你是不是还在为餐饮店生意清淡而烦恼呢？是不是在怀疑自己的经营方式出了问题呢？怎样才能开好餐饮店？下面小编给大家说说2012最新开好餐饮店的方法。

　　怎么开好餐饮店?2012最新开好餐饮店的方法【一】

　　开店准备很重

　　首先，做餐饮店有三点非常重要的，决定着你餐饮店经营的成功。

　　1、餐饮店特色。

　　具体到餐饮店来说包括几个方面：品牌特色、菜品特色、服务特色…等。这里具体说菜品特色跟服务特色。

　　就菜品(宽泛的概念)而言，中国有八大菜系，按照烹饪技巧有烧烤卤味等等，以及面、粉，还有西餐等。有这么多，但是你的餐饮店是个以什么为主大菜品，又以什么为特色等，这个方面就要你确定下来。而且要考虑当前的“食尚”。

　　就服务而言，你们的餐饮店主要服务于什么样的人群，这个人群的饮食习惯、消费水平等，尽量多的信息你们要收集。

　　呵呵，就上述的两个方面我认为是你们的餐饮店初步定位的问题。有了这方面的初步信息时就可以收集餐饮店店面方面的信心。

　　2、餐饮店要成功除了选址还是选址。

　　有了上面收集的信息你就可以找符合你们餐饮店初步定位的地理位置并收集这些地方店面租金等问题。不同的地理位置主要人群不同，决定的它们的饮食习惯，具体到店面有一定的差别。比如说主街道的人群看似人流多，但实际上来吃饭的都是附近写字楼的工作人员或者附近的居民，而一些步行街反而特色小吃更容易成功。 [nextpage]

　　3、资金问题。

　　上面的两点决定了给了你们一个稍微比较清晰的定位，但是这远远不够，因为这个餐饮店定位下的资金要求你们不一定能达到，所以你们要根据自己的资金情况来具体考量，会过头去考虑。

　　通过以上三点你们最终可以确定要开怎样的一个餐饮店。但是这个还是不够，接下来要考虑你们餐饮店经营中的问题。比如说你们自己当厨师，或者请厨师，其实这个时候可以考虑是从零做起还是要加盟一个项目，因为你的合作伙伴是有经验的人，他可能更清楚这方面的利与弊。

　　不过呢我门经常看到有在原来的餐饮店基础上嫁接新加盟店的餐饮店，他这种店加入了加盟店的优势，同时又自己原来的一些特色，这样的店其实很不错的。那么你们要怎么做呢，我觉得你可以就方方面面的问题跟合伙人交流，并开始收集信息，为你即将开业的餐饮店做好准备。呵呵，说白了就是你个人在这方面学习了。

　　总结一下： 就是我上面所提到的几个方面要提前理清，当你理清这些问题时你会知道你要做什么的。而且还有一点，不知道你选择的是那种餐饮店，我觉得你应该根据你选择餐饮店的不同确定你的开店时间。

　　怎么开好餐饮店?2012最新开好餐饮店的方法【二】

　　开店策略很重要

　　开餐饮店犹如残酷战争，有输家，有赢家。纵观天下餐饮，有胜有败，有输有赢，赢在哪里，输在哪里，各门各派，意见不一。怎么开好餐饮店?如何开好餐饮店?

　　一、市场调查

　　1、明白快餐的特点就是快，方便，实惠，卫生!所以找哪些人需要快餐，这就是能够估算出市场规模。从目前来说我分析我的客户，主要有：(1)商家 店面，影楼，汽车销售店特别是那些连锁经营的店，而他们没有地方自己烧饭，只能叫外卖。(2)货的，的士，不固定人群，但是他们都有个聚集的地方，你只要送 到他们面前，问一下，他就会要的，价廉 物美，能不喜欢吗，记住做这个生意，您菜的色泽太重要了。(3)培训班，汽校(这类客户量大但是价格偏低)(4)如果您手续合格，那么会展中心也是很大的生 意，但是地方不同，可能客户消费就不一样。

　　2、分析竞争对手，分析他们的菜和包装流程，这个是学习经验呀，我曾经借各种名义跑到东池厨房还有别的快餐店里，呆了一整天，任由老板赶我，也赖着不走。

　　3、跑供应商，找到各方面的供应商，谈好价格，现在餐饮利润有限，就要计算到分，这样才能有利润，还是那句话，利润是在成本里压榨出来的，开始进货就是做生意的开始。在供应商谈判中，您要掌握技巧，你要会吹牛。您说自己是什么连锁经营的，反正规模很大的，说到他求您和他做生意的时候，然后讲价格。要懂得跑多次，今天谈下来以后，你跑到另外一家也这么说，谈下后再跑回来，来回几次，只要您有工夫，肯定找到最低价。 [nextpage]

