今年一季度，安徽省限上住宿餐饮业营业额同比下降了四成，年营业额超千万元的45家“餐饮巨头”中，有20家负增长，营业额从去年同期的4.3亿元降到3.5亿元。省商务厅为此向各市商务局征求支持餐饮业发展的措施建议，吹响“餐饮保卫战”的号角。

　　【现状】

　　餐饮业利润降四成

　　根据相关调查，2012年的食材成本与2010年相比平均上涨15%，餐饮企业毛利为此下降了5%。人员工资近年以每年15%~20%的增幅上涨，加上包吃住服装和缴纳保险等成本，餐饮企业为每名员工每月的支出已近4000元。加上房租每年按20%左右上涨，每3到5年就需重新装修，水电气价格上涨，各项税费综合占营业收入的9%左右等，结果是，安徽省今年一季度餐饮业利润比去年同期平均下降40%左右，少数高中档餐饮企业已经关门歇业。省工商联还指出，安徽省本地餐饮品牌发展不足，尤其缺少走向全国市场的中高档品牌。

　　【建议】

　　出台规划促转型升级

　　省工商联在《关于大力扶持安徽省餐饮业走出困境的建议》中提出，应确定发展方向、工作重点、网点布局和政策措施，培育餐饮大型连锁集团，支持徽菜特色餐饮品牌做大做强，促进餐饮业转型升级。

　　省工商联还建议，将餐饮企业的营业税从现在的5%减为3%，或者将餐饮行业纳入营业税改增值税试点范围。此外，在行政收费、社保费率等方面，也给予餐饮企业有针对性的优惠和支持政策。

　　【纳谏】

　　商务厅调研各地意见

　　针对省工商联的上述建议，安徽省决定由省商务厅牵头，会同发改、财政、税务、物价等部门在调查研究的基础上，提出规范收费、支持餐饮业转型发展的相关措施。

　　商务厅于8月19日发出通知，要求各市县商务局在认真调研的基础上，提出各地支持餐饮业转型发展的相关措施建议。尤其令人注意的是，通知要求详细填写涉及餐饮业的行政收费项目。