在餐饮市场激烈竞争的环境下，如何让高端餐饮经营得更好，这需要有一些经营攻略才行，今天中国吃网小编就和大家一起来听听餐饮专家经营高端餐馆的技巧和策略。

　　对话专家，实例探讨如何让高端餐馆精益求精。

　　专家：燕王轩总经理沈昱廷

　　有灵魂的东西站得住脚

　　位于翠湖北路的燕王轩，主要经营燕窝，以为主，主张把贵族化推广大众。对我们而言大概就是没有副作用，就像财富和健康投资，要把利益最大化。作为，利润自然是其最终的追求。但燕王轩给我们的是一种健康，呈现给我们的是一种生活方式。燕王轩总经理沈昱廷说：“就像法国有一句打招呼的语言，就是‘祝你胃口好'。”

　　高端想要脱颖而出，需要越来越规范化

　　现今，市场上新开的餐厅大都定位于高端，从某种程度来说客户群体被瓜分得越来越少，自然对企业存在着一定影响。而作为高端，可能各家的产品都差不多，关键在于其自身的特点以及安全、就餐环境、个性化和后续服务。

　　就从事高端越来越多的现象，沈总表示：这既是市场的一种良性发展现象，同时也是一种跟风现象。沈总说：“从云南的发展现状来看，要比先进城市落后三五年。”想要脱颖而出，要有灵魂的东西站得住脚，需要越来越规范化。

　　高端服务是关键

　　作为高端，其“高端”不仅体现在产品的质量上，还体现在环境和服务上，而服务是关键。服务就像人与人之间的相处，其中有着复杂和微妙的群体关系。高端的消费群体，是注重生活品质的一部分人，燕王轩针对客户的特点去了解客户，根据顾客体质特征和个人喜好的特色服务而被客户所认可。对于高端的附加服务，沈总说：“一些附加的东西固然好，但提供最核心的东西从而在根本上被认可，让顾客了解文化，也可以从中得到附加的东西。”

　　品质、用心和认真是必须注重的，任何菜系最怕“认真”两个字。云南食材资源丰富却缺乏包装，好的东西，需要包装和推广才能走出去。沈总表示：现在的高端并不是太具体，要想推广，还得要让大家有一个具体的认识。