发布时间: 2011-11-24 11:03 浏览量: 1341
餐厅员工销售提成方案

　　为提高餐饮营业收入，更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，使每位员工热情饱满的投入到工作中为客人提供优质的服务，完成餐厅2011年营业目标，绿满家中国吃网加盟指南专家特为大家制定了以下方案：

　　一、前厅

　　1.所有服务员没有（酒水）提成。

　　2.只有按照店内推出的、推荐的以及搭配方案，才有提成。

　　3.领班点餐没有提成，是拿总提成的百分比，一般根据服务员数量，拿平均值的1.5倍左右。（来自服务员提成）

　　4.炭工与保洁提成来自废品收入，平均分配。

　　二、后厨

　　1.后厨提成的种数，来自前厅提成的种数和。（不含废品）

　　2.按职位分配，职位越高提成就越高。因各店后厨人数不同，所以不能确定百分比。

　　三、提成来源

　　1.各个酒水供应商的瓶盖活动。

　　2.废品收入。

　　3.如不够发放提成，店内自补。

　　四、近期提成

　　1.（新品）咖喱翅、牛肉串、烤牛肚 0.5元（点1—3种都是0.5元）。

　　2.（冬季）姜丝可乐、飘香奶茶 0.5元（点1—2种都是0.5元）。

　　3.（全素凉菜）任意一种凉菜+主食 1元。

　　五、点餐原则

　　1.按人数为客人提供最合理的搭配。

　　2.以客人满意度为首，不可强推硬点。

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