中国烹饪协会日前发布的一份报告显示，今年1-2月份，全国限额以上餐饮企业的餐饮收入同比下降3.3%，为餐饮业自改革开放35年来的首次负增长。

　　这个数据，让餐饮业集体陷入深度思考，而近期的H7N9禽流感疫情让业绩下滑的餐饮企业雪上加霜。

　　据悉，部分企业今年2月份营业收入降幅超过50%。此前，湘鄂情已悲观地预计今年一季度将亏损5500万至7000万元，而上年同期该公司盈利4623万元。中国烹饪协会副会长冯恩称，尽管有心理预期，但这么难看的数据仍让人猝不及防，从去年底到今年一季度餐饮企业业绩连续下滑，惨淡局面前所未有。

　　湖南餐饮业没有跳出这个寒流圈，尤其是高端餐饮酒店市场均出现不同程度下滑。

　　为刺激餐饮业，拉动消费，湖南省商务厅4月12日紧急组织10余家知名餐饮企业商量“自救”方案，主要包括建议企业放低身段迎合市场，推出了一系列的大众消费产品，同时，走多元化经营路线，从餐饮单体店转型为美食、旅游、购物的综合体的战略，将超市开进酒楼，将旅游融入餐饮，并向发展社区早餐、快餐、团膳业务，建造农舍山庄，由会馆高端餐饮向农庄旅游餐饮蜕变等。

　　与此同时，政府将考虑牵头联合各企业组织大型美食节，共同推出主题活动和优惠措施，拉动消费，同时，组织餐饮企业及供应商企业开展原材料团购对接，抱团采购抛开中间环节，减低采购成本。

　　同样，为应对餐饮业寒流，全行业最大规模的“自救”行动已经开始。由中国烹饪协会联手全国40个省级烹饪、餐饮行业协会共同主办的2013年中国餐饮业“大众美食促销季”启动发布会4月10日在北京举办，活动将历时3个月，消费者可直接到店享受特价菜品，也可享受消费折扣等优惠。

　　[数据]

　　13.6%　自2012年开始，我国餐饮业进入理性回落期。数据显示，2012年我国餐饮业增幅为13.6%，创下1991年以来(除了发生非典的2003年)的最低水平，将曾经以2倍于GDP增速高速增长的餐饮业拉回了现实。

　　8.4%2013年前2个月继续低迷。报告显示，今年1-2月份，全国餐饮收入4030亿元，同比增长8.4%，增幅同比下降4.9个百分点，是近10年来首次出现个位数增幅；限额以上餐饮企业的餐饮收入为1278亿元，同比下降3.3%，为餐饮业自改革开放35年来的首次负增长。