五斗米老板王顺海，从1987年开始捡破烂4年挣了5万元，1992年开始从事餐饮业一年开8家乌江鱼分店，1997年，乌江鱼的流行已经到了尾期，做中餐第一个品牌失败。吸取经验，2001年8月，上清寺五斗米开张，生意同样火爆，迅速开始了全国连锁。目前仅鸭棚子靓汤在全国已有200多家加盟店，每年需要1000多万只鸭子。

五斗米老板王顺海

　　捡破烂4年挣了5万元

　　1987年，17岁的王顺海高中毕业后，揣着10多元钱，从四川射洪来到中梁山姑姑家。

　　当时的中梁山是重庆生活水平较高、比较繁荣的地方，中梁山煤矿、起重机厂、轮胎厂、电机厂等企业效益都很好。

　　到中梁山一年多后，他看到重庆到处都在搞建设，废纸、废铁随处可见。因此，他就在当地租了一间10多个平方米的小屋，开始捡破烂卖，吃、住和破烂都在这一间小屋里。

　　“那段日子，每天早上5点多就起床，从中梁山步行一个多小时到歌乐山山洞镇捡装炸药的纸箱。虽然很苦，但磨炼了我吃苦耐劳的意志。”回想起当年的辛酸，王顺海反而庆幸自己有这些艰苦的经历。到1991年时，王顺海已靠捡破烂挣了5万元。

　　一年开8家乌江鱼分店

　　在捡破烂的同时，王顺海还帮附近几家酒店送啤酒。1992年，中梁山一家刚刚开始做太安鱼的餐馆要转让，王顺海就将收破烂挣下的积蓄拿出来，将该店盘下来，开始涉足餐饮业。

　　王顺海说，在中梁山做了一年的太安鱼后，重庆到处都出现了太安鱼餐馆，他不得不思考重新换地方做其他餐饮。

　　当时，在中梁山一带出现了类似麻辣火锅的乌江鱼新吃法。1993年，王顺海在江北玉带山开了一家乌江鱼餐馆。“当时在城里做乌江鱼的几乎没有，所以餐馆一开业生意就火爆得很，每天晚上餐馆外边都要搭棚加座，甚至旁边的公路上都要摆七八十张桌子。”王顺海回忆说。

　　生意好了，王顺海就开始开分店。王顺海说，一年多的时间，他就在主城开了8家乌江鱼分店，“当时没有品牌意识，一个店由厨师带徒弟，徒弟学两天就开始派到其他地方开分店，吃乌江鱼已成为一股潮流。”

　　烧鸡公带火大石坝

　　1997年，乌江鱼的流行已经到了尾期。一次，王顺海路过南坪，偶尔看到一家名叫“烧鸡公”的餐馆，觉得很有意思。回家后，王顺海突然想到：何不将做乌江鱼的方法用来做鸡？于是，他将鸡先用高压锅压好，再用做鱼的佐料来烹制鸡，菜名就取烧鸡公，并将在玉带山的乌江鱼餐馆搬到了大石坝。

　　“当时，大石坝烧鸡公店只有20多张桌子，每天都有人排队吃鸡，甚至早上就有人来预订中午的桌子，中午有人吃后就预订晚上的桌子。”王顺海说，生意火爆的时候，四面八方都有人开车来吃烧鸡公、乌江鱼，每天店旁的公路边上都要摆100多张桌子，每天要卖200多只鸡、七八百斤鱼。[nextpage]

　　做中餐第一个品牌失败

　　1998年，做了6年江湖菜的王顺海开始反思：从太安鱼到烧鸡公，每做一道江湖菜，不到两个月，为什么大街小巷都会出现太安鱼和烧鸡公？为什么最多火一两年就不行了？王顺海认为，其根本原因就在于江湖菜没有自己的品牌，菜品和市场都很单一，其兴旺主要靠创新，一旦技术成熟后就会有人跟风模仿。

　　于是，在1998年底，王顺海关掉了曾辉煌一时的大石坝烧鸡公乌江鱼店，到加州花园开了一家名叫乡老坎的民族风味中餐酒楼。这是王顺海从事餐饮业来的第一个餐饮品牌。

　　乡老坎开业后，王顺海还找来毛驴现场磨豆花，生意火爆。但好景不长。乡老坎开业一年多后，成都一家四川乡老坎饮食文化公司找上门来，称该商标已被注册，王顺海的乡老坎侵权。

　　官司打了一年多，最后，王顺海败诉，他的乡老坎也就此关门，第一个品牌以失败告终。

　　年需鸭子1000多万只

　　第一个品牌失败后，王顺海不得不另寻“出路”———在上清寺渝中大厦5楼租下一个2000多平方米的物业，准备推出一个名叫“水乡庭院”的餐馆。但就在开业的前一天晚上，王顺海找来一本成语词典，准备找一些词语为包房取名，结果看到了不为五斗米折腰的典故，便决定马上用“五斗米”换掉“水乡庭院”。

　　2001年8月，上清寺五斗米开张，生意同样火爆。有了上一次的经验，王顺海立即对五斗米进行了注册。此后，他又注册了鸭棚子靓汤和艄翁鱼两个子品牌，迅速开始了全国连锁。目前仅鸭棚子靓汤在全国已有200多家加盟店，每年需要1000多万只鸭子。

　　为满足需求，去年，王顺海在四川射洪建立了一个年出鸭2000万只的养鸭基地，今年，他又在丰都建立了一个种鸭基地，专门为射洪养鸭基地提供优质种鸭，成了鸭司令。

　　喜欢在品茶中捕捉商业灵感

　　王顺海说，他平生最大的爱好就是做生意，做生意能够让他感到人生的快乐，因此，他把大多数业余时间都放在生意上。

　　王顺海说，他经历了重庆第一波江湖菜的兴衰，江湖菜以创新为繁荣，以沿袭而衰亡，因此，他特别注重菜品创新。一个人的时候，他喜欢看一些商业类的书籍，浏览一些管理类的商业网站。

　　他也喜欢和朋友一起品茶聊天，聊的都是商业上的事情。而且，他喜欢在和朋友品茶聊天中捕捉商业灵感，比如，及时放弃单一的江湖菜馆涉足品牌中餐店，开乡老坎店时找毛驴现场磨面、五斗米子品牌名字的来历等，都是在和朋友的品茶聊天中寻找到的灵感。