砂锅居饭庄位于繁华的西四南大街路东，它开业于清乾隆年间，已有200多年历史了。砂锅居自开业始，直到民国年间，一直是半日营业，到中午12时，就摘“幌子”、卷门帘，停止营业。这也算京城饭庄中的一怪，故京都流传有歇后语“砂锅居买卖--过午不候”。

　　三十多年来，杨树松始终坚持“老老实实做人，踏踏实实做事”的原则，以强烈的责任感和事业心，把弘扬老字号文化，传承老字号文明，提升老字号品牌作为自己的一种责任，默默贡献着。在他的带领下，砂锅居饭庄用科学的管理挖掘特色菜品，发展创新菜品，使百年老店不断充满生机和活力。

　　杨树松说：聚德华天今年的一项重要工作就是保持和发扬中华饮食文化。特意在我们公司范围之内举办了一次大的活动。这次活动就是各个企业，因为在我们公司旗下，中华老字号有数十家，为了把这些老字号的技艺传承下去，所以这次举办了一个大的活动，叫做老字号技艺传承认证工作。我在砂锅居工作，这次很荣幸让公司领导认证我为砂锅居的传承人，还有我们的两个成员，一个是刘为永，一个曹冬鹏。这两个人在我们企业中是年轻一辈中的佼佼者。说到传承人就要先说中国的饮食文化。中国的饮食文化包括东南西北风味，清真汉民。再细分各地的风味又多了。为什么能够形成饮食文化呢？它的历史相当渊源。可能从老一点的书里面，《随源食单》等书都记载了中国的传统饮食文化，传统的技法随着社会的发展和进步，我觉得在传统技法这方面，从我们公司范围来说，要求我们这些不管是在店的管理负责人，还是技术骨干，在这方面要求，不但要继承各个店的风味，而且还要创新，还要与时俱进。这符合现代社会的要求。拿砂锅居来说，它始建于1741年，大清乾隆六年，发展到今天已经有260多年的历史。是聚德华天旗下的一个中华老字号。260多年，作为一个餐饮企业能够发展到今天，而且在不断的发展和壮大，必定有它形成的特色。这个特色一方面我们继承了传统的烹饪技艺，另一方面，不断创新，借鉴其他别的风味的特点。其主要的符合到我们店来消费的消费者的需求。

　　在经营管理中，他坚持“以人为本”的管理理念，做到“合同留人、感情留人、待遇留人、事业留人、技术职称留人”，用人性化管理凝聚职工，用现代企业制度规范职工，不断提高待遇激励职工，使职工队伍稳定。他确立了“得服务者得市场”的服务理念，提出向服务要效益。将名人、名菜、名点的传说典故编制成册，形成企业文化。用特色文化服务形式，创服务品牌。今年春节前，原国家商务部部长薄熙来在视察砂锅居工作时，对服务员用流利的英语和手语介绍历史典故和菜品给予高度的赞扬。杨树松坚持用“食以洁为先，放心就餐在华天”的经营理念打造卫生品牌，在卫生管理上实行“四级”组织体系。在他的带领下，砂锅居取得了经济效益和社会效益双丰收，2007年营业收入达1497万元，企业连续多年荣获“首都文明单位”、“食品卫生A级企业”、“守信企业”和“中国风味特色餐厅”等荣誉。