“索菲克”牛排传承了欧洲中世纪风味。是目前最具发展潜力的大型连锁品牌的牛排馆之一。已在中国大陆各地成功的开设了二十几家分店。现在来看看香港索菲克餐饮管理有限公司董事长肖总谈香港西餐品牌索菲克牛排的发展历程。

左一为香港索菲克牛排董事长肖总

　　编者：肖总，您好，很高兴您接受我们的采访，那么请您介绍一下索菲克牛排的创立时间，发展历史及现状。

　　肖总：香港索菲克餐饮管理有限公司旗下自有品牌索菲克牛排、巴顿咖啡；于2006年由华升集团（法国上市公司）创办，2010年公司将品牌营运中心迁至上海，同时设立上海索菲克餐饮投资管理有限公司，投入巨资，并开设直营连锁形象店。目前在上海、福建、浙江、江苏、江西、广东、广西、山东、贵州、安徽、重庆等省份均已成功开设二十多家连锁分店，致力打造全国牛排新风向，引领中国牛排新文化；旗下自有品牌索菲克牛排、索菲克咖啡、巴顿咖啡。

　　公司同时兼营品牌策划、为不同品牌提供“CIS策划、管理、装潢设计、原料供应及人员培训”的一站式服务业务。

　　编者：索菲克牛排在这些年的成长历程中都经历过哪些阶段，有着怎样的成长历程呢？

　　肖总：索菲克从刚开始到现在经历了三个阶段：引进阶段、改革阶段、创新发展阶段；索菲克经过了比较艰苦创业的过程，经历了前两阶段，到现在正在经历创新发展阶段。

　　编者：在索菲克牛排从品牌成立到发展成熟这些过程中，有没有遇到过困难？这些困难都是怎么解决的？

　　肖总：困难是一定存在的，随着物价的上涨，企业面临员工工资，房租，等一系列费用的上涨，造成企业成本过高，利润下降；面对种种问题，公司高层开始改革，做中央厨房的形式的统一标准化，从而缩减员工，降低成本，从而获得收益。

　　编者：目前索菲克牛排针对的目标消费者是哪些？针对这些消费者，本品牌做出了怎样的改进？

　　肖总：索菲克牛排主要是针对年轻时尚主流消费群体；针对这一年轻群体，我们以快乐、时尚、年轻、专业、实惠为元素，更多的接近消费群体的品味和消费能力；以及我的的店面装修风格都是以简约奢华的欧式风为主，店内环境轻松时尚休闲，更能接近现在年轻人的品味。

　　编者：索菲克牛排对产品的定位是怎样的？本品牌产品所代表的意义是什么？

　　肖总：我们的产品是以大众消费群体来定位，索菲克牛排的口号是“快乐的牛排专家”,也表达了我们品牌所要传递给大众消费者的一个快乐时尚的讯息。

　　编者：那么索菲克牛排的品牌宣言是什么？贵公司打算如何实现这一宣言？

　　肖总：我们就是要致力打造全国牛排新风向，引领中国牛排新文化，公司会大胆创新，积极改革，走出一条符合我们自己的企业发展道路。[nextpage]

香港索菲克牛排实体店

　　编者：面对当今市场的竞争，索菲克牛排的优势是什么？

　　肖总：索菲克牛排有六大优势：（一）、成功优势：我们拥有专业的企业管理团队，澳大利亚名厨加盟，数十家连锁分店；（二）、培训优势：我们设有专业的培训团队，合理而有效的培训方案，由培训项目经理全程负责培训项目；（三）、工程优势：我们有高效专业的工程团队全程服务；（四）、企划优势：我们有专业的行销企划团队指导和服务，提供有效的行销企划方案；（五）、后勤优势：专业的物质管理团队，形成一条龙服务，让您开店有充分的保障；（六）、价值优势：优质的产品，优质的餐饮，优质的服务。

　　编者：公司现阶段对合作伙伴有什么优惠政策，以及对加盟单店有怎样的管理支持？

　　肖总：目前，我们索菲克牛排有两项加盟优惠政策：（1）直辖市、省会城市首家开店加盟费全免；（2）地市级城市首家加盟店加盟费减50%.我想这两项加盟优惠措施对于加盟商来说是很大的加盟优惠了。

　　同时，我们在加盟商加盟成功后，会给予强大的加盟管理后期支持。（1）选址评估：对每为加盟商加盟城市进行单店评估，严格审核，我们总公司会派专门人员评估选择适合加盟开店的地方；（2）筹备确定：公司会派专业团队，项目筹备经理，对加盟商开店进行全程配合、支持、指导监督；（3）加盟单店正常运行，派单店管理人员、店长、厨房技术人员、吧台技术人员，由总公司统一培训安排；（4）每月总公司营运部会安排营运督导，对加盟门店进行跟踪指导，并对加盟店日常经营问题进行指导解决。（5）开业初，总公司会给加盟店策划营销方案，帮助加盟商轻松开店，并且在加盟后期定期由总公司为加盟商统一制定营销策划方案，配发单店。以上加盟扶植措施都是保证和促进加盟商顺利加盟开店，并且持续良好运营。

　　编者：公司打算如何对品牌形象进行管理，如何进行品牌推广？

　　肖总：首先，我们会坚决抵制那些故意破坏我们公司形象的个人和团体，不惜使用法律的手段；其次，公司品牌形象也是我们广大公司员工需要努力维护的，我们只有努力做到产品质量好、服务态度好、餐厅环境好、价格实惠，才会在业界有更好的口碑，从而提升我们的品牌形象。

　　面对激烈的市场竞争，我们已经做好充分的准备；在品牌形象推广方面已经做好了详细的计划，未来我们会利用网络、电视、平面媒体广告等形式为公司做推广。

　　编者：对索菲克牛排品牌的未来发展，未来规划是什么样的？

　　肖总：我们给公司未来的规划做了一个索菲克战略叫九年战略规划：第一个三年确定牛排赢利模式，完善内部管理机制，开店到20家，直营店10家，各店利润合计1000万；第二个三年同风险投资公司合作，开店到60家，直营店30家各店利润合计3000万，香港或国内创业板上市；第三个三年用上市带来的资金和影响力，打造东南亚时尚餐饮行业第一品牌，开店到180家，只开直营店利润合计1亿。