传统观念上，我们提倡“干一行，爱一行”；但现实恰恰相反，我们只有“爱一行”，才能“干一行”。只有做自己喜欢做的和擅长做的，才有可能将这份工作做好。否则，强迫自己去干既不喜欢、也不擅长的工作，无疑等于自杀。这样会让一个人失去前进的动力，更可怕的是，一辈子在自己不喜欢的工作中煎熬，得不到一丝的欢乐。这样的人生，无疑是痛苦的。下面采访的这位人物就是一个很好的例子，长沙蓉园宾馆行政总厨郭展帆。

长沙蓉园宾馆行政总厨郭展帆

　　现为长沙蓉园宾馆的行政总厨，郭展帆感到“高处不胜寒”，因为蓉园具有悠久的历史，是毛泽东的办公和居住之地，有“红色蓉园”的美誉，而现在的蓉园属于省委办公厅接待办，每天的接待任务非常繁重，困难与挑战并存。但郭展帆并没有退缩，“我认为厨师是提供美食的天使，是家庭欢乐的平台，厨师只有做出可口的、营养的、美味的菜肴，才有生存的价值。”

　　提起郭展帆，熟悉的人都知道，他是一位粤菜烹饪高手，但却很少有人知道，他曾经也是一家机械厂的工作能手。但因为一个选择，一夜之间，他成为街头巷尾议论的焦点，成为别人口中的“傻瓜”、“没出息的厨子”。经过了20年的打拼，现在的郭展帆可以用“功成名就”来形容，但在这20年里，却有很多经历成为他美好的回忆，让他永生难忘。

　　为当厨师 他甘愿做“傻瓜”

　　20世纪80年代后半期，能成为一名工人，是很多人蒙昧以求的事。郭展帆就是在这样的背景下，在读中专时，按照父母的意思选择了机械专业。1989年，郭展帆毕业了，被分配到当地一家不错的机械厂，在他工作的第一天，全家人去饭店大吃了一顿，庆祝他有了一份稳定的工作。

　　全家人都为郭展帆感到高兴，但他们没有注意到，郭展帆的脸上却始终没有一丝高兴的表情。就在一个周后，这种喜庆的气氛突然消逝了，取而代之的是全家人对郭展帆的埋怨和责备，也就是从这一天，郭展帆成了街坊邻居口中的“傻瓜”。这些所有的变故，只因一个大胆的选择：辞去了在别人眼中一份稳定的工作，而选择成为一名“没出息的厨子”。

　　“我的父母是双职工，从小学三年级开始，我就挑起了照顾妹妹的担子，经常给妹妹做菜，久而久之就迷恋上了烹饪。去机械厂工作虽然比较稳定，但是太单调，我一点都不喜欢。所以，我顶着家人埋怨和责备的巨大压力，选择了自己最喜欢的职业——厨师。”提起自己当时的“壮举”，郭展帆显得非常激动。就这样，郭展帆按照自己的想法，开始了属于自己的人生路。

　　苦学一年 “白纸”变“科班”

　　烹饪对于现在的郭展帆来说，可谓是小菜一碟，但对于1989年刚踏入烹饪行业的他来说，却是一个不小的挑战。[nextpage]

　　1989年夏末初秋，郭展帆通过招聘进入广东国际大酒店，之后不久，作为酒店第一批招聘的厨师，被保送到服务旅游中专的厨师代培班深造一年。当时的郭展帆感觉自己特别的幸运，因为正是这一年的深造，让他这个对烹饪不甚了解的“门外汉”，成为一个技术与理论双优的人才。“当时酒店为了培养烹饪的栋梁，对我们要求特别严格，每天都是半天理论学习，半天实际操作。单单一项刀功就练了半年。现在回过头去想一想，幸亏当时要求高，才打下了这么好的基本功；同时，论理知识学的扎实，对现在菜品的研发帮助很大。”郭展帆深有感触地对记者说到。