　　二，购买设备

　　一个厨师烧500人菜，必须要好的设备，我用的灶具是用不锈钢燃煤灶，这里我要好好说说了，这个玩意近两年出现的，火力猛，干净，而且省，我在路桥问了要3000左右。然后我电话找到山东的供应商，然后说明自己是什么浙江省某某厨具经销商，对他的厨具很感兴趣，结果人家一连找了我好几回，本来他是10个起批的，而后最后一个也卖给我了，820一个，我连运费只花了1200，节约了1800。其实这个过程我很内疚，感觉自己不诚信，但是没有办法，手头紧呀，给自己开脱的理由吧。

　　做饭方面我选择了煤气煲，价格在850-1000，这个玩意大的一锅可以烧100个人饭，而且比一般的设备要省钱，速度也快，30分钟能出锅， 而且饭烧的特别香。说到这里插个小建议(快餐店，最重要不是菜怎么样，而是饭，这个钱不能省，饭好吃一个是原料，一个是烧法，很讲究，原料是东北大 米，一般1元5一斤，我只用1元8的，好吃呀，香，当时人家要点我的盒饭，就是因为我的饭好吃，好吃的饭，客人只要有个下饭的菜，就可以了，基本会满意)。还有一个就是保温台快餐车。1300元，也可以买旧的，还有冷藏设备，基本就是这些，总共投资设备10000左右。

　　三，办证

　　这个很关键呀，我为了节约，证件不去办理，结果被卫生局差点查封了。而且被搬走很多设备，大家千万不要学我这样，做事规矩点好!

　　四，宣传品，名片，宣传衣服，包装袋送餐箱以及各种包装

　　我现在用的包装是红黑 餐盒，价格是4毛9，有更低的请大家一定要推荐呀，塑料袋0.1元/个服装短袖只要7块5，我做了100件，其中70件送给摩的和黄包车夫，为了宣传，花 最少的钱半办的事，铁皮箱规格是40*50*60，可以放50个盒饭，每个90元，我在里面放泡沫板，再盖被子，省钱实用。

　　五，员工培训，这个嘛，个人都有自己的一套。但是原则是简单化

　　开业前的其它准备：

　　1、包装，我分析了市场上大众化的几家快餐店的包装，决定采用和他们一样的包装，就是饭菜分离的两个餐盒装，想要比人家更吸引力吧，因为很多店都是用紫菜和塑料杯一放，就是汤，让人家自己去泡，所以我就准备了汤杯，学习了东池，加汤送。(结果打汤速度慢不止，而且容易漏水)为了事事迎合客人，什 么都做得符合他们，结果总口风云，怎么配合不过来，一团乱哄哄!其实每家店都是在千万个失败中得到经验的，你盲目的学习人家反而适得其反。

　　这里我要说的是，快餐精髓是1、快2、色泽鲜亮，搭配合理3、美味重点“卫生”，为什么这个顺序呢，从客人消费分析，我叫快餐，首先因为方便，第二不要胡乱搭配，越好吃的东西，色泽不好看，人家吃都不想吃，影象分大减。美味为什么其次，其实每个消费者心里也知道盒饭的味道能比饭店好吗，马马乎乎过的去就可以了。正是这样，你就要做出人家达不到的美味，那就是您本事! [nextpage]

　　从包装上来说，我认为东池便当的形式可以，但是我们应该简化，怎样最快，又能保证饭菜的色，香，味!

　　2、人员配备，1个厨师，3个勤杂(为什么是勤杂呢，为了省钱，故意不规定他们做什么，我基本是切菜，配菜，洗菜，包装，打饭，全是他们做的，到现在也是，人工太贵，只能这样，以后肯定要改变，这样不符合现代化生产)送餐基本是摩托车，都是外面那些摩的4人，中午2个小时 (10：30-13：30)时间错开就可以了，晚上2人一班轮班，1000元一个人，很好找!

　　3、广告宣传，因为不熟练，所以只做几条街区等熟练以后再远的地方做，市场不敢做，怕做不好，坏了名声，确实这点我觉得自己对了，一开始的至少半年人家都不认为咋地，结果一直不温不火的，这对以后进入市场，增加了信心!

　　怎么开好餐饮店?2012最新开好餐饮店的方法【三】

　　开店选址很重要

　　投资餐饮店，地址的选择至关重要。水果店。怎样科学地选择具有收益性的店铺呢?

