苏兴蓉重庆苏大姐餐饮文化有限公司董事长，65岁，重庆沙坪坝人。1998年开始在全国范围内免费为下岗职工培训火锅技术，从而使重庆火锅首次受到央视及全国关注。13年来，她孜孜不倦地把重庆火锅文化传到全国各地，“苏大姐”全国连锁店超过400家。

　　记者：你当初下岗后，为何选择经营火锅？

　　苏兴蓉：早在上个世纪四十年代，我的父亲就是一个走南闯北的商贩，后来，他在磁器口开了一家苏氏火锅店。“公私合营”后，我们一家人过着普通人的生活，做火锅生意，可以说是继承和发扬父亲的遗志。

　　记者：你成功的原因是什么？

　　苏兴蓉：苏大姐火锅从4张桌子、3000元起家，到目前在全国拥有几百家加盟店，我的成功主要还是重庆人独有的性格带来的，重庆人的性格就像火锅一样豪爽耿直，很多人都是通过了解苏大姐后，了解了重庆火锅，因此，我的生意总是一谈就成。

　　扮成食客四处教人做重庆火锅

　　每到一个地方，苏兴蓉都要在当地寻找重庆火锅，这已经成了她多年来的一个习惯。

　　隐瞒身份“教”人做火锅

　　凡是打着重庆火锅招牌的不知名的火锅店，苏兴蓉都要去吃，去看看，她会边吃边用重庆话给对方指出火锅底料里缺什么、还需要加什么、一锅底料辣椒要多少、花椒要多少等等，并告诉他们，以后做重庆火锅就像她刚才说的那样做。

　　“用重庆话说，别人就会相信你来自火锅的发源地，口味地道，不会骗他们。”苏兴蓉说，每次在这样的情景下“教”别人做重庆火锅时，她从来不说自己的身份。

　　外地纷现“重庆火锅街”

　　2002年，在苏大姐火锅、重庆小天鹅的推动下，重庆火锅协会正式成立。苏兴蓉在成立大会上倡议，凡是在全国范围内发展加盟商的火锅店，都要统一打重庆火锅的招牌。

　　就这样，在苏大姐火锅、重庆小天鹅等带动下，重庆德庄、秦妈、维也纳、清华等品牌火锅也纷纷在全国开加盟连锁店，重庆火锅开始红遍大江南北，甚至在全国很多地方还出现了“重庆火锅一条街”的现象。

　　重庆火锅名扬全国的同时，还造就了一批富翁。河南新乡杨怀兵开了8年重庆苏大姐火锅，赚了1500万，现在，这个靠开重庆火锅起家的老板尽管又开了矿厂、机械厂，但他仍然开着重庆苏大姐火锅店，而且很多人不叫他杨老板，而是叫他苏大姐或重庆火锅。