创业选择开餐馆是一个不错的选择，但是对于很多没有涉足过餐饮业的人来说，开餐馆千头万绪，如何自己开办一家餐馆?自己开餐馆创业的你，知道投资开餐馆的成本是多少?如何进行装潢设计?厨房设备要准备哪些?需要你注意的事项有什么?如果你并不清楚，就来看看下面的介绍吧。

　　创业开餐馆的成本

　　开办一家餐馆各项费用的估算方法有两种。一种是费用逐渐估算法，一种是简便估算法。下来看看较为复杂的费用逐渐估算法：

　　1、对营业空间(建筑物)费用的估算。无论是租赁、在房产市场现行购买或新建建筑物，开办一家餐馆首先要考虑的是营业空间所在的地理位置是否处在餐馆营业的“黄金地段”，地段不同，租金、房产的售价和造价相差很大，即所谓一分价一分货，若是开设中小型餐馆，对此就应作全面权衡，慎重确定，并按照确定的选择以市场行情单价为依据，分别进行估算。

　　2、设备、设施费用的估算。中小餐馆的厨房设备也有档次高低之分，档次较高的厨房设备大部分是不锈钢制的，开办一家餐馆所需投资较多，一般档次的厨房设备有铁合金、搪瓷、陶瓷等多种设备组合，所需投资相对较少，应以实用、耐用、经济为前提酌情选购，各种档次的厨房设备价格都可从市场报价获取，购买时若是成批购买则还可获得优惠。在估算设备、设施费用时，应包括运输费和安装调试费。

　　3、家具和器皿费用的估算。应先根据确定的餐馆的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，再根据市场价格即可进行估算。

　　4、开办一家餐馆装饰费用的估算。餐馆的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面，若是中小餐馆，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省，避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。估算方法可在确定经营档次与风格后，参考同档次或类似的餐馆装饰费用进行估算。还可按装饰项目，如门厅、门扇、厅面吊顶、墙壁、厨房瓷砖贴面等分项进行估算。

　　5、开办一家餐馆有关灯饰的费用，一般还不包括在装饰费用之内。且灯饰又有装饰灯和照明灯两种不同的价值，亦有高级和中级货色可供选择，故在预算时，应先决定选用什么级别和档次的灯，应把装饰用的和照明用的灯饰数量分别列明，以便做出准确估算。

　　创业开餐馆装潢设计

　　在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，杭州出现了一些高档精致装修的餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

　　装修是一个很复杂的过程，开办一家餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。

　　考虑到商人利益最大化原则，餐馆装修不仅要考虑设计美观和实用性，还需要综合考虑装修的成本，每个人心中都有一杆秤，它既是衡量装修档次的标准，也还影响着装修的质量，所以价格一直是餐馆装潢中最敏感的话题。

　　开办一家餐馆装修材料价格是基础

　　首先，物以稀为贵，产地比较远，或者比较稀少的材料，自然而然就要比本地产的或是常见的材料要昂贵些，这是影响材料价格的因素之一;其次便是材料自身的质量，质地结实，老化期时间长的相对贵些，反之，则相对便宜;再次就是品牌，名牌、声誉好的产品或材料比无名小厂的材料要贵些。

　　开办一家餐馆装修施工管理影响价格

　　有了好的材料，好的施工人员，还要有优秀的施工管理人员。一项工程倘若没有一个出色的施工管理人员，即使有好的材料和好的施工人员也不可能会有高质量的工程。施工过程本身是一个复杂的过程，餐馆装修作业面工种多，各工种的交叉作业，工序的先后顺序对保证施工质量都是至关重要的。请这样的正规装饰公司就要多花些费用，这些费用自然也就反映在价格方面，所以施工管理也影响价格。

　　开办一家餐馆装修工艺不同价格有别

　　这里所讲的工艺是指施工人员的施工水平和制作水平。在材料相同的情况下，工人的手艺就是十分重要的因素了，它直接影响到装修的质量。手艺好，训练有素的施工人员，要价自然高些，反之就低些，所以在面对价格时，要特别问清施工人员的级别与档次，另外一点就是用工，用工时越多，价格就越高。

　　开办一家餐馆装修资质规模影响价格

　　优秀的装饰公司要有相当高的资质和具有一定的规模，各种部门配备较为齐全。

　　一般说来，它要有办公室、设计部、工程监理部、材料配套中心、财务部、审计部等部门。这些都需要一定的费用，这些费用自然会体现在价格上。

 [nextpage] 　　创业开餐馆厨房设备

　　开办一家餐馆厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。资深厨师推荐的购买地点：杭州陶瓷品市场、秋涛路上的专业店。

　　小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。购买地点在陶瓷品市场、专业店，如果想找更便宜的地方，可以到杭州的东站小商品市场、义乌小商品市场或永康市的小五金市场，同样的东西，只要还价到位，这些地方的货品价格能便宜三分之一还不止。