　　经过一年的埋头苦学和在广东花园大酒店半年的实习，1991年初，郭展帆又回到了广东国际大酒店，只不过此时的他在烹饪方面已经从“一张白纸”一跃成为“科班出身”。

　　首次管理酒店 压力十足

　　从1991年到2006年，郭展帆一直在广东国际大酒店工作。从一个“打荷”经过四年的不断学习，在1995年成为了一名合格的厨师长，开始从事管理工作，期间还有多次外派经历。郭展帆告诉记者，从事管理工作对他来说并不轻松，特别是第一次管理酒店，巨大的压力压得他几近崩溃的边缘。

　　1999年，酒店外派郭展帆到河北省秦皇岛市长城酒店，任中西行政总厨，这可是他第一次管理一间四星级酒店，挑战可想而知。“长城酒店是属于部队的，接待级别很高，所以压力特别大，感觉自己学的东西总是不够用，经常打电话向师傅请教，一有时间就去图书馆看书。”郭展帆告诉记者，老板当时对菜品要求比较高，几乎每天都要让他拿出新的菜品，所以他只能通过各种途径多学习一些烹饪方面的知识。但渐渐地，郭展帆有了诀窍。“为了达到老板的要求，我每天都会在笔记本上记着几个新菜，老板需要就马上进行制作，将工作做在前面，压力也就小了很多。”

　　作为酒店出品部的负责人，郭展帆每天早上都会早早起床收货，对原材料亲自把关；每天晚上下班后，都要召集几个主管开一次会，对白天发生的事情进行沟通和总结，对工作中出现的错误进行改正：每个星期厨房全体成员还会开一次大会。“在严格的管理之下，酒店的效益直线上升，合同到期后，酒店的老板还不想让我走，对我的工作非常认可。”郭展帆自豪地对记者说。

　　军舰上烹饪 痛并兴奋着

　　对厨师来说，烹饪菜肴可以说是再平常不过的事情了，但是在船上做菜会是一种什么感觉，可能很多厨师都没有体验过，但郭展帆却有过这样一次经历，而且不是在普通的船上，而是在威严的军舰上。

　　2000年，广东省烹饪协会联系到广东国际大酒店，要求酒店选派技术过关的厨师为参加“神州2000实弹演习”和海上阅兵的国家领导人提供午餐，郭展帆凭借着过硬的基本功和高超的厨技，毫无悬念地被选派参加。“我当时简直高兴坏了，做梦也没有想到自己能够亲身经历实弹演习，而且还能为国家领导人烹饪午餐。”但全身每一处细胞都处于兴奋状态的郭展帆怎么也没有想到，接下来的一个月里，等待他的却是有生以来最残酷的一次考验。

　　军演前一个月，来自十几所知名酒店的厨师在海南岛三亚聚集，开始接受严格的考验。“刚开始，我们烹饪自己的拿手菜，而且菜品不能随意做，要体现海南岛特色，由专人进行试菜，一连试了十天，这十天满脑子想得只有原材料、怎么烹饪，不知不觉都瘦了四五斤。”至今回想起当时的情景，郭展帆仍然感触颇深。好在经过十几天的考验，郭展帆凭借着较高的厨艺，成为为主席做菜的两个厨师中的一个。

　　菜谱定下来后，要进行两次实地演习，在公海里的军舰上做菜。平时生龙活虎、信心十足的郭展帆，此时却遇到了一件麻烦事——晕船。“由于是第一次乘军舰，而且公海的浪很大，这突如其来的情况弄得我和另一位厨师都有点晕船，头疼眼花，胃里翻江倒海，那感觉比死了都难受。”至今提起当时的情景。郭展帆仍心有余悸。他告诉记者，为了防止晕船，正式军演那天，他们登舰前就不得不吃上防晕船药。“这一次我没有晕船，工作也非常的顺利，虽然一天下来已经筋疲力尽，全身酸疼，但听说领导对我烹饪的菜非常喜欢，我还是特别的高兴。这此经历是我人生的一个亮点，也是我人生的一笔宝贵财富。”郭展帆自豪地表示。

　　从事厨师工作二十年，郭展帆已经养成了良好的习惯。每天早上一起床，先做上100个俯卧撑，锻炼身体，他认为身体是他十几年在外打拼的根本保障；闲暇时间就上上网或者看看杂志，关注一下现在又有了那些新原料；每半个月去一次市场，为自己研发菜品寻找原料和灵感。