今年31岁的肖述礼老家在会昌县庄口镇龙化村。1995年，初中毕业的他来到赣州，在酒店做学徒，学会了烹饪的手艺。近十年时间，他从学徒做到厨师、厨师长，其间在赣州结婚，可爱的女儿也随之诞生。不甘平庸的他最终从酒店辞职。2005年12月，两口子张罗了一番，一个属于自己的“叶子大排档”在赣州市厚德路悄然开张，小家庭的历史翻开了新的一页。

　　创业的日子是艰难的。肖述礼说，刚开张的时候借了一笔钱，生意也比较清淡，店里每天的开销很大。“那个时候每天晚上想起这些都会难以入睡”。好在他一直坚持质优价廉、味美的经营理念，将排档定位于大众化，面向工薪阶层，生意一天天好起来了。叶子大排档原有4个店面十几台桌子，现在已经扩展到5个店面20多台桌子，每天来吃饭的食客都可以达到160人左右。

　　说起这些年的经营体会，肖述礼颇有心得：因为诚信，所以简单。肖述礼是个很坦诚的人，他说只要自己坦诚待客，客人也会坦诚待你，生意自然好做。排档旁边原来有一家公司，员工们经常在排档里吃饭，肖述礼和他们都成了好朋友。员工们对口味有什么意见建议，肖述礼都虚心接纳。后来，公司搬迁了，但员工们还是喜欢回到这里来吃饭。

　　说到未来五年的打算，肖述礼踌躇满志：他要在老家乡下建立一个蔬菜家禽种养基地，种植没有污染的绿色蔬菜和养殖家禽，以满足排档的原料供应，形成产供销一体的绿色服务链，一方面打造属于自己的绿色餐饮特色店，另一方面通过办基地为家乡提供就业岗位，带动家乡父老乡亲通过劳动致富。同时，他还想继续充电。因为文化程度不高，肖述礼特别注重学习和交流，去年还在赣州市第二届技能大赛烹饪组比赛中获得一等奖，但他知道天外有天，要想一直引领潮流，必须与时俱进。