相信很多人都觉得餐饮行业很有市场。可是最近几年来餐饮行业竞争很激烈，也有人利用了餐饮行业竞争激烈去赚钱的，所以投资餐饮加盟的时候一定要清楚地知道是不是餐饮加盟的陷阱，那么餐饮加盟存在哪些陷阱呢？

　　陷阱一：投身的行业不具备「钱景」

　　创业，最重要的事情就是仔细评量清楚，究竟想要投身的行业是否具备未来的发展前景。如果这个「行业」或这种「店」，是属于民生必需而非一时流行，而且处在成长期的，表示目前的竞争对手还没有太多，未来整个市场的成长空间很大，趁早投入，获利的空间就比较大，赚钱的机率就高。

　　陷阱二：加盟总部的经营know-how不足

　　有许多连锁加盟总部的负责人并不具备经营管理的know-how，只是因为开了一、二家生意很好的店，遇到许多人想要加盟开分店，于是就草率地成立一个加盟总部了，这种类型的总部以餐饮业最多。

　　连锁加盟的总部需要具备的know-how相当多，包括商品的开发与管理，商圈的经营、行销与广告宣传活动、人员的招募与管理、财务的规划与运作。有些总部甚至没有开设直营店，根本不具备店务经营管理的know-how，也就不能协助加盟创业族妥善地长期经营店务。

　　如果加盟主开店的地点好，靠大量的人潮使得生意好，一点也不困难，只要多付一点租金就可以了。但是如果开店的地点比较普通，卖的商品也已经退流行，生意一下滑，店务的经营管理马上就会出现问题。例如前几年非常流行的500c.c.红茶店，在流行风潮衰退后，开店地点比较普通的门市，现在的生意都不会很好。

　　陷阱三：加盟总部过于强势，合约限制多、暗藏伏笔

　　强有力的加盟总部，在后勤支持、财务结构、行销活动都能给予加盟店实质的帮助，是一件好事情。但是有实力并不代表可以将加盟店主看为次等国民、顽劣份子一般，以一种强势的姿态，凌驾在加盟店主之上。对于加盟店主动辄刁难、罚款，甚至威胁解约。

　　创业族要注意，在还未签下加盟合约时，许多总部的展店业务人员是一副殷勤和善的态度，因为这些业务人员要赚奖金，要达到老板交代的展店目标，准加盟主当然是他的衣食父母。可是等到签约之后，要提供给加盟店服务、后勤支持…等等，工作多却没有奖金，这时总部人员摆出的却是另一副盛气凌人的嘴脸。嫌你经验不够、生意不好、杂事太多，总之就是嫌你烦。

　　此外，许多强势的总部在加盟合约上的限制条款相当多，而且单方面倾向对总部有利，可以说是对加盟主并不公平的合约，甚至有一些条文是违法的。但是大多数的创业族由于经验与时间的不足，无法深入了解合约上的陷阱与不公平，再加上心中急于想要创业，于是签下了卖身契约。

　　陷阱四：加盟总部的财务结构不健全

　　总部的财务结构是否健全，光看外表是看不出来的。最简单的测试方式，加盟签约时要支付给总部的履约保证金是要求现金？还是商业本票或不动产抵押设定？ [nextpage]

　　许多成立才一、二年的加盟总部由于财力单薄，资金的压力大，所以要求加盟店提供的履约保证是现金。可是由于财务结构不够健全，导致周转不灵而倒闭的情形是履见不鲜，合约期限未满，总部该提供的后勤支持责任无法继续完成，加盟主连保证金都拿不回来了。除了同业之间打听之外，加盟创业族最好选择以不动产抵押设定的方式提供履约保证，尽量避免以现金方式为之。

　　创业族可以注意到加盟总部是不是有对加盟店的收款期限缩短，但是对供货厂商的付款却有延长期限、积欠或者已经开票支付的货款要求换票的情形发生。如果发现总部一直更换供货配合厂商，而且愈换愈小、愈换品质愈差，除了是总部的商品采购管理机能有问题外，最可能的因素就是总部无法正常支付货款，而使得厂商停止供货。这时候创业族务必要提高警觉。

　　陷阱五：加盟总部不具备「应变能力」

　　卖什么要像什么，所以门市经营行业在店格的设计上要能够针对主力商品的消费模式来设计，但是商品是有生命周期的，所以门市的装潢与格调也要随同做调整。外在环境是一直在改变的，如果加盟总部不具备商品开发的应变能力，当现有的商品组合走到衰退期，不能满足消费者求新求变的需求，不能够赢过竞争者的发展脚步，加盟门市的生存能力就会产生问题。  　陷阱六：加盟总部设计的获利计算模式有问题

　　许多加盟总部提供给创业族参考的门市获利计算模式只有一种呆板制式的算法，不能够针对不同的经营规模、不同的商圈环境，提供各种不同的门市可能营收分析评估。这会使得创业族无法准确地计算将来可能产生的收入、费用及盈亏状况，增加了创业族的不确定风险。

　　而且总部通常为了简化计算公式，或者要让创业族看到诱人的高额获利，并未将实际营运时所会发生的开办费用、租押金、营运周转金列入公式中计算，这会使得创业族低估总投资额。

　　创业族要注意，正确的经营观念必须要将收入低估、费用高估、准备预留三~六个月的营运周转金，都列入营运计划的资金流量计算当中。因此在与加盟总部洽谈时，务必要将这些一定会发生的费用查清楚，才不会在实际经营时发生资金不足的窘况，届时求救无门，总部也不会给予您财务上的支持，所有的苦水要自己一个人承担。

　　此外，除了门市的获利计算公式要注意之外，创业族也要仔细思量，加盟总部的收入与利润是如何创造出来的。覆巢之下无完卵，加盟店赚钱，但是总部不赚钱，总部即使有再多的钱也不够亏损，那么加盟店还在经营的时候，很可能总部就因为亏损连连而撑不下去了。例如曾经风光一时的养老乃泷在总部收入与利润的来源上有设计上的瑕疵，致使大多数的门市都赚钱，但是总部的收入却很有限，长久下来总部当然支持不下去。

　　陷阱六：加盟体系的发展速度过快

　　有些加盟总部因为一炮而红、广受欢迎，加盟店数急剧地扩增，因此不断地搬迁大的办公室、厂房，增加人手、增购机器设备、大打广告。急速的扩充规模，除了要投入资金之外，还会因为规模不经济的因素造成一段时间的亏损，部门及人手的增加也会产生沟通协调不良的状况，作业的错误会增加、效率也会降低。

　　因此创业族要注意，当您所加入的连锁总部有这些现象发生，很可能马上会陷入上述陷阱四－－总部财务结构不健全的恶性循环。一不小心，原来前景一片大好的事业，转眼就垮掉，令人扼腕叹息！ [nextpage]

　　陷阱七：加盟总部的经营团队不专心

　　有些加盟总部并没有永续经营的企图，只想在市场上面打一票就跑，或者自己就对行业的前景没有信心，因此虽然现有的连锁加盟体系还在持续扩展，但是又转投资其它的事业或是发展其它的新品牌。

　　当然，加盟创业要成功，创业族自己本身也要努力，但是找到一个可靠的总部，才能让创业族的付出产生倍数的回收，成功获利的机率也会大大地提高！