黄章盛，广东清远新华鸸鹋文化生态园行政总厨，鸸鹋文化生态园是集鸸鹋观赏、科普教育、旅游休闲、餐饮娱乐于一体的新兴生态旅游景区，由香港新华集团投入巨资新建落成。

清远新华鸸鹋文化生态园行政总厨黄章盛

　　今年黄章盛30岁，在清远新华鸸鹋文化生态园做行政总厨，他创新了一百多道鸸鹋宴，可说起这些，他的言语之中，始终透露出一股谦逊，没有一丝的骄傲。

　　“你是那一年入行的了。”我提出了今天的第一个问题；而他则望着窗外的白云，好似在沉思着什么，过了半晌，才打开了话匣子。那是1993年，那个时候他才刚满十五岁，刚初中毕业的他远离了家乡——阳山，来到了国际化大都市——广州。面对这座陌生的城市，四顾茫然的他，最终选择了投身饮食业，不过当时的他并不自己未来会取得如此的成就，更多的其实只是出于一种喜爱；当然那个时候的他要从最低层的——帮厨做起。

　　在那4年的时间，他尝遍了人生的酸甜苦辣，基本上做这种工作常要剁骨切肉腰酸臂疼，杀宰鸡鸭血污横流，开剥海鲜腥臭难挡，蒸菜炖汤，常常是大汗淋漓，而只要手脚稍慢，厨房大佬就会大声喝斥；听他说到这些，连我的心灵都感觉到了一丝残酷；我轻轻的问，“当时你不觉得苦吗。”“我。”他爽朗的笑起来，“虽然很辛苦，我也挨过骂，不过自己还是比较机灵，也比较聪明，所以厨房大佬很乐意将厨艺传授给我。”他的目光射出一丝光芒，“那或许是我人生之中淘到的‘第一桶金’”。

　　但下班之后，别人都抓紧时间回家的时候，他却经常无偿加班。在这段时间，他博采众人之长，“贪婪”地汲取着别人的优点。面对周围同事走马灯的转来换去，在走与留之间，他也曾徘徊过——可这一切都不能阻止黄章盛对于厨艺的热爱与执著。凭借先天的天赋和后天的努力，他很快便脱颖而出。

　　4年之后，他19岁，那个时候他已经出师了，通过一位老板的介绍，黄章盛远赴河南濮阳，筹备策划了当地最大规模的联华国际大酒店的厨房，而自己当成为掌管80多人的“厨房大佬”，真可谓初生牛犊不怕虎！

　　现在的他讲起这段经历，更多的是感慨，“当时年纪轻轻，难免招人嫉妒，管理经验又不足。所以后来失败了，不过也积累了好多管理上的经验。为了成长和成功，人总要经历一个痛苦的时期，其实很多时候我觉得压力真的好大。”

　　问他怎么看吃，他说出了自己的独特观念，“现在的吃已不是简单的果腹，而是要让客人有美的感受，双重功效集于一身，才能吸引顾客。”作为行政总厨师，又是资深雕刻技师、展台设计师的黄章盛显然深谙此道。

　　打开黄章盛的电脑，里面是他多年来食品雕刻的得意之作；他没有专门拜师学过食雕，初次雕刻的时候，还要追朔到当学徒的时候，那时他觉得食雕有画龙点睛的作用，便背着师傅偷偷动手。由于他自小就喜欢写写画画，美术功底较深，又有天分，所以食雕越做越好。“这些其实都是在打荷台上随手拍的，那时我买了一部数码相机，感觉做的不错的就留作纪念，一张张积累下来，直到现在。”其中有一张，让我感触颇深，这张全用普通食料，却雕琢出小桥流水人家的淡淡诗意，让人过目不忘。[nextpage]

　　他不是那种很安静的人，却既不会跳舞更不会打麻将，从来没有赌过钱。平时的他喜欢健身或者经常驾着自己那辆特别的赛车到各地品尝各种美食寻找菜式灵感，另外他还喜欢搞园艺，盆景一摆弄就是一整天；在这里他可以得到很多的灵感，而这些他都会运用在食雕上。在他的厨房天地里，放着一只很特别的鹰，鹰是用泡沫塑料包装雕刻而成，曾在比赛中参展过，在参展回来的途中，由于体积过大，需削断它的翅膀才能放进车中，但即便如此却仍丝毫不减其栩栩如生的面貌。

　　目前，黄章盛已经自主创新了数百款鸸鹋菜式，每一道菜式都倾尽了他的心血。为了创设一道菜，几天睡不好觉是常有的事情，每天脑海里反复思考琢磨每一道菜的环节，调配，或者到市场走走转转寻找好的材料，或者上网搜寻一些新的菜式资讯。有时自然界的一些花花草草，果蔬等都成为他鸸鹋菜式的“饰品”。 记者注意每款鸸鹋菜式上，黄章盛都用青瓜、萝卜等果蔬以及花花草草做成各种精致的装饰造型。

　　此外他还善于博众人之长，汲取别的菜式的优点长处，他在清远“清凤＆#8226;鸿图创新杯”首届厨神争霸赛中使他获得厨神银奖殊荣的参赛作品———爪菇扣鸸鹋膝盖，就融入了西餐扒类的做法。

　　“自主创新才是最适合自己的！”每一次创新，黄章盛都要把同一种菜放在不同的器皿当中反复比较，要让色、香、味、形、感样样俱全。每做一菜要在原有的基础上充分发挥自己的想像，加上灵感从而有所创新。

　　“我会一直在路上。”谈到长远打算，黄章盛说，自己不会一直停留在某个地方，但他肯定会在餐饮业的大舞台上一直发展下去，将来希望能拥有自己的餐饮事业。

　　30岁，正是风华正茂的年纪，黄章盛还年轻，他要走的路还很长，我们希望他能够做出更大、更好的成绩，也祝福他能够早日达成自己的理想。