　　出于对一定投资收益的看好，很多开发商常“看碟下菜”，宣称自己推出的产品具备了开设餐饮的优越条件。然而，不少以“餐饮商铺”为噱头吸引投资者的项目在被购买后，总或多或少地存在着一定的隐患。因此，无论是对于投资餐饮店铺的业主还是经营餐饮业的承租人，怎样选择合适的商铺就显得至关重要。巧赚钱。

　　开餐馆怎么赚大钱?开餐馆轻松赚大钱秘诀：规避政策风

　　面对市场上推出的各种商铺，投资者首先需要有一定的法律与政策意识。我接触的投资餐饮店铺的人群当中，不少人由于忽视餐饮业相关政策而栽了跟头。例如，我知道的一位姓李的先生，两年前，他购买了北京CBD区域一个很有名气的楼盘底商打算长期用于餐饮店铺出租。虽然李先生购买的商铺所在楼盘是住宅立项，原本是限制餐饮行业在此营业的。但因该底商全部处于整栋住宅楼正投影以外，所以据当时政策，还是可以经环保部门审批后，到工商机关领取营业执照的。

　　购买后不久，李先生便和某餐饮公司签了两年的租赁合同。然而，去年6月份北京市工商局第“14号文”对住宅商用下达了禁令，禁止在以住宅立项的楼盘内进行商业经营活动。生意兴旺。随后，北京市环保局经过综合考虑，颁布了一条新的政策法规，规定凡是所有住宅立项的楼宇底商均不得开设餐厅，而无论该底商是否位于住宅部分正投影以外。

　　这两项政策的实施，让李先生感受到商铺出租的压力，他购买的商铺很可能要面临租金水平下滑的局面。因为该餐饮公司已经表示不会续租。李先生和它的租约在今年4月份就到期了。而餐饮公司不愿续租主要是因为李先生购买的商铺是住宅立项，已经被明令禁止不得开设餐厅。况且在“住宅禁商令”的影响下，餐饮公司已经不可能从北京市工商局拿到营业执照了。 [nextpage]

　　通过李先生选择购买商铺的例子，我们发现，对于致力于投资餐饮店铺的“房东”在选择购买商铺时，了解相关的政策变化至关重要。

　　开餐馆怎么赚大钱?开餐馆轻松赚大钱秘诀：硬件要“过硬”

　　或许人们会发现这样的现象：很多居民楼下面的餐厅将烟和气没有经过任何处理便直接向空气中排放，使得餐厅周围油烟味浓厚，严重影响了楼上居民的生活。实际上这种类型的商铺根本不具备开设餐饮的条件，随时都面临被查封的危险。

　　除了排烟管道的特殊设计，是否具备燃气、电力供应的具体指标、上下水的位置如何设计等方面也是投资餐饮商铺必须考虑的因素。

　　开餐馆怎么赚大钱?开餐馆轻松赚大钱秘诀：选址秘诀

　　餐饮经营者只有先明确所选商铺的详细信息与法律风险，才能解决商铺长远发展的后顾之忧。涉及到具体餐饮商铺的选址上，由于餐饮业有着自己的行业特色和要求，不同地段的特征对餐饮业的要求不同。有六大地段可考虑餐饮店铺选址，当然，不同的地段经营的方式大不相同。

　　怎么开好餐饮店?2012最新开好餐饮店的方法【四】

　　经营秘诀很重要

　　1.如果经营者选择在车站附近经营，其主要顾客群便是来往的乘客，包括上班职工、学生等。在此地段最适合开设快餐店，并慎重处理的是定价问题，要分不同对象而有所不同。如成都小吃、丽华快餐等。

　　2.如果商铺开在公司集中区，最主要的顾客为上班职工，其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。因此，开在此处的餐饮商铺如何应付午餐高峰时期的顾客以及如何处理假日及周末生意清淡时的局面成为选择该地段要考虑的重点。如九州渔港(茶餐厅)、湘鄂情、上岛咖啡等中高档兼备。

　　3.如果选择在学校街道经营餐饮，学生便是此地段的主要顾客。商铺一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。学生利用餐饮店的动机，除了聊天、消遣之外，还有同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。如小土豆、麦当劳、肯德基等。

　　4.如果选择在商业闹市区经营餐饮，此地段是约会、聊天、逛街、休息的场所，当然是开店最适当的地点。该地段无论对什么类型的店都较适合，但要有自己的特色。如星巴克、麦当劳及各类西餐厅等。

　　5.如果选择在住宅区开餐饮店，必须明确体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮性。如设置布告栏，主办交友、比赛等趣味性活动。如天外天烤鸭店，好利来蛋糕等。

　　6.如果选择在市郊路段经营餐饮，在该地段餐饮店必须设有停车场，并且要有醒目引人的广告招牌。如果是专供便宜聚餐的大型餐厅，提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点。如大宅门中式酒店、树吧等各类农家院及主题休闲餐饮场所。 [nextpage]

