【中国吃网】对于在写字楼里工作的职场人来说，午餐既要吃好、吃饱，又要科学营养，这不是个简单的问题。 随着近几年来白领对于午餐越来越重视，白领午餐的市场需求则越来越旺盛。但是由于白领一族对于午餐的要求并不高，导致市场虽大，但是商家却难以赚到利润。

　　在我国，有近九成的食客外出就餐时既要吃得健康，也要吃得美味，而且经常会在菜单中寻找一些健康的菜品。但职场中的白领一族对于午餐的要求并不高，可见庞大的上班族午餐市场选择的匮乏。洋快餐热量高营养少，而中式快餐味道的水准参差不齐，虽然价格相对低廉省事快捷，但菜品往往不够新鲜，营养成分不足，菜式变化较小。

　　从某美食点评网日前发布的白领美食生活调查报告可以看到，在各职业白领中，对于午餐要求最高的是事业机关单位人员，他们当中有29.1%选择了“非常重视，既要吃饱又要营养搭配”。而外企白领中对营养搭配要求的比例最小，仅占20.6%，还有27.9%的外企白领选择了“只要吃饱就可以”。

　　虽然大家都知道白领午餐市场的存在，但是由于白领午餐更偏向于追求“物美价廉”，导致商家推出白领午餐却利润微薄，难以为继。重庆去年也曾推出白领午餐工程，一方面为营造关注和发展大众餐饮的行业氛围，另一方面也作为先行试水的案例，给决策者以思考和启发。但最终却是不了了之了。原因是对普通白领来说，这些餐厅的套餐却依然显得昂贵，而对高端消费者，套餐质量却又明显没有单点的好，所以，两者都不会选择在高档餐厅里吃白领套餐，最终导致企业、白领都未能从中获得好处。

　　目前高端餐饮“遇冷”，转型已成事实，发力白领午餐也是不错的选择。而且高端餐馆俯下身子发力中低端市场引发的鲇鱼效应正在显现，中低档餐饮企业应战已成定局，餐饮市场激烈竞争、加速洗牌已是不争的事实。中绿满家餐饮管理咨询专家认为，粗放增长模式已不适合中国餐饮业的发展，企业只有在精细化管理和产品服务上有所创新，回归本质，回归大众，才能实现健康可持续发展。而白领午餐难题谁人能解，还要看餐饮企业各自发挥功力了。