餐饮业是中国的黄金产业，拥有巨大的消费市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，对餐饮业的新需求也随时代不断变化。而如今是网络经济时代，许多餐饮企业正逐渐依靠灵敏的电子信息工具，不断提高市场应变能力。在现代企业竞争力不断强调供应链物流管理时，餐饮业这个古老的行业更需要在供应链采购创新上下工夫，从而降低中间成本，而开展电子商务是解决这一问题的好方式。借力电子商务，是餐饮业的趋势。

　　电商最明显的功能表现就是团购，有人说，2010年是B2C市场的“疯狂团购年”。团购网站从最初的“一夜兴起”到现在的“千团混战”。 随着团购电子商务模式的兴起，用户对特色餐饮团购的热情高涨，在一定程度上也加速了餐饮行业与电子商务的结合。据数据显示， 在团购市场，餐饮逐渐成为占据半壁江山的主角。中国吃网记者从团800最新发布的一期统计报告获悉，2012年10月份主流团购网站总成交额为17.8亿元，购买人次3478.4万人次，继9月下降之后继续小幅环比下跌4.3%和3.1%。餐饮团购环比却上升3.53%，其占总成交额的49%，餐饮类团购今年前10个月已累计产生75.5亿元成交额，有望在今年突破90亿大关。

　　嗅到电子商务商机的不单只是新的餐饮企业，“孔凤春”、“五芳斋”在内的多家老字号也在发力电商平台，在淘宝天猫平台开设官方旗舰店，目前入驻天猫的老字号已逾百家。最引人注目的是今年4月宣布进军将进军电商行业，虽然被指有烧钱嫌疑，但“湘鄂情相关负责人说湘鄂情推出的电商平台--”天天有菜”并非是独立的，它实际上是与湘鄂情的门店、加工厂为一体，跟其他电商“烧钱”不是一回事。比较让人想不到的是国内最大的名酒代理商北京市糖业烟酒有限公司与最大的酒类电商酒仙网近日宣布结盟，此举从侧面显示在继传统白酒企业纷纷“触网”之后，该领域的传统流通企业也在加大在线市场的布局。业内专家表示“白酒电商化”已成为行业未来发展的大势所趋，包括白酒行业在内，传统渠道只有以创新的心态把握产业发展趋势，进行渠道创新，才能把握未来。

　　但是，由于餐饮业具有一定的特殊性：一是餐饮不只是卖产品，而是卖服务，甚至服务的价值要大于产品的价值；二是餐饮通常需要到店服务，具有地理位置的限制性；三餐饮通常是一种群体行为。因此，餐饮企业的电子商务前景虽然长期看较为乐观，但近期看比衣服电子产品等难度更大。

　　从现阶段看，餐饮行业涉足电子商务的表象有点评、电子优惠券、联网订餐的形式等。而且，并不是所有的餐饮企业都适合走电商之路，是否运用电子商务应该根据企业的需求，毕竟，开展电子商务是要增加企业成本的。从餐饮企业的上游端采购上来讲，是可以运用到电子商务的，因为餐饮企业所需的原材料、配料、辅料等经过经验的积累可以预估出来，而且上游供应商如果合作的不错，完全可以在网上批量采购，即节省时间又节省成本。而餐饮企业的下游端即消费者，餐饮企业就不好预测了，首先餐饮企业服务的对象可能是团体，也可能是个人；其次如果消费者采用网上订餐，也会出现订日期不点菜或既订日期又订菜等不同真实表象；况且中国人餐饮聚餐还特别讲究一种氛围。个别老字号的餐饮企业如全聚德上门等位的消费者都不断，目前来看没有理由去深入电子商务。

　　虽然电商之路是餐饮业的趋势，但餐饮企业也不应该盲目、不顾实际一哄而散；而适合走电商之路的则应该抓住机遇，努力发展壮大。

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