“抄手”，一块薄薄的皮包上拌好的嫩馅，在开水中一滚即好，北方人管这玩意叫“馄饨”、广东人叫“云吞”。说起成都这龙抄手是早已闻名天下的，不仅成都老百姓是家喻户晓，外地来蓉的游客们也是必尝不可。

　　品牌典故

　　“抄手”是四川人对馄沌的特殊叫法，抄手的得名，大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而得名。成都的“龙抄手”1941年开设于成都的悦来场，上个世纪50年代初迁往新集场，60年代后又迁至春熙路南段至今，迄今已有60余年的历史了。“龙抄手”筹建时，创办人张武光与其好友在当时的“浓花茶园”商量开店之事，在切磋店名时，借用“浓花茶园的“浓”字，以谐音字“龙”为名号（四川方言“浓”与“龙”同音），“吉祥”、“兴隆”之意，故名“龙抄手”。

　　“龙抄手”店开张时，由当时的四川大学文学院院长书写招牌，该招牌为红底金字，两条金龙围边，书法遒劲，制作精致，成为当时成都小吃招牌中的佼佼者，令时人瞩目。现在的店招为已故四川著名书画家赵蕴玉老先生补书。

　　“龙抄手”开店初期，主要经营原汤、炖鸡、海味、清汤、酸辣、红油等品种的抄手，1960年代后扩大经营范围，增添了糕饼、点心等品种，由老一辈著名面点大师张青云、刘龙贵主厨，被成都市政府命名为“成都名小吃”。如今的“龙抄手”店，已经发展成为营业面积达2000多平方米的大型综合性小吃餐厅，一楼为散座小吃、茶点，经营品种以时令小吃为主，价格便宜，最受一般消费者的欢迎；餐厅的二楼为中档小吃和川菜配套供应，丰俭由人，适合宴请亲朋好友；三楼供应高档小吃宴席，并有民乐演奏，就餐环境古朴幽雅。龙抄手自扩建以来，由于管理有方，生意持续火爆，顾客天天爆满，成为成都地区少有的不提前订座就要排队等候就餐的餐厅，根据2004年的统计，该店（单店）全年总营业额达创记录的4000余万元，全年日平均销售额近11万元。“龙抄手”于1995年被中华人民共和国国内贸易部授予“中华老字号”称号。

　　●基本情况

　　★品牌名称：“龙抄手”、“成都小吃城”、“陈麻婆豆腐”、“荣乐园”、“盘飧市”、“夫妻肺片”等共23个“中华老字号”品牌，分别由中华人民共和国国内贸易部、中华人民共和国国商务部于1992年、2005年授予。

　　★企业性质：独资。

　　★特许经营店投资金额：1、小型店：60—80万；2、中型店：80万—120万；3、大型店：150—300万以上。

　　★成立时间：1、“龙抄手”1941年开设于成都悦来场，上世纪50年代初迁成都新集场，上世纪60年代后迁至春熙路南段，2007年迁至春熙路繁华商业区中山广场东侧。2、“陈麻婆豆腐”创办于清代同治年间，至今已经有100多年的历史了。3、公司拥有的其它“中华老字号”品牌，请参见“品牌介绍”栏目。

　　★门店总数：截止2007年年底，公司在成都市区内共拥有“龙抄手”直营店14家。另有“陈麻婆豆腐”、“成都小吃城”、“荣乐园”、“盘飧市”、“夫妻肺片”、“赖汤圆”、“耗子洞鸭店”、“钟水饺”等“中华老字号”直营店50余家。[nextpage]

　　★特许经营店数：到2007年底，公司在成都市以外的国内和国外（日本等国家）地区共拥有“龙抄手”、“成都小吃城”、“陈麻婆豆腐”等“中华老字号”品牌”特许经营店近百家。

　　★注册资金：1231万元（RMB）。

　　★年营业额：4亿元左右（RMB）。

　　★特许经营区域：国内、国外（成都所属区青羊区、成华区、武侯区、锦江区、金牛区除外）。

　　●特许经营条件

　　★餐饮模式：中餐（川菜）、成都名小吃。

　　★适合投资人群：自由创业、在岗投资、毕业生创业、下岗职工、失地农民、其它人群。

　　★营业条件要求：1、店址应选择人流量大、商业比较发达的城区。2、①小型店面积200—500平方米；②中型店500—1000平方米；③大型店1000平方米以上。3、以经营中餐为主的店，尽量选择有充足泊车位的店址。

　　★保证金：有投资意向者，请垂询公司咨询热线，并索要《“中华老字号”特许经营章程》。

　　★特许经营权益金：有投资意向者，请垂询公司咨询热线，并索要《“中华老字号”特许经营章程》。

　　★商标使用许可费：有投资意向者，请垂询公司咨询热线，并索要《“中华老字号”特许经营章程》。

　　★特许经营年限：5年（特殊情况3—4年）。

　　四川省成都市饮食（集团）公司简介

　　四川，物华天宝，人杰地灵。名满天下的川菜，便发祥于四川这片沃土。食之于四川，又当首推历史名城成都。有着3000余年悠久历史的“美食之都”成都，遍布其大街小巷的名店、名食、名吃，则汇集了川菜的精萃。“美酒成都堪送老”；“万里桥边多酒家”；“珍盘忆少城”（“少城”和“锦城”、“芙蓉城”一样，均乃成都之别称），从唐代的李白、杜甫、李商隐、张籍、宋代的苏东坡、陆游等诗人的诗句中都可以看出，早在唐宋时代，成都的美食佳肴已是脍炙人口，闻名遐迩了。