　　秘诀一：千万不可一直盯着顾客纠缠不放，喋喋不休地介绍不停。

　　案例：小李一直很害怕进离家仅十几步路的那家药店——它的门面十分气派，货架设计呈开放式，是属于典型的药品超市，并且售货员非常热情……

　　可是问题恰恰就出在“非常热情”上。母婴店。每当顾客走进大厅，门边的专柜就不断传出招徕声，口中不停地寻问着“要买什么药?”、“身体有什么不好?”……即使你已经买了其中一种，他们仍会介绍另一种。临出门时，冷不丁哪个售货员又会塞给你一张宣传单，说声：“回去慢慢看，看好了就来这儿买!”等你看清时，才发现那上面介绍的不是减肥药就是壮阳药……

　　秘诀二：特定情况下，某些商品故意让其杂乱反而能吸引顾客!

　　案例：广东某多媒体公司在一些书店、软件店开有专柜——软件是摆在花车里售卖的。每当顾客经过花车时，就会发现车上摆放的软件花花绿绿的很是吸引人，与书店里图书音像制品的井井有条形成鲜明对比。许多人都会不解地问：“怎么不排顺呢?”回答是：“这样才会吸引人，让人产生随意感。”

　　秘诀三：售前奉承，不如售后服务贴心。

　　案例：几年前，张先生的姐姐要买一台录像机，请他帮忙。来到一家较熟的“名声”电器商店，老板很热情，极力向他推荐一台新款东芝录像机。大学生毕业。然而“东芝”搬回家，却发现没有与旧式电视机相配的视频接口。张先生的姐姐要求退换，然而，张先生回到“名声”时，却看到老板的另一副嘴脸。老板以产品已开封无法再出售为由，死活不肯换，态度与先前完全判若两人，令张先生气恼不已。货源问题。最后，在争吵带威胁的情况下，张先生多掏了二百多元才换回一台与旧式电视机匹配的录像机。以致多年后，他提起仍恨恨不已。

　　秘诀四：只花1元钱的顾客，往往比花100元的顾客对你的生意更具影响。

　　案例：卖家往往对购买额高的顾客殷勤备至，对购买额小的则应付了之。但是，购买额大的顾客，往往很少登门。互联网营销。而经常前来购买些小商品的顾客，倒是你应该拉住的常客——他每次购买额不大，但由于光临的次数频繁，秘诀五：不要当着顾客的面斥责店员或争吵，这等于向顾客下逐客令。

　　秘诀五：不要当着顾客的面斥责店员或争吵，这等于向顾客下逐客令。

　　案例：王先生夫妇在住宅区附近租了个门面，卖电脑耗材。该住宅区属高档小区，有电脑的人家不少，而且门面不远处是两所学校，从地理位置上看，应该有强势客源。

　　刚开始时，生意还不错。可是，由于王先生与妻子经常发生争吵，而且有几回是在店内，令新顾客莫名其妙，而熟客则很窘迫，因此生意清淡了许多。妻子认为王先生进货无方，净是滞销货。而王先生则认为这全是因为她总是板着脸做生意，吓跑了顾客。这样的争吵时常在店内发生，顾客们都吓得不敢再来。

　　秘诀六：不断美化商品陈列，特别要充分动用大幅橱窗吸引往来人们的眼光。 [nextpage]

　　案例：在同一条街上开着两家副食店，经营的品种不相上下，两个老板待人都和气，与社区的居民关系融洽，但生意状况却相差悬殊。

　　生意好的副食店隔三五天就调整一次商品，顾客再来都以为进了新货。再就是要利用好商店的窗子：他们把窗子改成一整块大玻璃，常更换海报，还摆上一些电动玩具，布娃娃、绒毛玩具，或者是自己做的食品袋，饮料瓶的模型。

　　另一家生意差的则是货物随意摆放，也不调整，一点创意都没有。不少存货上蒙了一层灰，难怪生意会冷淡了。

　　秘诀七：将顾客的责备当成神佛之声。

　　秘诀八：孩子是商店永远的“财神”。

　　案例：麦当劳刚进入某县时，生意并没有今天这么火爆。为了在该县站住脚，麦当劳在孩子身上下足了本钱：推出儿童套餐、赠送玩具、赠送优惠券;举办各类活动;让前来就餐的孩子学儿童舞蹈、歌谣;店内设儿童玩乐设施等。这样做的结果是：在当地青少年心中扎下麦当劳的“根”，使他们终身难忘，成为永远的热心顾客。

　　钱秘诀九：不可等货卖完再去进，一定要有预备。

　　缺货实际上是暗示顾客上别家去买，如确实缺货，可告知进货时间，并留下顾客的电话、地址，然后送货上门，这能令顾客感到你的诚意。