11月23日，包括中国吃网在内的媒体纷纷报道，山西粟海集团向肯德基供应“45天速成鸡”，称“投喂的饲料能毒死苍蝇”。于是，在过去一个多月的时间里，关于“速成鸡”的新闻不断见诸于媒体。至今，“速成鸡”牵涉出的企业和相关部门之间纠缠不清的事情仍然像谜一样模糊，尚未有定论。但是，有一个问题却是已经很清晰的了--食品安全监管刻不容缓。

　　近年来，有关食品卫生质量不合格的新闻源源不断，发生在食品市场一幕幕掺杂使假，食品安全堪忧的事件令人触目惊心。馒头添加增白剂，奶粉遭三聚氰胺污染，蔬菜农药残留严重超标等等。虽然“速成鸡”也只是冰山一隅，但“速成鸡”所揭示的不仅仅是食品安全的问题，也不仅仅是科学养殖的问题，最触目惊心的还是担负着食品安全监管责任的政府部门和检验机构职责失守，食品安全的把关人竟然成了“速成鸡”的帮凶。

　　据报道，上海食药监下属的食药检验所先后8次检出六和鸡抗生素残留超标，却只通报给了肯德基。这不得不让人追问，如此和公众利益切身相关的产品质量信息，有没有同时通报给其主管部门？上海食品药品监督管理局有没有对这样的产品质量信息进行主动筛查？

　　部门监管不力是一方面，企业为私利置消费者健康安全于不顾以及想尽办法逃避责任的态度也不容忽视。“美味安全、高质快捷；均衡营养、健康生活” 是肯德基对消费者的承诺，却也屡陷“质量门”。像麦当劳、肯德基这样的国内外知名大品牌，一旦出现食品安全问题，影响是非常之大的；这次食品安全问题的主角六和品牌曾先后被评为中国名牌和山东名牌，其商标荣获中国驰名商标等称号，该集团先后被授予农业产业化国家重点龙头企业、全国食品放心企业、全国肉类工业最具影响力品牌等荣誉称号；而据最新消息，上海市食品药品监督管理局针对百胜“速成鸡”的调查结果显示，百胜集团在过去两年多，瞒报八个批次不合格鸡肉产品，其中一个批次在上海门市售卖，其余七批次鸡肉送到内地其他分店。原以为大企业会更加信得过，没想到却也受利益驱动，对食品卫生质量满不在乎，对国家有关食品卫生质量的法律法规视而不见。不得不让消费者心寒。

　　关于这场“速成鸡”的风波还会持续一段时间才会有更多的真相浮出水面，但食品市场整治已经刻不容缓，一幕幕食品安全堪忧的事例呼唤食品市场监管机制快速成熟。

　　食品安全事关百姓切身利益，要真抓、真管、动真格，任何时候都马虎不得。首先，要强化政府监管职责，对于违规用药，检验检疫造假走过场的，一律从严惩处，决不手软；其次要尽快建立完善食品追溯制度，让有害食品和无良商家无从遁形，政府部门要主动出击，毕竟没有商家会主动告知公众自己的产品有问题的，但还是要呼吁食品企业要做良心食品，把消费者的声明健康放在首要位置；最后还要严厉打击生产、销售假冒伪劣食品和不合格食品的违法犯罪活动，坚决取缔无证生产、加工食品的行为。总之，相关监管部门而应主动出击、积极作为、严格执法，为百姓食品安全筑起一道防火墙。