“十二五”时期，我国餐饮业发展任务仍然繁重。日前，在中国烹饪协会25周年纪念大会上，商务部服务贸易和商贸服务业司彭克泉表示，要应对餐饮业发展面临的形势和任务，需要中国烹饪协会继续引领行业攻坚克难，创新求变，科学发展。

　　餐饮业是保障和改善民生、提高人们生活质量和幸福指数的重要行业。改革开放30多年来，我国餐饮业在市场竞争中得到了快速发展，初步形成了投资主体多元化、经营业态多样化、经营方式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化的发展格局。

　　自1991年以来，我国餐饮零售额连续保持两位数增长。2011年，餐饮业零售额达到20543亿元，同比增长16.9%，占社会消费品零售总额11.3%，占全国GDP比重4.4%，餐饮就业人数逾2200万，每年新增就业岗位200多万个，为推动我国经济持续、健康、快速发展做出了重要贡献。“这些成绩的取得，与中国烹饪协会的努力和积极工作密不可分。”彭克泉表示。

　　据悉，25年来，中国烹饪协会围绕协会宗旨，积极主动服务会员、配合政府部门推动行业发展、加强行业法规标准等基础工作、开展行业分析、谋划行业科学发展等方面发挥了越来越重要的作用。

　　与此同时，进入新世纪，我国餐饮业发展过程中出现了一些新情况、新问题，餐饮企业经营成本大，企业的税费负担重，企业整体实力不强，缺乏相关扶持政策，与国家“十二五”规划中提出的大力发展服务业、餐饮业的方向不相适应。

　　彭克泉表示，“十二五”时期，我国餐饮业迫切需要加快提高餐饮业规范化水平，优化餐饮业发展结构，转变餐饮业发展方式，提高餐饮业规模化和品牌化水平，增强餐饮业创新发展能力，提升餐饮业大众化发展水平，保障餐饮业食品安全，增强餐饮业国际化程度。

　　据悉，2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。

　　中国烹饪协会会长苏秋成表示，中国烹饪协会将抓住“十二五”发展的重大历史机遇期，大力推进中华饮食文化和烹饪技艺的传承和创新，推动大众化餐饮服务的平稳健康发展，为拉动内需、繁荣市场、安排就业、协助政府实现城市转型、转变经济增长方式而做出应有的努力和贡献。

　　中国烹饪协会成立25年来，全国餐饮业涌现出了一大批为我国烹饪事业做出显着成绩的先进集体和先进个人。为了鼓励先进、树立典型，中国烹饪协会还在纪念大会上对做出突出贡献的183个先进集体和255名先进个人进行了表彰。(2)