陈志江，广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司助理总裁、首席厨师。职称为“中国烹饪大师”。2003年受邀于潮汕学院任“现代酒店管理”专业客座教授，2004年陈师傅成为法国厨房协会会员，2005年被中国饮食文化研究会认定为“中国餐饮文化大师”。陈志江师傅一生致力于西餐的研究和发展，在西餐行业享有极高的声望。

　　陈志江在自我介绍的时候提到自己是一个很调皮的人。他说在98年之前，他一直身兼多职，最高峰时1人兼4职。那是他最辛苦也是最充实的时间，学到了很多东西，磨利了自己的“刀”。绿茵阁是他现在的归宿，在服务绿茵阁13年多的时间内，自己创作了超过2000个品种的新餐。这个成绩对他而言，并不觉得自豪，他觉得这是一个厨师应该做的事！即使他现在是绿茵阁的助理总裁兼首席厨师。

　　谈到理念

　　陈志江理念：有名师才有名店，有名菜才有流派，有流派才有竞争，有竞争才有进步。陈志江笑道这个理念也许没有多少老板认同，却是他提醒自己进步的警惕语。

　　产品的创新离不开最基本的条件

　　创新的产品中，陈志江并不是一帆风顺的，由于绿茵阁一直以来在西餐文化中有着一定的历史背景，这些因素就决定了绿茵阁的产品必须具有市场的超前性。在这个问题面前，陈志江表示并非一人之力去解决的。每一次创作的新餐以及美食节的出品在推出之前都会请广州的顶级厨师进行评点；而在推出后，则会去咨询客人对新产品的意见，除此之外，陈志江很多时候都是亲力亲为，自己还常常去餐厅的潲水桶察看，看里面都吃剩了些什么，听取楼面的反馈，从而去推断新推出的产品受欢迎的程度，再改进。

　　赢：迎合本地化的市场

　　谈到兼顾自己的艺术创作和满足利润要求方面。陈志江表示产品创新要在原来正宗、风味的基础上，有所创新、有所改变，而这种变化应该朝着一个本地化方向发展，这样才能贴近市场，把握市场。毕竟检验新产品成功与否的是市场，拥有市场才能体现出利润和价值。

　　陈志江表示绿茵阁给了一个很好平台自己去展示自己才能，并在这个平台上得到了认可。他觉得自己已经赚了很多！

　　人物介绍：

　　陈志江

　　1965-1973 学艺：爱群大厦（当时为接待外宾的重要场所）

　　1973-1998 磨练：东方宾馆（1992-1998同时兼职在绿茵阁任首席厨师，担当顾问）

　　1998-至今 收获：绿茵阁