蔡崇汕，佛山保利洲际酒店行政总厨，有着二十几年的烹饪经验，擅长烹饪东南亚菜品。

　　工程师出身

　　蔡崇汕出生在新加坡，有着广东潮汕和海南岛的祖籍，现已投身于厨师界二十多年。殊不知，蔡崇汕大学时是主修工程建筑学，刚毕业便做了五年工程师，“做工程师是一份苦差，经常要外出考察，风雨无阻。”蔡崇汕告诉记者。在积累了五年的工作经验后，蔡崇汕毅然辞去这份工作，用了两年的时间去世界各地到处游历。就在这两年里，他与厨师结下不解之缘，蔡崇汕说：“我非常幸运，在不同的人生阶段都遇到许多贵人。那两年，我认识了许多优秀的厨师，他们都很愿意教我，要知道，那时候的我对烹饪只是一知半解。”事实上，五年的工程师经历，也潜移默化地促进了他以后的厨师生涯。蔡崇汕告诉记者“烹饪很多时候都会运用到工程学的原理，比如说做蛋糕，你需要量度它的大小，构思它的结构等等。”

　　学烹饪先学做人

　　熟悉蔡崇汕的人都知道，他为人亲近、乐于助人。对待下属，他总会耐心地传授技艺。“酒店就像是一个大家庭，里面的所有员工都是这个大家庭的一份子，所以对待每一位同事就像对待自己的家人一样亲切。”蔡崇汕笑着对记者说。他认为做厨师首先要有责任心和好的人品。“相由心生”，只有带着一颗善良和感恩的心，才能做出客人喜爱的菜式。蔡崇汕还十分注重与客人的沟通，他时常会做一些新菜式免费让客人品尝并咨询意见，如果他没空和客人直接交流，便会翻看客人吃过的菜碟是否干净。

　　回想起过去几十年的人生历程，蔡崇汕十分感触，他没后悔大学选修了工程建筑学，他感恩一路上遇到的贵人，感激他身边的所有朋友和同事。