　　顾客用的碗筷：到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

　　没有做过餐饮行业的人，开办一家餐馆一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。

　　另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。

　　转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。

　　开办一家餐馆如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。

　　创业开餐馆的注意事项

　　开办一家餐馆切忌盲目跟风，明确而清晰地将自己的店定位(怎样的风格，什么档次等)是能否获得成功的关键。像日本料理的“东洋之风”，一开始就将自己定位为充满日本风情的中档料理店。因此，在让面装修、食物、定价上便以这一定位为标准，店内以橡木桌椅为主要摆设，再加上一些具日本特色的灯、灯笼、挂画和小饰品等作装饰，风格简洁明朗，给人以实而不华的感觉。

　　现时，广州有一批比较“另类”的小餐厅，它们在许多西餐馆实行中西口味结合、走大众化路子时，却谨守正宗西餐风味，在它们常客中外国人占了一半以上，其次是本地的白领阶层。

　　来到嘉芙莲西餐吧的人，往往要费些找寻的工夫，它位于淘金路僻静的小巷里，外观并无独特之处：水泥地面、铁花窗框，天花板上悬着那种广州人家已淘汰了的旧吊扇。然而，在广州工作、生活过一段时间的外国人，知道“嘉芙莲”的不少。每晚六七点钟过后，这里便热闹起来，座上客大多是“老外”，而且几乎全是熟客。

　　像“嘉芙莲”这样主要面向外籍人士及本地白领阶层的西餐厅，在广州还有好几家，分布在环市东、沙面、天河北等外资机构密集的地区。它们大都以地道的西餐迎客，基本不做中式食品，而且不作过多宣传，主要靠熟客介绍。

　　开餐馆的注意事项除了注意食物特色外，还得注意周边的氛围。据了解，它们的经营者在国外生活过，将国外餐厅的一些经营模式带到广州。位于沙面的露丝吧，在广州小有名气。步入店内，只见墙上挂满不同时期的电影海报、明星照片，还有主人收集的美国各州的车牌。一位携新婚太太在此用餐的美国客人称，想不到在中国一家小餐厅里，能看到这么多他成长过程中的偶像照片。

　　这类西餐厅为自己服务对象的定位很明确，不随俗，坚持自己的经营理念。同时，也因为这类西餐厅的地理环境决定了它们的经营策略可以“另类”。试想一下，如果这类西餐厅选在广州的芳村、河南一方，则很难想像怎样维持下去了。

 [nextpage] 　　开办一家餐馆投资所在地消费者的餐饮消费层次、餐馆消费方式、餐饮消费水准以及餐饮消费习惯，对餐馆类型的选择起着主要的作用。一个地区人们餐饮消费的层次高，追求现代餐饮消费的方式的人就多，对餐馆型的企业类型，酒吧、自助餐等餐饮消费方式就比较认同。

　　另外，场地所在位置条件也影响了餐饮类型的选择，场地处在市场较繁华的商业街道、车站、码头等人流量大的地区，多选择速食店、咖啡馆、小吃店的餐饮类型。在学校内开办一家餐馆的多选用自助餐类型，而场地较小的地方，一般选择经营座位周转率快的餐饮类型，如风味餐馆、套餐店、速食店等。场地条件较大时，可选择层次较高的、功能全的餐饮业类型，如主题餐馆、餐桌服务餐馆。

　　一旦经调查分析确定了自己的餐馆定位时，就切勿轻易放弃。饮食市场*具短期行为。倘若说一两年前潮式牛肉店能以新奇特色风味招徕客源，那么到后来则是一哄而上、良莠不齐的各种潮式牛肉店大肆泛滥演变成“烂市”。同时，清一色的牛肉牛丸牛肚牛筋，不见一丝鸡鸭猪羊，品味单调的潮式牛肉店，不仅难以迎合当今追求营养饮食的时尚，更有违羊城市民“求新求奇求享受”的现代饮食消费观。2000年春，西华路一牛肉店开业仅3个月，便于日前草草结业。这似乎预示着在广州市盛极一时的年肉店，开始走向了衰落。

　　两年前，潮式牛肉店以潮汕特色风味，大举进军羊城并招徕了不少市民垂青，成为羊城饮食界多年来难得一见的亮点。到鼎盛时期，羊城大街小巷已有各式牛肉店逾100家，其中仅海珠区江南大道一条大街上便开设有5家。但一窝蜂狂热的背后却是同行间的残酷竞争。据了解，目前，广州市内不仅规模小档次低的潮式牛肉店相继转业结业，就连实力雄厚招牌过硬拥有多间连锁的门店也在惨淡经营中。

　　业内人士指出，潮式牛肉店由盛至衰，自然有受外部环境影响的原因，但更多的是其自身之局限。潮式牛肉店的兴衰，令餐饮业的人士三思。其实开办一家餐馆也不宜跟风随大流，别人适合的菜品或服务，未必你也适合，所以，开一家什么样的餐馆，还是要从自身条件出发，概算自己的具体情况，确定出一个适合自己赚钱的市场目标。