家庭饮食开销预算。调查显示，春节期间家庭饮食开销主要集中在3000~5000元，其中3000~4000元的家庭春节饮食预算占37.1%，32.3%预算在4000~5000元。有18.2%的家庭预算在3000元以下，12.4%家庭预算在5000元以上。

　　传统美食依然是春节主打

　　在“最受欢迎的十大年夜饭菜品”调查中，饺子、红烧鱼、青椒肉丝成为最受欢迎的三大年夜饭菜品。对于国人来讲，这几样菜品几乎是年夜饭餐桌必备。而在调查中还发现除了调查中所列出的二十大传统菜品外，很多居民的年夜饭上还出现了类似于可乐鸡翅的非传统菜品。

　　大部分受调查者表示饺子、红烧鱼等传统菜式不能少，但是也会尝试新的菜品。部分受调查者表示年夜饭曾尝试过火锅、铁板烧等形式。

　　在“最受欢迎的十大年货小吃”调查中，葵瓜子、花生、柑橘等传统年货小吃毫无争议夺得前三。此外，奶糖、乳制品、开心果、无花果、牛肉干、核桃、巧克力等也入选了最受欢迎的十大年货。

　　豆果网CEO王宇翔表示，本次调查实际上反映出的是国人对于传统文化，对于家庭生活的一种回归。“中国人一直是最会吃的，随着生活节奏的加快，大家在家里认真做饭的机会越来越少，要么是凑活要么是上餐馆酒店，不少人甚至连年夜饭都交由酒店。但调查结果表明了在社会压力越来越大的背景下，情感回归已成为一种必然趋势。”

　　“我们失去的不光是妈妈的味道，更重要的是失去了一种家庭氛围。这次调查也透露出大家对于回归家庭情感的期望。作为一家美食网站，豆果网一直提倡‘生活就是一道菜接着另一道菜’，倡导自制，因为这不光是关于吃，更是一种关于亲情、关于生活的态度。”王宇翔说道。