陈家胜，来自安徽，广东厨委会理事，绿健美味餐饮公司副总经理，他用自己的行动印证了徽商中的那种“徽骆驼”精神，勤奋而好学，吃苦而耐劳。

　　公司是理想的实践地

　　2005年，在餐饮业已小有积累的陈家胜与几个志同道合的朋友碰面。大家说起彼此的工作，诉说各自的工作理念，都有一种有才施展不出的感觉。相同的抱负，相近的理念，这几个人，一拍即合，萌生了开餐饮公司的想法。经过周密的计划与商量，一家以绿色环保健康美味为主旨的餐饮管理公司成立了。公司取名绿键美味就是取自绿色健康美味的理念，用以提醒彼此成立公司的初衷，就是为了践行自己的餐饮理念。

　　“我原本是厨师出身，经过多年的积累，深刻认识到绿色健康营养美味的食物才是未来餐饮发展的主流，但是作为一个普通的员工，很多想法总会受到限制。为了将自己的理念发挥出来，我们几个人一起成立了这家公司。”陈家胜说这家公司是他们的理想实践地，而他们是这片热土的辛勤耕作者。我们从绿键美味餐饮管理公司的官方网站上看到这样的一段话：“深圳市绿健美味餐饮管理有限公司、深圳市食美乐餐饮管理有限公司是专门从事对企、事业单位及各社会团体的员工食堂进行承包经营和管理服务的专业性公司，注册资金为200万元，总注册资本400万元；服务客户覆盖广东（深圳、东莞、惠州等珠三角重要城市）、福建（泉州、厦门）、江苏（南京、苏州）等地，客户数量众多，并得到客户的一致好评与支持。”才短短六年的时间，这家公司就已经发展到800多人的规模，业务涉及了珠三角及周边省市周边，陈家胜他们的理念正获得越来越多人的肯定。

　　经营之道在于责任感

　　经营团体餐饮是一件风险与机遇并存的事情。团体餐饮涉的范围大，影响也大。因此在企事业单位在挑选承包对象的时候特别严格。卫生，安全，营养健康还有服务水平一样都不能少。而其中的一个环节出了小小的差错都会成为企业社会的致命伤。

　　要赢得信任，首先得要有实力。陈家胜凭借着自己餐饮人的出身，通过系统的管理为公司取得了HACCP认证与ISO9001认证。前者是食品危害分析的临界控制点，确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，后者是现场管理规范化与服务流程的内容。陈家胜认为，取得认证是证明公司实力的一个过程，重要的是做企业要凭着自己的良心，带着高度的社会责任感。因此，绿键美味拥有自己产品研发团队，每个季度出什么菜，每天的菜式应该如何搭配才更营养。每一个大锅炒多少斤的菜，放多少调味料最合适都有一个标准，力求将团队餐饮做得像大众餐饮一样精细，甚至更营养健康。因此，在绿键美味承包的企事业饭堂里，大家可以看到粤菜、湘菜等菜系的踪影，也能找到家常小炒，北方面食的窗口。

　　“我们的经营理念就是营养健康，还有多元化，可是说在我们的厨房你既能感受到团体餐饮的健康卫生，又能体会到中式快餐的灵活性。”对于自己的团队，陈家胜有一种无与伦比的自豪感。实力与责任感，正好说明了他们团队为什么能在接受团队餐饮业务的同事，还能管理各种高级会所的餐饮。

　　前行之路任重而道远

　　厨师都会有一个老板梦，希望经过多年的打拼，用自己积累的资源开一间餐馆或者酒楼。陈家胜在某种程度上已经实现了很多厨师的宿愿，一跃成为众人艳羡的餐饮管理公司老板。但陈家胜并没有认为自己获得了多大的成功。在他看来，他也仅仅是处在人生中的起步阶段。“以前是作为一名普通的员工，只要把自己的工作做好了，领一份工资就心满意足了。但是现在经营的是一间几百人的公司，还有很多不足，很多东西需要学习。”成功从一名大厨成为一家公司的合伙人，陈家胜感觉到自己的责任重大，用他的话来说，这关系到员工的生计，不得马虎。他总结出经营管理中最重要的三点：沟通、协调与安全。

　　他认为沟通能力是必备的，有效实际的沟通能力除了有助于指令的上传下达，对顾客需求充分了解也是必不可少的；而协调就需要具备良好的情商，能很好地处理人与人之间的关系，可以让员工将长处最大程度地发挥出来；而安全指的是安全意识，厨房是最常接触明火、煤气的地方，也是关乎众人饮食安全的地方，因此需要将安全意识贯彻到每一个员工的身上。