发布时间: 2013-01-24 10:15 浏览量: 1338
绿色：太原餐饮市场主流

　　“请适度点菜，减少浪费”的提示牌与标志贴在酒店的醒目位置；为消费者提供公共自行车低碳出行路线，方便就近使用……现在，市民们可以在省城一些酒店享受到这样的“绿色”服务，酒店在传递正能量的同时让顾客有了“家”的感觉。

 
　　“我们积极倡导的绿色消费，不是一句口号、一个话题，而是一种义务、一种理念、一种生活方式。”走访中发现，很多酒店都在发生变化，“绿色”已成为酒店服务的主题。
 
　　■就餐环境更环保
 
　　“我志愿加入绿色使者行列，全身心投入低碳和环保事业，自觉践行绿色行为准则，影响和带动广大宾客、广大朋友，共同为打造绿色饭店、保护绿色地球而努力！”作为晨会的最后一项议程，总经理潘建民带领大家念了一遍誓词。
 
　　这是太原市某宾馆晨会的一个场景。近年来，他们积极开展创建“绿色饭店”活动，出台了“创建绿色饭店规划书”，张贴了“倡导绿色消费倡议书”。工程改造大量使用新型墙体材料和环保材料，仅去年，宾馆多项主要物品能耗同比下降了6.4%。
 
　　走进太原市一些快捷酒店，到处可见“请节约用水”字样的提示牌与标志，就餐或住宿后，工作人员还会送上一份公共自行车的低碳出行路线，“如果您不是很累或很忙，请选择自行车出行。”
 
　　■就餐消费更适度
 
　　“先生，您的菜点得有点多，建议您去掉一两样，请再考虑一下？”1月20日晚上，在迎泽西大街的一个酒店的餐厅里，在值班经理靳凌震的提议下，服务员正和客人商量着修改菜单。
 
　　两个多小时后，顾客吃完饭准备离开，餐桌上仍有一些未吃完的菜。热情的服务员拿着用环保材料制作的打包盒走上前来，提示顾客，希望能将未吃完的饭菜打包回家。“这是我们的绿色倡议。”服务员一边打包饭菜一边说。在酒店大堂里张贴着“关注环境、关心健康，我们在提供优质服务的同时开展绿色行动。”的倡议书。餐厅里，“请适度点菜，减少浪费。”的温馨提示牌随处可见。为积极响应由商务部等12个部门联合实施的以“推广绿色低碳采购、培育绿色低碳市场（饭店）、引导绿色低碳消费”为主要内容的“三绿”工程活动，他们专门增加了餐前提示、餐后打包的服务。“我们希望每位顾客都能做到绿色消费，不仅要吃得好，更要吃得适度、吃得绿色，过个健康、舒适年。”靳凌震表示。
 
　　■烹饪原料更绿色
 
　　每次店里人员去采购时，靳凌震都会多次检查采购单，尤其是夹在采购单中的“绿色菜单”，“必须采购符合生态标准的原材料，记得采购有机食品和无公害蔬菜。”之后，他们会安排厨房、库管、质检、采购、财务部门人员统一验收菜品，以保证绿色消费的“源头”到位。酒店餐饮部还坚决杜绝出售国家禁止销售的野生保护动物，并积极推荐健康养生的天然绿色食品，深受广大客户青睐。
 
　　除此之外，太原市有的酒店特别推出有机蔬菜菜品，定向从山东芹菜基地采购，并在青岛建立了有机蔬菜基地。除了把好绿色菜品的源头关外，对废弃物的处理上同样在播“绿”。由于安装了厨房油烟净化设备，该酒店每月能回收约120公斤废油，减少了废油对大气的污染。
 
　　随着消费者环保意识的增强，绿色消费理念不断深入人心。餐饮业的努力，无疑起到了积极推动的作用。蛇年春节的临近，餐饮美食等生活服务类消费正在强力拉动太原市春节消费市场。“过年了，咱们吃饭也‘绿色’一把，为了自己，也为了他人。”不少消费者表示。
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