　　川菜是中国“四大菜系”之一，是巴蜀文化的重要组成部分之一。从商周时期开始，在漫长的历史进程中，川菜经过了由简到繁，由粗到精，味别多样的演变，到今已成为驰名中外的著名菜系，享有“食在中国，味在四川”的美称。川菜味型之多、调制之妙、菜式之繁，堪为中外菜肴之首。“一菜一格、百菜百味”，是中外食客对川菜特点的高度概括。

　　以“中国西部餐饮业首强企业”、“四川省最大规模最佳效益餐饮企业”四川省成都市饮食（集团）公司旗下的“龙抄手”、“陈麻婆豆腐”等为代表的50余家“中华老字号”名店，林林总总，散落在成都的大街小巷；近百家加盟店，遍布四海五洲。百年老店，英姿勃发；终日顾客盈门，车水马龙。公司共拥有23个“中华老字号”餐饮品牌。其中的“龙抄手”、“陈麻婆豆腐”等多个品牌，荣登2006年“中国餐饮100强品牌榜”（中华人民共和国商务部评定），仅2005年，本公司总销售额即近4亿元；仅“龙抄手”春熙路店2005年总销售额即超过4000万元。

　　“中国餐饮百强企业”四川省成都市饮食公司位于成都著名旅游胜地，有“中国城市第一禅林”美誉的“文殊坊”街区内。

　　公司是目前国拥有“国际中餐烹饪大师”、“中国烹饪大师”、“川菜烹饪大师”人数最多、烹饪技术力量最雄厚的餐饮企业，拥有上千名川菜烹饪师，仅特级、一级厨师就多达400余名；拥有高、中级经济师、会计师和高、中级专业教师近200名。公司拥有两所烹饪学校、一个占地80余亩的“川菜产业园”、一家职业资格鉴定所和一家创刊于1996年、在业内很有影响力的时尚生活类杂志《川菜天地》。另外，还拥有“中国名菜”、“中国名点”共27种，并成功将“龙抄手”、“陈麻婆豆腐”、“赖汤圆”、“樟茶鸭”、“钟水饺”等30余种川菜名食、风味小吃、调辅原料、速冻食品转化为工业化生产，创建了“赖汤圆食品厂”、“樟茶鸭食品厂”、“香风味食品厂”和稳固发展的种养殖基地，年产值达数千万元，产品畅销国内外。

　　公司有着50多年的辉煌创业史。邓小平、江泽民、杨尚昆、李鹏、朱熔基、万里等一大批老一辈无产阶级革命家、党和国家领导人以及尼克松、西哈努克等许多外国元首，都曾品尝过公司烹饪大师烹饪的菜品。早在上世纪80年代初，本公司便陆续派出300多名德艺双馨的川菜厨师，远赴美国、日本、澳大利亚、圭亚那、泰国等国传播川菜文化和烹饪技艺；近年来还先后向北京钓鱼台国宾馆、人民大会堂和北京的长城饭店以及上海、天津、成都、杭州、广州、深圳、哈尔滨、海口等城市的五星级涉外饭店派出整套川菜厨师队伍，硕果累累，传为佳话。

　　为保护非物质文化遗产的精髓，弘扬源远流长的川菜文化，现根据中华人民共和国国务院令第485号《商业特许经营管理条例》和《中华人民共和国商务部2007年第15号令》的要求，公司已于2007年11月通过了中华人民共和国商务部的《商业特许经营管理系统》登记备案（登录号为：5101000002）。公司从而成为唯一有权在全国范围内开展龙抄手、钟水饺、陈麻婆豆腐、赖汤圆、荣乐园、夫妻肺片、盘飧市、成都小吃城、市美轩、竟成园、带江草堂（邹鲢鱼）、粤香村、耗子洞鸭店、竹林小餐、珍珠圆子、利宾宴、芙蓉餐厅、谭豆花、少城小餐、师友面、耀华餐厅、郭汤圆、成都餐厅共23个“中华老字号”餐饮特许经营业务的企业。公司面向全国和国外开展“中华老字号”餐饮品牌特许经营业务的消息发布后，在国内和业内立即引起强烈反响，来电垂询和来成都造访的各地投资商络绎不绝。

　　百年悠久历史的深沉积淀，形成了独一无二、有口皆碑的知名度。“中华老字号”的唯一性和不可替代性，是特许经营店成功的先机，成熟的厨师培训机制和科学的管理体系是特许经营店成功的保障。机不可失，失不再来。挚诚欢迎国各地和外国有投资川菜和成都名小吃产业意向的朋友光临本公司！