肖伟是合肥肖氏餐饮有限公司董事长，他的成长历程又是如何的呢？他为何能如此成功呢？访合肥肖氏餐饮有限公司董事长肖伟。

　　肖伟正端坐在电脑前整理资料，此前，他刚从杭州市场考察回来。

　　他说：“外出考察市场是他的一项工作。有助‘肖氏’一路走来，直线上升。”

　　说完，他很畅快地笑着，脸上是一种明明白白的自信。

　　他就是肖伟，32岁，安徽凤台人，1998年在合肥开起第一家餐馆。目前是合肥肖氏餐饮有限公司和安徽肖氏生态开发有限公司的董事长。这位曾饱经磨难的硬汉子，还被评为“安徽省青年兴业领头人”、“安徽青年创业奖”。

　　印象肖伟

　　采访从肖伟所开的第一家餐厅就选址在高新区开始。“8年前肖氏御徽楼现址还是个‘村’儿，尤其是到晚上几乎没什么行人。我在此开店一方面是因为我之前在附近工作，混了个地儿熟；另一方面是我当时手头不算宽裕，高新区开店成本相对低一些。”肖伟说，当时餐厅两个包厢，外加能容纳10张散台的大厅。

　　如今，已变成响当当的肖氏御徽楼，因其独特的徽派风格，被业内赞誉。对于这一切，肖伟自得其乐，“我比较容易满足，几乎不愿意去跟别人比。”肖伟淡然说道。

　　采访间隙，肖伟打开的ＱＱ显示有新信息传来，肖伟说，他现在喜欢泡ＱＱ，以前不是。记者留意到，肖伟的ＱＱ格言中这样写道：感激伤害你的人，因为他磨炼了你的意志，学会了在逆境中成长。

　　扎堆高新区

　　就在肖伟一带而过的肖氏脉络形成时，记者捕捉到肖氏发展路线图：肖1998年在合肥卷烟厂对面，开起高新区第一家餐馆。2004年肖氏生态园酒店择址高新区开业。2005年1月，肖氏伙伴酒店正式对外营业。目前，肖氏企业囊括酒店经营、酒店咨询。

　　记者注意到，肖氏企业中就有4家店落户高新区。“第一家店不排除歪打正着，但随后开业的三家店面，与看好高新区这块旺地有关。”肖伟介绍，高新区几家店面各有定位，分工明确：生态园侧重绿色健康和家庭聚餐；御徽楼主打徽菜系同时，不失创意……

　　与肖氏在高新区觅地同步，合肥本土和外来的餐饮企业也已迈开在高新区的步伐。“2002年之后，越来越多的餐饮企业开始关注和进驻高新区。竞争也与日俱增。但十年前和现在别无二样，从餐饮企业竞争生存空间角度，因为，餐饮企业数量增加的同时，相对应的客户群也在增加。”说起这些，肖伟显得意味深长。

　　“创新才能不败” [nextpage]

　　肖伟说，更多竞争带来的压力，也催促企业不断更新，就餐氛围、菜肴出品、企业管理等方方面面。

　　“几天前，我刚去了趟杭州，考察市场，最大收获是真切感受到杭州楼外楼酒店的名头。‘西湖醋鱼何处美，独数杭州楼外楼。’外地游人玩西湖，仿佛不去楼外楼，就没有真正领略杭州的美味佳肴。当地人更是对楼外楼津津乐道。”肖伟说，楼外楼是肖氏品牌的努力方向。

　　不仅如此，他也鼓励公司其他员工“走出去”，学习当地餐饮企业的运作模式。采访得知，因为肖氏是安徽第一家起用无线点菜的餐饮企业，而被业内称道。

　　此外，公司还要去上海、北京等大城市开店。“这才是我和公司最想要的。”

　　记者采访中了解到，肖氏风光背后也栽过跟头。肖伟说，那次失败让他领悟到了很多东西，最重要的是，不是每个人都适合当老板的。

　　采访结束时，记者留意到，挂在肖伟身后的匾额里的座右铭：有计划不忙、有原则不乱、有预算不穷、有实践不败。